Bibendum
Au cœur d’un ancien cloître, Bibendum s’organise autour de plusieurs espaces : un restaurant bistronomique, un bar à cocktails, un bar à fromages et une terrasse installée dans la cour intérieure, utilisée en saison.
Le chef étoilé Mathieu Desmarest, également à la tête de Pollen, signe la carte. Émilie Desmarest structure l’ensemble du projet avec une approche centrée sur une expérience dynamique et accessible.
La cuisine est réalisée à la minute à partir de produits frais et de saison, avec des influences du nord de la France. Parmi les plats, le crémeux de potimarron est servi avec confit d’oignon et stracciatella. Le risotto d’orzo au pecorino s’accompagne d’une mirepoix de légumes à la sauge et de charcuterie de bœuf.
La diversité des espaces permet de varier les usages entre repas, dégustation de fromages ou cocktails.
Installé dans un ancien cloître du quatorzième siècle, Bibendum réunit un restaurant bistronomique et un bar à cocktails au cœur d’Avignon. Il s’agit de la seconde adresse du chef étoilé Mathieu Desmarest, également à l’origine du restaurant Pollen. Le lieu propose une carte qui évolue chaque semaine, basée sur des produits de saison. Le bar à cocktails complète l’offre avec une sélection de boissons et de tapas travaillés. L’établissement fonctionne comme un lieu de vie, avec une programmation régulière. Un piano bar est proposé le mardi soir, tandis que des DJ sets animent les vendredis et samedis. Des expositions temporaires viennent ponctuellement enrichir l’expérience. En été, la cour intérieure, bien connue des habitants d’Avignon, devient un espace central pour les repas et les soirées.
Coordonnées
83 rue Joseph-Vernet - 84000 Avignon
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