Chardon
Le Chardon fonctionne comme un restaurant en résidence, accueillant différents chefs pour des périodes limitées, tout en mettant l'accent sur les ingrédients d'origine locale. Le menu évolue avec chaque résidence, reflétant l'approche du chef invité tout en restant ancré dans les produits frais et saisonniers de la région. Le cadre est celui d'un bistrot, avec une sélection de vins naturels bien choisis qui s'accordent avec la cuisine. Une adresse changeante qui incite à revenir.
Depuis deux mille seize, Le Chardon accueille des chefs en résidence pour des périodes allant de deux à huit mois. Cette formule permet à chaque chef d'élaborer une carte en fonction du terroir et de la saison pendant son séjour.
Situé entre Camargue et garrigue, le restaurant offre un cadre propice à l'interprétation des produits régionaux à travers différentes perspectives culinaires.
Le concept met en valeur le travail des chefs invités tout en mettant l'accent sur les ingrédients de saison et l'approvisionnement local.
Coordonnées
37 rue des Arènes - 13200 Arles
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