Restaurants référencés dans le guide Michelin près d'Aix en Provence

Ce restaurant familial propose une cuisine du marché structurée autour de produits de saison, avec une attention portée à la qualité des ingrédients. L’offre du midi s’articule autour d’une ardoise renouvelée régulièrement, tandis que le soir propose une carte plus développée, dans un esprit bistronomique. L’ensemble associe tradition et approche contemporaine, avec une exécution soignée et un service attentif.

Cette adresse propose une cuisine de saison dans un cadre contemporain, avec un intérieur aux lignes épurées mêlant bois clair et teintes vert-bleu. Le restaurant est porté par un duo complémentaire : en cuisine, le chef élabore des plats évolutifs selon son inspiration et les produits disponibles ; en salle, le sommelier accompagne les convives avec une sélection de vins adaptée. La carte privilégie des assiettes de saison, construites autour de produits frais et d’associations maîtrisées. L’ensemble propose une adresse structurée, centrée sur le produit et l’accord mets et vins.

Installé dans une bastide au décor repensé par Jacques Garcia, ce restaurant propose une lecture structurée de la cuisine méditerranéenne, centrée sur le terroir et les producteurs locaux. Les chefs Thierry Balligand et Fabien Torrente élaborent une carte basée sur des produits de saison, avec une attention portée à la précision des cuissons et à l’équilibre des saveurs. La cave se distingue par une sélection étendue de vins, avec des références adaptées aux plats proposés. L’ensemble associe un cadre historique à une approche actuelle de la cuisine, dans une adresse reconnue pour sa constance et sa lisibilité.

Situé sur les hauteurs de la ville, ce restaurant propose une cuisine française d'inspiration méditerranéenne, dans un cadre structuré entre salons intérieurs et terrasse ombragée. Les repas peuvent être servis dans des espaces aux assises basses ou en extérieur sous les platanes, selon la saison. La carte met en avant des plats précis, comme une bisque de homard accompagnée de gambero rosso, des tortellini inspirés du vitello tonnato avec ricotta et olives taggiasche, ou un tiramisu revisité. L'ensemble propose une cuisine construite autour de produits sélectionnés, avec une approche cohérente et une exécution maîtrisée.

Luxe et tradition, sans ostentation et en toute discrétion, sur les hauteurs de la ville. Au menu : une belle cuisine française gorgée de soleil, à déguster sur les tables basses des superbes salons, ou sous les platanes de la paisible terrasse. Quelques-unes des spécialités du chef : bisque de homard et gambero rosso rafraîchie ; tortellini façon vitello tonnato, ricotta, tomates séchées et olives taggiasche ; tiramisu "Gallici"... L'esprit du Sud !

Dans une ancienne bergerie au décor résolument contemporain, on apprécie une cuisine traditionnelle aux bons parfums de Provence. Jolie sélection de vin au verre.

Le restaurant argentin de Francis Mallmann se caractérise par un décor noir et blanc saisissant, évoquant une hacienda raffinée - une atmosphère conçue pour la conversation, la chaleur et un véritable sens de l'hospitalité. Cet esprit de convivialité se prolonge à l'extérieur pendant les mois les plus chauds, puisque la terrasse s'ouvre en son cœur, invitant les convives à s'attarder et à partager. Au centre de l'expérience, un dôme de feu occupe la scène. Le bœuf, le porc, le poisson et les légumes y sont suspendus au-dessus des flammes, cuisant lentement et absorbant de délicats arômes de fumée - une expression élémentaire et sensorielle de la cuisine signée Mallmann.

Installé dans une extension contemporaine d’un château, Le Temps Suspendu propose un cadre épuré avec charpente apparente et larges baies vitrées ouvertes sur la terrasse et le parc. La cuisine s’inscrit dans une approche méditerranéenne, avec des plats construits autour de produits de saison et une exécution soignée. L’ensemble propose une expérience structurée, associant un environnement calme à une cuisine précise et lisible.

À proximité d’Aix-en-Provence, Nicolas Bottero propose une cuisine de saison ancrée dans le terroir, nourrie par ses souvenirs et son attachement aux produits du Sud. La carte met en valeur les producteurs locaux et les ingrédients de saison, avec des plats comme des asperges vertes de Mallemort accompagnées de morilles et d’une émulsion au vin jaune, ou un dessert autour de l’orange sanguine sur un baba infusé à la badiane. Un potager fournit une partie des herbes aromatiques utilisées en cuisine. La terrasse, située à l’arrière, s’ouvre sur un jardin, offrant un cadre calme. L’ensemble propose une cuisine structurée, centrée sur le produit et la saisonnalité, avec une approche précise et maîtrisée.

Situé sur les hauteurs de Puyloubier, au pied de la Sainte-Victoire, ce restaurant prend place dans une ancienne ferme provençale rénovée, avec une vue dégagée sur la vallée. Le chef Julien Courtin propose une cuisine de saison, construite autour de produits sélectionnés avec soin. La carte inclut notamment des pièces de bœuf maturées sur place ainsi que des plats inspirés du terroir. Parmi les propositions, un ceviche de thon accompagné de légumes grillés ou un foie de veau servi avec gnocchi maison. Le restaurant dispose d’une terrasse ombragée et propose également des chambres, permettant un séjour sur place.

À la périphérie d’Allauch, cette brasserie marine propose une cuisine centrée sur les produits de la mer, dans un espace moderne et ouvert. Le chef Anthony de Filippo développe une carte construite autour des poissons et crustacés, avec une approche accessible et structurée. La bouillabaisse figure parmi les propositions, disponible à la carte. L’ensemble offre une cuisine directe, en lien avec les produits marins, dans un cadre adapté à un service fluide.

À quelques mètres de l’église de La Roque-d’Anthéron, ce restaurant prend place dans une ancienne bergerie en pierres sèches, avec des salles voûtées et une terrasse ouverte aux beaux jours. Le chef Émeric Corbon, formé notamment auprès de Michel Kayser et Édouard Loubet, propose une cuisine d’inspiration provençale, construite autour de produits de saison. Parmi les plats, un papeton d’aubergine accompagné de tomate et basilic, ou un pigeonneau rôti décliné en plusieurs préparations avec petits pois. L’ensemble propose une cuisine structurée, centrée sur le produit et la maîtrise des cuissons, dans un cadre ancré dans le patrimoine local.

Située sur le port, cette adresse propose aujourd’hui une formule de brasserie contemporaine, avec une cuisine adaptée aux attentes actuelles. La carte s’appuie sur des plats accessibles et bien exécutés, comme une soupe de poisson, un butternut au zaatar, un poulpe en tempura, une ballottine de volaille biologique accompagnée de polenta et d’épinards, ou encore de l’agneau servi en cuisson longue. Les desserts, dont une déclinaison autour du chocolat, complètent l’offre. La cave propose une sélection cohérente avec la cuisine.

Le chef Hugues Mbenda propose une cuisine qui associe influences africaines, produits méditerranéens et techniques françaises, à travers un menu unique renouvelé régulièrement. Les plats mettent en avant des associations marquées, comme des chips de manioc au piment doux avec crème d’oignon brûlé ou une épaule d’agneau accompagnée de gnocchi de banane plantain et citron confit. La carte s’appuie sur des produits frais et une présentation soignée, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs. À midi, une offre plus simple est proposée dans un espace dédié, orienté vers une cuisine de street food aux influences métissées.

Situé sur la place aux Huiles, Les Arcenaulx se distingue par un concept associant restaurant, librairie et épicerie fine. La salle s’organise autour de rayonnages de livres, avec quelques tables intégrées à cet espace. L’ensemble propose un cadre structuré, orienté à la fois vers la restauration et la découverte. En cuisine, le chef Éric Cornilleau développe une approche classique, avec des plats issus du répertoire provençal. Parmi les propositions, des petits légumes farcis, un papeton d’artichaut, une blanquette de lotte aux morilles ou une pintade farcie aux herbes et à la brousse de brebis. Les desserts incluent notamment la tarte tatin maison. Une épicerie fine, située à l’arrière, complète l’offre avec une sélection de produits régionaux et de vins.

Le lieu s’organise en deux espaces distincts, avec un bistrot en salle aux matériaux bruts et un patio végétalisé où sont cultivées herbes et fleurs comestibles. La cuisine ouverte, équipée d’un foyer, permet d’observer les préparations, avec des cuissons réalisées au feu, à la flamme ou au grill. La carte s’appuie sur des produits issus de circuits courts, avec une approche directe et des assaisonnements marqués. L’ensemble propose une organisation structurée, où le cadre et la cuisine reposent sur une cohérence entre techniques de cuisson et sélection des produits.

Au-dessus du Vieux-Port, à proximité du palais de justice, ce restaurant est porté par un duo expérimenté composé du chef Samy Leroy et du pâtissier Ohannes Kachichian. La cuisine s’appuie sur les produits de la mer et les saisons, avec des plats comme un ceviche de sériole au citron et verveine ou un maigre de Méditerranée accompagné d’une sauce carotte, orange et gingembre. Les desserts, réalisés à la minute, revisitent des classiques tels que le baba au rhum ou les profiteroles à la vanille fumée. Le cadre, lumineux et structuré, associe matériaux clairs et assises en velours, avec une organisation adaptée à un service précis.

Ce bistrot contemporain propose une cuisine de saison construite autour de produits issus de circuits courts, avec une place importante accordée au végétal. La carte met en avant des associations précises et actuelles, comme un carpaccio de pastèque travaillé avec des condiments, un poisson accompagné de fregola safranée ou des desserts revisités autour des fruits. L’ensemble propose une cuisine créative et structurée, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs et à la diversité des propositions, notamment végétariennes.

À quelques minutes du Vieux-Port, ce bistrot de petite taille propose une cuisine de saison dans un cadre convivial, avec une salle aux banquettes colorées. Le chef privilégie des produits hyperlocaux, issus de la pêche artisanale et de producteurs régionaux. Le soir, un menu en plusieurs étapes met en avant une cuisine aux bases provençales, avec des assiettes construites avec précision. Parmi les plats, un rouget accompagné de gnocchi au citron et jus de bouille, ou un veau fermier servi avec céleri rôti et jus au café. L’ensemble propose une cuisine lisible, centrée sur le produit, dans une atmosphère appréciée d’une clientèle locale.

Le restaurant propose une cuisine gastronomique inspirée de la Provence et de la Méditerranée, construite autour de produits de saison, notamment des légumes et des produits de la mer. La carte met en avant une approche structurée, avec une attention portée à la fraîcheur des ingrédients et à l’équilibre des saveurs. Le rooftop offre une vue dégagée sur le Vieux-Port, constituant un cadre adapté aux repas en extérieur, en lien direct avec l’environnement.

À Marseille, à proximité de l’abbaye Saint-Victor, ce restaurant propose une cuisine centrée sur la mer et les produits provençaux, portée par le chef Edgar Bosquez. La carte s’organise autour de menus structurés, dont l’un dédié à la bouillabaisse. Les plats mettent en avant des associations précises, comme une royale de foie gras accompagnée d’une émulsion de crustacés, d’un tartare de homard et d’un jaune d’œuf confit. Le dessert au chocolat, réalisé en collaboration avec un torréfacteur local, complète l’ensemble. Le cadre, contemporain et organisé, accompagne une cuisine construite avec rigueur et cohérence.

Dirigé par un couple de chefs, ce restaurant propose deux formules distinctes selon l'heure de la journée. Le midi, Maëlyss Vultaggio présente une carte concise et accessible, tandis qu'Éric Maillet, formé auprès de Gérald Passedat, apporte son soutien en cuisine. Le soir, les rôles sont inversés, Éric menant une carte gastronomique plus élaborée, assisté de sa compagne. La cuisine suit une orientation méditerranéenne moderne, en mettant l'accent sur les légumes biologiques, les poissons d'origine locale et les viandes soigneusement sélectionnées. Les plats peuvent inclure du poulet fermier cuit au barbecue avec du céleri-rave confit, de l'oseille, du gingembre et une sauce à la citronnelle, ainsi qu'un jus de XO réduit. Le cadre est contemporain et favorise une expérience culinaire structurée mais accessible.

À proximité de la plage des Catalans, ce restaurant propose une cuisine contemporaine mêlant influences méditerranéennes et inspirations plus ouvertes. La carte s’appuie sur une répartition claire en cuisine, avec des plats structurés et créatifs, associant différentes techniques et saveurs. L’ensemble propose une cuisine actuelle et cohérente, pensée pour le partage, dans une atmosphère conviviale adaptée à des repas entre amis.

Dans cette institution de la plage des Catalans, le restaurant propose une cuisine centrée sur les produits de la mer, avec une attention particulière portée à la fraîcheur des poissons. La carte met en avant des spécialités locales, notamment la bouillabaisse, élaborée selon la tradition marseillaise. Les produits du jour sont sélectionnés avec soin, dans une approche directe et lisible, mettant en valeur la qualité des arrivages.

La chef Danielle Barbosa, gagnante de MasterChef Brazil deux mille vingt, dirige désormais ce restaurant de manière indépendante, en reprenant l'ancien espace du Būbo. La salle à manger est ornée d'une grande peinture murale inspirée de la flore sud-américaine, ce qui lui confère une identité visuelle claire. La cuisine combine des techniques modernes, notamment la lacto-fermentation et la maturation du poisson, avec des influences brésiliennes telles que les épices, les condiments, le manioc et le tapioca. Le menu reflète une approche structurée et contemporaine, avec une option végétarienne également disponible. Les cocktails s'inspirent des mêmes principes, et le service est attentif et accessible, créant une expérience culinaire détendue et bien gérée.

À proximité de la plage des Catalans, ce restaurant bénéficie d’un emplacement ouvert sur la mer, avec de larges baies vitrées offrant une vue sur la baie de Marseille et les îles du Frioul. La cuisine propose une base méditerranéenne enrichie de touches exotiques, avec des plats construits autour de produits de saison. L’ensemble offre une adresse structurée, combinant cadre panoramique et cuisine accessible.

Ce restaurant propose une cuisine contemporaine construite autour d’un sourcing précis, avec une attention particulière portée à l’origine des produits. La carte met en avant des plats mêlant influences internationales et produits locaux, avec des compositions comme un tartare de seiche ou un consommé de pot-au-feu, travaillés avec des assaisonnements marqués. L’offre évolue selon les moments de la journée, avec une dominante végétale au déjeuner et plus marine au dîner. L’ensemble propose une cuisine structurée et créative, complétée par une sélection de vins orientée vers des domaines engagés.

Ce restaurant propose une cuisine japonaise traditionnelle structurée autour de menus kaiseki, composés de plusieurs petits plats. Le chef met en valeur la pêche locale à travers des préparations précises, comme une sériole travaillée au yuzu ou un loup grillé au charbon accompagné d’éléments végétaux et marins. L’ensemble propose une cuisine technique et lisible, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs et à la progression du repas. Des accords mets et sakés complètent l’expérience.

Chez Fonfon, la bouillabaisse est préparée depuis plus de soixante-dix ans, selon une recette familiale transmise depuis quatre générations. Ce plat a longtemps été associé aux pêcheurs marseillais, qui utilisaient les poissons invendus pour créer une soupe nourrissante assaisonnée d'herbes et d'épices. La bouillabaisse est considérée comme un plat traditionnel de Marseille, dont les origines remontent souvent au début de l'histoire de la ville. Son nom vient de l'expression provençale *bouiabaisso* ou *bolhabaissa*, qui signifie "quand ça bout, on descend le poisson". La recette peut varier, mais deux principes établis en 1880 par la charte de la bouillabaisse marseillaise restent largement reconnus : le plat ne doit pas contenir de homard et les poissons utilisés, au moins quatre espèces, doivent provenir de la Méditerranée. Chez Fonfon, les poissons sont fournis quotidiennement par les bateaux de pêche locaux *pointu*. Selon la pêche, la bouillabaisse peut comprendre des espèces telles que la rascasse, le rouget, la galinette, le congre, la girelle et d'autres poissons de roche. Des poissons tels que le Saint-Pierre peuvent également être ajoutés, chacun étant cuit avec soin pour préserver sa texture. Le bouillon est préparé avec de l'ail, du safran, du céleri, du fenouil, des herbes de Provence, du poivre de Cayenne et de l'huile d'olive. Les pommes de terre sont accompagnées de rouille et de croûtons. Le poisson peut être préparé à table ou servi prêt à être dégusté

Installé dans une maison des années 1930 entourée de végétation provençale, ce restaurant propose une cuisine régionale dans un cadre à taille humaine. Yannick, en cuisine, développe une approche mêlant tradition et créativité, avec des plats de saison construits autour de produits frais. Françoise assure l’accueil, dans une organisation attentive et régulière. Les repas se prennent dans plusieurs petites salles ou en véranda ouverte sur un jardin planté d’oliviers. L’ensemble propose une adresse structurée, centrée sur le produit et la saisonnalité, dans un environnement calme.

Le chef Ludovic Walter, Maître Restaurateur, propose une cuisine de saison construite autour des produits de la Méditerranée et du terroir provençal. La carte évolue selon les arrivages, avec une attention portée à la qualité des ingrédients et à leur mise en œuvre. Les plats s’inscrivent dans une approche lisible, centrée sur le produit. Le restaurant offre la possibilité de déjeuner ou dîner en salle ou en terrasse, avec une vue directe sur la mer et le littoral de la Côte Bleue.