Restaurants Gault et Millau sur la Côte d'Azur

Perché sur les hauteurs, ce restaurant propose une cuisine de saison construite autour d’un menu structuré, avec une vue dégagée sur la ville et les environs. La carte met en avant des plats précis, comme des déclinaisons autour de l’huître, un chou-fleur rôti accompagné de notes d’agrumes, un ragoût de seiche ou des poissons selon l’arrivage. Les assiettes s’appuient sur des associations équilibrées entre produits marins et végétaux, avec une attention portée aux textures et aux jus. L’ensemble propose une cuisine lisible et maîtrisée, accompagnée d’un service organisé et régulier.

Le chef Geoffrey Poësson, précédemment reconnu pour son travail à La Badiane, dirige désormais la cuisine de La Belle Aurore, un hôtel-restaurant en bord de mer. Fort de son expérience aux côtés de Roger Vergé, il propose une cuisine équilibrée entre mer et terre, avec des cuissons précises et des sauces soignées. Le menu "Balade Gourmande" en cinq services, au prix de cent trente-cinq euros, offre un aperçu structuré de sa démarche. Les plats peuvent inclure des gnocchis poêlés avec une sélection de champignons, des copeaux de canard et du jus de viande, ou une sélection de cinq poissons grillés, chacun préparé simplement pour mettre en valeur sa texture et sa saveur, servis avec une sauce béarnaise légère à la menthe. Les plats de viande comme le pigeon sont présentés en plusieurs morceaux : poitrine, cuisse confite et cou farci, accompagnés d'un jus réduit à la truffe. Les desserts suivent une approche similaire, avec des combinaisons telles que le parfait d'orgeat à l'abricot dans différentes préparations. La carte des vins met l'accent sur les références provençales, ainsi que sur des sélections de Bordeaux et de Bourgogne. Le service est constant et attentif.

Face à la mer, ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne construite autour des produits du jour, avec une attention portée à la pêche locale, aux légumes de saison et aux viandes sélectionnées. La carte met en avant des plats comme un gaspacho de courgette accompagné de fleur farcie, un quasi de veau rôti avec légumes et jus à la provençale, ou un dessert autour du citron et du basilic. L’ensemble propose une cuisine structurée, centrée sur la fraîcheur des produits et l’équilibre des saveurs, dans un cadre ouvert sur le littoral.

À Saint-Tropez, au sein de l’hôtel Byblos, ce restaurant italien s’installe face à la piscine, sous une pergola végétalisée. La cuisine s’appuie sur les produits du potager en permaculture du domaine, avec une carte mêlant antipasti, pâtes maison et classiques transalpins comme la cotoletta milanese ou les paccheri carbonara. Des créations plus élaborées, telles qu’une saltimbocca de rouget, complètent l’ensemble. Le service accompagne cette offre avec précision, dans un cadre organisé autour de la terrasse et des espaces extérieurs.

Situé à proximité du golf de Valescure, ce restaurant avec jardin propose une cuisine de marché construite autour des saisons. Le chef élabore une carte accessible, avec un menu de saison à trente-neuf euros offrant une sélection représentative. Parmi les plats, un marbré de pintade fermière aux cèpes secs et foie gras, une noisette de filet mignon de porc accompagnée de légumes et sauce moutarde, ou encore un tiramisù revisité façon Irish coffee. L’ensemble met en avant une cuisine cohérente, avec un bon équilibre entre qualité des produits et prix.

À Saint-Tropez, ce restaurant situé à proximité de l’hôtel Sezz propose une cuisine centrée sur le végétal, portée par le chef Philippe Colinet. La carte met en avant les légumes et les saveurs provençales, avec une approche épurée et des associations précises. Les plats reflètent une cuisine de saison, construite autour des produits disponibles. Le service est proposé le soir, en salle ou en terrasse avec vue sur la piscine, dans un cadre contemporain à l’aménagement minimaliste.

Ce restaurant, situé au sein de l’hôtel Cheval Blanc, propose une cuisine méditerranéenne à dominante provençale, élaborée à partir de produits de grande qualité. La carte met en avant des plats précis et structurés, comme une tarte fine aux cèpes, une queue de homard grillée accompagnée de sabayon ou une tourte associant différentes pièces de viande. Les assiettes reflètent une exécution rigoureuse, avec une attention portée aux cuissons et aux sauces. La terrasse, ombragée par des pins parasols et ouverte sur la baie du golfe de Saint-Tropez, complète l’expérience, accompagnée d’une carte des vins particulièrement développée.

Sur la plage de Pampelonne, ce restaurant s’intègre dans un environnement végétalisé, avec une terrasse ouverte sur la mer et un aménagement mêlant bois et éléments décoratifs inspirés de la Méditerranée. La carte, conçue avec une influence provençale et italienne, met en avant des plats de saison, comme des courgettes accompagnées de sauce tonnato, un poisson grillé au barbecue ou des desserts autour des herbes du jardin. Le service est structuré et attentif, dans un cadre organisé pour une expérience complète.

Situé dans le village médiéval de Grimaud, dans le golfe de Saint-Tropez, Les Santons font partie de la scène gastronomique locale depuis mille neuf cent soixante-deux. Fondé par Claude Girard et son épouse, le restaurant est rapidement devenu une adresse reconnue dans la région, détenant un jour deux étoiles Michelin et établissant une réputation fondée sur la tradition et une cuisine soignée. Aujourd'hui, le restaurant reste un établissement familial. Stéphanie, fille des fondateurs, supervise la salle en tant que maître d'hôtel et sommelière. Ayant grandi au sein du restaurant, elle perpétue aujourd'hui les normes de service et d'attention aux détails établies par ses parents.

Au cœur des vignes, cette ancienne ferme propose une cuisine provençale inspirée du terroir, portée par une approche simple et soignée. Les plats mettent en valeur les saveurs de la région, avec une attention particulière aux herbes et aux produits de saison. Le restaurant dispose d’une salle intérieure et d’une terrasse offrant une vue dégagée sur les environs, dans un cadre adapté à une expérience centrée sur la nature et le produit.

Situé dans un quartier élégant de Nice, ce bistrot au décor bleu marin met en avant une cuisine de marché aux influences méditerranéennes et italiennes. Aux commandes, un chef piémontais propose une approche précise, centrée sur des produits de saison. La carte évolue régulièrement, avec des suggestions inscrites à l'ardoise selon les arrivages et l'inspiration du moment. Parmi les plats, le filet de loup est servi avec un écrasé de courgettes en trompette et des olives taggiasche. L'ensemble des préparations est réalisé sur place, avec une attention constante portée à la qualité des ingrédients.

Le chef propose une cuisine construite autour de produits de saison, avec des menus thématiques qui évoluent selon les périodes, mettant à l’honneur le végétal, les spécialités provençales ou encore des produits comme l’asperge ou la truffe. L’offre s’accompagne également d’ateliers culinaires, permettant de découvrir les techniques et l’approche du chef. L’ensemble propose une cuisine structurée et variée, avec une attention portée à la transmission et au partage.

Situé dans un hôtel conçu pour se fondre dans son environnement naturel, ce restaurant est dirigé par le chef Éric Canino. Sa cuisine reflète l'influence de son travail aux côtés de Michel Guérard et s'appuie sur un intérêt de longue date pour une cuisine basée sur les ingrédients. La carte met l'accent sur les produits typiques de la Provence, notamment les légumes, les fruits de mer et les volailles sélectionnées. Les herbes aromatiques et l'huile d'olive jouent un rôle important dans la préparation de nombreux plats. Le chef Canino est connu pour sa technique précise, notamment dans l'élaboration de sauces et de réductions qui apportent de la structure à l'assiette. Par exemple, le rouget poché à l'eau de mer et servi avec des tomates concassées et des agrumes, accompagné d'une réduction à base de têtes de poisson. Les desserts sont confiés au chef pâtissier Julien Coulomb, qui a notamment travaillé au Cinq et à Plénitude. Son travail suit la même approche, avec des desserts tels que la fraise et la rhubarbe préparés avec une attention particulière à l'équilibre et à la texture.

Cet hôtel-restaurant du début du XXe siècle se trouve dans un jardin planté de palmiers et de magnolias. Il offre un cadre paisible tout en restant proche du littoral et des vignobles voisins. La propriété comprend un potager méditerranéen qui fournit des herbes, des légumes et des produits de saison. Ces ingrédients guident les menus du chef, qui s'inspirent de la cuisine provençale et des traditions régionales. De début mai à fin septembre, les clients peuvent dîner en plein air dans le jardin ou sous la pergola de la terrasse. Le menu est axé sur des combinaisons de saveurs et de textures contrastées, façonnées par les produits disponibles tout au long de la saison.

Au sein d’un hôtel surplombant la mer, ce restaurant bénéficie d’une vue ouverte sur le massif de l’Estérel, avec une terrasse orientée vers le littoral. Le chef Alain Montigny propose une cuisine d’inspiration méditerranéenne, construite autour de produits sélectionnés pour leur qualité. Les plats mettent en avant des associations précises, comme une langoustine rôtie accompagnée de betterave et framboise, ou un turbot associé à courgette citronnée et brousse. Les desserts prolongent cette approche, à l’image d’une composition autour de la cerise et de la pistache. L’ensemble reflète une cuisine structurée, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs et à la maîtrise des techniques.

Dîner bistronomique à La Napoule Le restaurant Les Bartavelles est situé en face du Château de La Napoule, offrant un cadre étroitement lié à l'un des sites les plus connus de la région. Céline et Thomas accueillent les clients dans une salle à manger décontractée et conviviale, où l'accent est mis sur un service attentif et une atmosphère confortable. La cuisine propose une cuisine bistronomique qui met en valeur les ingrédients et les saveurs de la région. Chaque plat reflète un équilibre entre une préparation traditionnelle et une approche contemporaine des produits locaux.

La cuisine s’appuie sur un approvisionnement en circuit court, avec des produits sélectionnés auprès de producteurs locaux situés à proximité immédiate. Cette proximité influence directement la construction de la carte, élaborée en fonction des produits disponibles et de leur saisonnalité. L’ensemble propose une cuisine structurée et précise, à déguster dans un cadre cosy, avec une attention portée à la qualité et à la cohérence des assiettes.

Dans le quartier du Suquet, à proximité du marché Forville, ce restaurant propose une cuisine provençale élaborée à partir de produits de qualité. La carte met en avant des plats comme des ravioli de homard, un carré d’agneau rôti accompagné de légumes de saison ou un baba au rhum en dessert. L’ensemble propose une cuisine structurée et régulière, portée par une expérience installée, avec une attention constante au goût et à l’équilibre des assiettes.

Situé dans un endroit central et animé, ce bistrot bien tenu propose un menu traditionnel avec un large éventail d'options. La cuisine est cohérente et axée sur les plats classiques, avec des entrées telles que les légumes farcis, le poulpe grillé avec maki de poireaux ou les cuisses de grenouilles, suivies de plats tels que le pot-au-feu de joue de bœuf ou la volaille aux champignons. Les desserts comprennent un tiramisu maison et un café gourmand. La sélection à la carte offre plus de flexibilité, tandis que les menus fixes sont disponibles mais moins variés.

À proximité du vieux port de Cannes, ce bistrot propose une cuisine de saison construite autour de produits sélectionnés chaque jour auprès de producteurs régionaux. La carte, volontairement courte, s’articule autour d’assiettes à partager, avec des compositions directes et précises. Parmi les propositions, des agnolotti à la ricotta et au citron accompagnés de poutargue, une épaule d’agneau confite avec panisse et chou rouge, ou un dessert autour de la poire rôtie et du kéfir. L’ensemble repose sur une cuisine structurée, centrée sur le produit et la saisonnalité, dans un format à taille humaine.

Dans un cadre élégant au sein d’un palace de la Croisette, ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne construite autour de produits locaux et de saison. La carte met en avant des plats structurés et maîtrisés, comme un carré d’agneau accompagné de légumes ou des desserts classiques revisités, avec une attention portée à la qualité des ingrédients et à la précision des préparations. Le service s’inscrit dans une organisation soignée, incluant des découpes au guéridon, en cohérence avec les standards de l’hôtellerie haut de gamme. L’ensemble offre une expérience complète, associant cadre raffiné, cuisine lisible et service attentif.

Situé à proximité de la rue d'Antibes, ce bistrot ouvert uniquement le soir propose une cuisine de saison dans un format intimiste. Le chef travaille des produits locaux, avec une carte construite selon les arrivages. La cuisine ouverte permet de suivre la préparation des plats, dans une organisation simple et directe. Parmi les propositions, un velouté de carotte infusé à la badiane accompagné d'une crevette snackée illustre cette approche. Le menu surprise, élaboré selon le marché, offre un bon rapport qualité-prix. La capacité limitée du lieu rend la réservation recommandée.

Situé dans l'enceinte de l'Hôtel Martinez à Cannes, ce restaurant reflète les liens de longue date entre l'hôtel et l'industrie cinématographique, en particulier pendant le Festival de Cannes. Le chef Jean Imbert s'inspire de son intérêt pour le cinéma pour créer l'ambiance et la carte. La salle à manger présente des boiseries inspirées du design des yachts classiques, ainsi que des affiches de films et des objets de cinéma originaux. Même la carte est présentée à la manière d'un scénario, illustrée par des story-boards qui introduisent chaque plat. La cuisine met l'accent sur les ingrédients de la Méditerranée et de la Provence. Les plats peuvent inclure des gamberoni sauvages du golfe de Gênes servis avec une sauce vierge à la mangue et au kumquat, du John Dory cuit au barbecue avec un pesto de roquette et des crustacés, ou des légumes de saison préparés en accompagnement du poisson. Les desserts poursuivent le thème de la préparation soignée, comme un palmier à la vanille préparé à la demande.

Situé à Cannes, le Bâoli combine un restaurant, un bar et une boîte de nuit dans un même lieu et est devenu une destination reconnue pour la vie nocturne sur la Côte d'Azur. Le club attire régulièrement une foule internationale, y compris des visiteurs qui passent par Cannes ainsi que des résidents de la région. Le lieu offre une vue imprenable sur Cannes, les îles de Lérins et la Croisette, ce qui ajoute à l'atmosphère de la soirée. Au Bâoli, les repas, les boissons et les divertissements de fin de soirée sont réunis dans un même lieu. Les clients peuvent commencer par un repas au restaurant avant de poursuivre la soirée au bar ou à la discothèque.

Situé dans une villa provençale du XVIIIe siècle surplombant les collines de Cannes, ce restaurant offre un cadre intime avec plusieurs petits salons où les clients peuvent déguster la cuisine du chef Bruno Oger. Originaire de Bretagne, Bruno Oger s'inspire à la fois des influences bretonnes et méditerranéennes. Sa carte reflète cette combinaison, les produits de la mer jouant un rôle central aux côtés de plats de viande soigneusement préparés. Par exemple, l'ormeau de l'île de Groix servi avec une sauce au persil, le turbot rôti avec du céleri, des échalotes et des noix, ou les joues de porc braisées avec des couteaux et une tartelette de boudin noir. Les desserts peuvent inclure des ingrédients tels que le citron, la praline et le sarrasin. Les clients peuvent également choisir de dîner à la **table d'hôte** située dans la cuisine, ce qui leur permet de voir de plus près comment chaque plat est préparé et servi. Le service attentionné complète l'expérience, et le menu du déjeuner, disponible les vendredis et samedis, est l'occasion de découvrir les mêmes plats que ceux proposés dans les menus de dégustation et à la carte.

Situé sur la place du village, ce restaurant propose une cuisine de saison portée par un chef engagé dans une approche produit. Chaque mois, un ingrédient est mis à l’honneur, comme la truffe ou l’asperge, selon les périodes. La carte évolue en fonction de ce fil conducteur, avec des plats construits autour d’un produit central et de ses déclinaisons. La salle offre une atmosphère structurée et confortable, avec une véranda permettant de profiter d’un espace plus ouvert.

Situé à l’entrée du vieux village, ce restaurant bénéficie d’un emplacement central et reconnu. L’adresse propose une cuisine classique, construite autour de recettes maîtrisées et de produits bien travaillés. Le chef Sébastien Zunino signe une carte accessible, avec des plats aux associations familières. Parmi les propositions, des tortellini de homard et saumon accompagnés d’une fondue de poireaux au vermouth et d’une bisque crémeuse, ou encore un coquelet farci aux bolets servi avec un pressé de pomme de terre et céleri à la truffe. Le menu à quarante-cinq euros permet de découvrir une sélection représentative de la carte. En dessert, l’opéra fait partie des spécialités proposées. Le service est attentif et régulier, dans un cadre adapté à une clientèle variée.

À l'occasion du vingtième anniversaire de son restaurant provençal, Jacques Chibois a renouvelé plusieurs postes clés au sein de l'équipe, notamment le chef sommelier et la direction de la salle à manger. Le restaurant continue de refléter son approche de longue date de la "cuisine du soleil", centrée sur les ingrédients et les traditions de la région. La cuisine travaille avec des produits étroitement associés à la Provence, notamment des agrumes, des herbes fraîches et de l'huile d'olive. Ces ingrédients constituent la base des plats qui mettent en valeur les saveurs du paysage local. Le résultat est un menu guidé par les produits régionaux et une préparation soignée.

Situé dans le centre de Bonnieux, sur la place Carnot, le Bistrot Francis propose une approche directe de la cuisine provençale, avec une carte élaborée à partir d'ingrédients frais et d'origine locale. La cuisine se concentre sur les spécialités régionales, avec des plats tels que la soupe au pistou, la daube provençale et les pieds et paquets, préparés dans un souci d'équilibre et de cohérence. Les clients peuvent dîner sur la terrasse ombragée donnant sur la place ou à l'intérieur, dans une salle à manger simple et bien entretenue. Le service est attentif et structuré, favorisant un repas détendu et bien rythmé. Une adresse fiable pour ceux qui cherchent à découvrir la cuisine provençale traditionnelle dans le cadre d'un village central.

À proximité du port de plaisance, ce restaurant propose une cuisine moderne aux influences provençales, construite autour de produits de saison. La carte met en avant des plats structurés, comme des encornets accompagnés d’aïoli, une pêche du jour associée à des gnocchis au safran ou un râble de lapin travaillé avec des herbes et épices. Les assiettes se distinguent par des associations marquées et une maîtrise des cuissons, avec une présentation soignée. L’ensemble est complété par une sélection de vins biologiques de Provence, à découvrir notamment en terrasse.

Dans ce cadre, les hôtes découvrent une cuisine ancrée dans la tradition et préparée avec soin. La chef Alexandra dirige la cuisine en s'inspirant de ses origines provençales et des produits de la région. La carte met l'accent sur les ingrédients de qualité et les produits de saison. Chaque plat est préparé dans un souci d'équilibre et de saveur, en fonction des ingrédients disponibles tout au long de l'année. Grâce à cette approche, la chef présente une cuisine qui met en valeur les produits régionaux tout en conservant un style raffiné et réfléchi.

Ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne construite autour de produits locaux, avec une attention particulière portée aux légumes du potager, aux poissons de petite pêche et aux viandes sélectionnées. Les plats s’inscrivent dans une approche lisible et structurée, mettant en valeur les ingrédients sans complexité excessive. L’ensemble est complété par un service attentif et un cadre ouvert sur la mer, offrant une expérience cohérente entre l’assiette, le lieu et l’accueil.

Installé dans l’aile gauche de la Maison des Terroirs, ce restaurant propose une cuisine provençale de saison, construite à partir de produits régionaux. Le cadre alterne entre une salle d’esprit bistrot, décorée d’objets anciens, et une terrasse ombragée sous les micocouliers. La cuisine ouverte permet de suivre la préparation des plats. Le chef élabore des assiettes généreuses, avec des propositions comme un paleron de bœuf accompagné de légumes façon pot-au-feu, ou une panna cotta aux fruits rouges en dessert. L’ensemble repose sur une cuisine simple et maîtrisée, centrée sur la qualité des produits et la régularité.

Au cœur du centre-ville, cette brasserie contemporaine propose une cuisine inspirée des spécialités locales, revisitées dans une approche actuelle. La carte met en avant des plats structurés, comme une salade niçoise revisitée, une pissaladière au levain ou des préparations autour de produits du terroir, avec une attention portée à la qualité des ingrédients. Les assiettes s’inscrivent dans une cuisine lisible et maîtrisée, complétée par des desserts de saison. L’ensemble est accompagné d’un service organisé, dans un cadre lumineux avec terrasse.

Situé dans une rue animée du vieil Antibes, le restaurant Vauban propose une cuisine française contemporaine, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin. La carte évolue selon les saisons, avec des plats construits autour de techniques maîtrisées. Parmi les propositions, un carpaccio de sériole aux agrumes et caviar, une ballotine de pintade cuite à basse température, ou un soufflé aux fruits de la passion accompagné d’un sorbet banane. L’ensemble propose une cuisine structurée, centrée sur le produit et la saisonnalité, dans un cadre urbain. La réservation est recommandée.

Dans une ruelle du vieil Antibes, ce restaurant à taille réduite propose une cuisine de saison centrée sur des produits frais. La carte met en avant des plats simples et soignés, avec une attention particulière portée aux légumes et à leur mise en valeur. L’ensemble offre une cuisine directe et lisible, construite autour du goût et de la saisonnalité.

Cette adresse historique d’Antibes propose une cuisine méditerranéenne centrée sur les produits de la mer, avec une attention particulière portée aux recettes emblématiques. La carte met en avant des spécialités comme la soupe de poissons de roche, la bouillabaisse ou des poissons grillés au feu de bois, ainsi que des desserts classiques. L’ensemble propose une cuisine structurée et maîtrisée, dans un cadre ouvert sur la mer, avec une vue dégagée sur le littoral.

Situé dans le village entre Antibes et Cagnes-sur-Mer, ce restaurant reflète l'héritage local de la verrerie et de la poterie, traditions rendues possibles par la terre riche en argile de la région. Les parents de Michaël Fulci ont ouvert le restaurant dans un ancien atelier de potier, où le four d'origine a été préservé et fait désormais partie d'un petit salon dans la salle à manger. Pendant les mois les plus chauds, les clients prennent souvent leurs repas dans le patio, sous une treille ombragée, offrant ainsi un espace tranquille à l'écart des rues avoisinantes. Le chef Michaël Fulci a été formé par plusieurs grands noms de la cuisine française, dont Alain Ducasse et Roger Vergé. Son menu met l'accent sur les ingrédients méditerranéens provenant des marchés locaux et des producteurs régionaux. Les légumes et les fruits de saison sont présents dans tous les plats, des fleurs de courgettes aux citrons de Menton en passant par les figues. Les truffes sont également à l'honneur en saison, notamment les truffes noires du Vaucluse et les truffes blanches d'Alba. Le résultat est un menu façonné par les produits de la région et les traditions culinaires de la côte méditerranéenne.

Le chef norvégien Thomas Gillespie, qui a travaillé dans plusieurs établissements français réputés, accueille les hôtes du Donjon dans un cadre de style bistrot. Sa cuisine reflète les collines environnantes, avec des influences de la Méditerranée et de l'Italie voisine, ce qui donne un menu qui équilibre les ingrédients régionaux avec des saveurs plus larges.

Au cœur de la Marina Baie des Anges, ce restaurant propose une cuisine provençale élaborée à partir de produits locaux, notamment issus de la pêche et des maraîchers environnants. La salle, entièrement vitrée, offre un cadre lumineux et contemporain, complété par une terrasse ouverte sur le port. L’ensemble propose une cuisine structurée, centrée sur la qualité des produits et adaptée à un environnement tourné vers la mer.

Au cœur du village médiéval, ce bistrot propose une carte courte structurée autour d’un produit principal, décliné en différentes formules. Selon les périodes, le menu s’articule autour de légumes, de poissons de Méditerranée ou de viandes, notamment du bœuf de race parthenaise issu d’un élevage familial. L’offre débute souvent par une sélection de charcuteries à partager, adaptée à un moment plus informel en début de repas. La carte des vins est développée avec soin, en lien avec la cuisine. Un bar à vins attenant complète l’ensemble, avec une sélection de planches à partager.

L’Atelier des Saveurs met en avant une cuisine construite autour de produits sélectionnés avec soin : fruits et légumes de producteurs locaux, poissons issus de la pêche régionale, viandes du Sud-Ouest et fromages basques. La carte reflète cette diversité, avec des plats précis comme le filet de bœuf de Galice, accompagné d’un jus relevé au piment d’Espelette et d’une purée de saison. Un menu basque est proposé sur commande, en lien avec les origines du chef, et vient compléter l’offre avec des recettes spécifiques à cette région.

Ce restaurant, repris par Alexis Cachat et Chloé Feuillet, propose une cuisine méditerranéenne construite autour des produits de saison. La carte met en avant des plats précis et équilibrés, comme une fleur de courgette farcie de ricotta, olives, anchois et herbes fraîches, accompagnée de gaspacho et de courgette croquante. Les desserts, réalisés sur place, complètent l’offre, à l’image d’un brownie aux noisettes torréfiées, crème vanille et abricots confits au romarin. L’ensemble propose une cuisine structurée, avec une attention portée à la fraîcheur des produits et à l’équilibre entre qualité et prix.

Installé sur le front de mer de Cagnes-sur-Mer, ce restaurant est dirigé par le chef Takayuki Kamiya et Claire, cheffe pâtissière franco-japonaise. La cuisine associe des bases françaises et provençales à des influences japonaises, intégrées avec précision. Les menus, renouvelés chaque mois, suivent cette ligne, avec des ingrédients tels que le wakame, le yuzu ou des sauces inspirées de la tradition japonaise. Les desserts occupent une place importante, avec notamment un dessert au citron et un baba au rhum, régulièrement proposés à la carte. L'ensemble propose une cuisine structurée, fondée sur la saisonnalité et des associations maîtrisées.

Ce restaurant s’inscrit dans la continuité du travail engagé précédemment, sous la direction du chef Benjamin Bourgoin. Le lieu offre un environnement calme, adapté à une cuisine structurée et régulière. La carte s’inspire des classiques de la Riviera, avec des plats tels que des ravioles de gambas au paprika, un filet de daurade à la plancha issu d’un élevage biologique, ou une pintade fermière accompagnée d’un jus de rôti lié au foie gras. Un menu en trois plats à cinquante et un euros permet de découvrir une sélection représentative. Le service est précis et la cave met en avant des références régionales reconnues.

L'hôtel Saint Martin se trouve au-dessus des collines de Vence, avec des chambres et des terrasses qui donnent sur la campagne environnante et la Méditerranée. Le cadre offre de larges vues sur le paysage qui définit cette partie de la Côte d'Azur. Les clients peuvent dîner dans la salle à manger soigneusement conçue du restaurant ou sur la terrasse surplombant les collines. Les deux espaces offrent un cadre calme pour le repas. Le menu reflète une approche réfléchie des ingrédients et des techniques. Chaque plat allie une préparation précise à des accords de saveurs réfléchis, présentant une interprétation contemporaine de la cuisine méditerranéenne.

Accessible depuis le village par navette, ce restaurant de plage appartient au Mas du Langoustier et est ouvert uniquement au déjeuner. Le lieu est isolé, au contact direct de la nature et du littoral. La carte met en avant des plats méditerranéens et provençaux, avec des recettes comme la soupe au pistou, un panier du pêcheur façon bourride, ainsi que des poissons et langoustes grillés selon les arrivages. Les tables sont installées dans un environnement naturel, entre végétation méditerranéenne et vue sur la mer, offrant un cadre adapté à un déjeuner prolongé.

La cuisine est guidée par un principe simple : la qualité d'un plat commence par la qualité de ses ingrédients. Le chef privilégie les produits frais et de saison et les prépare avec soin pour mettre en valeur leur saveur naturelle. La carte reflète les ingrédients du sud de la France. Les tomates, l'huile d'olive, les herbes aromatiques et les sauces à base de fruits de mer apparaissent régulièrement dans les plats, s'inspirant clairement de la région. Chaque assiette est conçue pour mettre en valeur ces produits avec équilibre et précision.

Le Negresco se trouve le long de la Promenade des Anglais, l'un des endroits les plus connus du front de mer de Nice. Dans cet hôtel historique, le restaurant Le Chantecler propose une expérience gastronomique raffinée qui reflète à la fois la tradition de la Riviera et la cuisine française contemporaine. Le chef Virginie Basselot, nommée *Meilleur Ouvrier de France* en deux mille quinze, dirige la cuisine du Chantecler. Originaire de Normandie, elle élabore son menu à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés auprès de producteurs et d'artisans locaux. Ses plats sont axés sur la clarté des saveurs et la précision des techniques. C'est le cas de la lotte méditerranéenne préparée avec de la mélisse et du beurre infusé aux citrons du Var, ou du rouget accompagné d'une purée de chou aromatisée au combava et d'un assaisonnement à base de foie de poisson. La cuisine met en valeur les ingrédients de la Méditerranée tout en conservant une interprétation moderne de la gastronomie française. Le service en salle reste attentif et bien organisé, complétant l'expérience dans ce cadre historique surplombant la mer.

Dans le quartier des Musiciens à Nice, le chef Christopher Edwards, originaire d'Australie et précédemment installé à Paris, présente un menu concis guidé par la disponibilité du marché. L'offre se concentre sur des plats directs, axés sur les saveurs, tels que la terrine d'automne aux figues, les tripes à la niçoise, les saucisses pérugiennes à la fregola sarda, et d'autres plats bien structurés, ancrés dans la tradition. Le cadre est simple et fonctionnel, Charlotte supervisant la salle à manger et assurant un service attentif. Elle propose également une sélection ciblée de vins naturels. Le déjeuner offre une option particulièrement accessible, tandis que le dîner suit un format plus élaboré, tout en restant cohérent en termes de qualité et de prix.

Ce bistrot propose une cuisine actuelle à prix maîtrisés, avec une offre particulièrement attractive au déjeuner. La carte met en avant des plats variés, comme un porc au bouillon Tom Ka Kaï, un confit de bœuf aux petits pois et carottes ou une tartelette aux pommes façon Tatin. L’ensemble repose sur une cuisine régulière et structurée, avec une forte fréquentation aux premiers services. Le restaurant est ouvert le midi en semaine et propose un service du soir le vendredi et le samedi.

L'ambiance et le style de La Petite Maison sont incomparables. Anonymes comme politiques et artistes de scène partagent la table la plus courue de la Côte d'Azur. Nicole Rubi veille à ce que chaque client reçoive les mêmes égards. C'est même écrit sur les murs du restaurant : « Tous célèbres ici ». Postée à l'entrée du Vieux Nice, à deux pas de la fameuse Promenade des Anglais, l'institution nous régale de spécialités du Sud.

Ce restaurant propose une cuisine japonaise conviviale inspirée des izakayas, avec une attention portée au partage et à la diversité des plats. La carte met en avant des spécialités comme tempura, sushis et makis, enrichies de touches locales, avec des associations mêlant influences japonaises et niçoises. L’établissement s’organise en plusieurs espaces, incluant une salle principale et un comptoir plus intimiste proposant un menu dégustation structuré. L’ensemble propose une cuisine actuelle et cohérente, complétée par une sélection de sakés et de cocktails, dans un cadre soigné nécessitant une réservation.

Dans le Vieux Nice, face à la mairie, ce restaurant s’organise autour d’une cuisine ouverte et d’un comptoir permettant d’observer les préparations. La carte, proposée à l’ardoise, évolue quotidiennement avec des plats de tradition comme une pissaladière maison, un œuf mimosa à l’estragon, des calamars à la plancha ou une caille confite accompagnée d’un jus à l’ail. L’ensemble propose une cuisine directe, centrée sur des recettes classiques et des produits travaillés avec régularité.

Situé dans le quartier commerçant, ce restaurant propose une cuisine élaborée, construite autour de bases classiques et d’une exécution maîtrisée. La carte met en avant des associations structurées, comme un suprême de caille au foie gras accompagné d’une salade de sanguins et d’une cuisse confite, ou un dos de cabillaud mariné au safran servi avec une tarte de chorizo. En dessert, un biscuit et crémeux à la cacahuète avec mousse vanille complète l’offre. La formule à quarante-cinq euros permet d’accéder à une sélection représentative des plats. La cave reste classique, avec des références adaptées à la carte.

Ce restaurant propose une cuisine végétale construite autour de fruits et légumes issus de cultures biologiques ou raisonnées, sélectionnés à maturité. Le menu unique met en avant des produits du terroir azuréen, travaillés avec précision pour en révéler les saveurs, notamment à travers des préparations autour des légumes, des herbes et de l’huile d’olive. Les plats s’inscrivent dans une approche structurée et cohérente, avec des associations équilibrées et une exécution soignée. L’ensemble est complété par une sélection de vins accessible et un service attentif, dans un format nécessitant une réservation.

Le restaurant propose une cuisine gourmande construite autour des produits locaux, avec une approche mêlant influences régionales et inspirations personnelles. La carte met en avant des plats associant terre et mer, avec des compositions comme une pissaladière revisitée, des viandes mijotées ou des desserts classiques travaillés avec précision. L’ensemble propose une cuisine structurée et généreuse, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs et à la qualité des ingrédients.

Situé face à la cité marchande des Docks de la Riviera, ce bistrot propose une cuisine de marché dans un cadre simple, fréquenté principalement par une clientèle locale. En cuisine, Nicolas Mendjisky élabore une carte courte, présentée sur ardoise et renouvelée selon les produits disponibles. Les plats mettent en avant des ingrédients frais et de saison, comme des légumes du marché servis sur crostini ou un loup accompagné d’un beurre citronné. La cuisine s’inscrit dans une approche méditerranéenne, avec des assiettes structurées et généreuses. Le service est assuré en salle dans une ambiance conviviale, avec un accueil attentif. L’ensemble propose une adresse centrée sur le produit et la saisonnalité.

Les frères Gaël et Mickaël Tourteaux ont suivi le même parcours professionnel depuis leur plus jeune âge. Ils ont étudié dans la même école hôtelière à Nice et ont ensuite travaillé ensemble au Negresco à l'époque où Alain Llorca dirigeait la cuisine. Leur objectif commun était de créer un restaurant axé sur la qualité des ingrédients et la créativité indépendante. Ce partenariat a abouti à l'ouverture de Flaveur, leur restaurant à Nice. Leur travail a été récompensé par une étoile Michelin en 2011, suivie d'une deuxième étoile en 2018. Leur cuisine associe des produits locaux à des influences d'épices et de saveurs internationales. Plutôt que de choisir entre les ingrédients régionaux et l'inspiration mondiale, les chefs réunissent les deux dans un même plat. Par exemple, la rascasse rouge de la côte niçoise est associée à un bouillon de poisson assaisonné de vadouvan, un mélange d'épices indien. Le résultat est un style de cuisine défini par la précision, l'équilibre des saveurs et l'association réfléchie des ingrédients.

Situé dans le centre de Nice, près de la place Masséna, ce restaurant présente une salle à manger contemporaine conçue dans des tons noirs, blancs et dorés. La cuisine ouverte, visible à travers de grands panneaux de verre, permet aux clients d'observer le travail de l'équipe de cuisine. Les matériaux bruts tels que le bois et le granit ajoutent de la structure à l'intérieur moderne. Le chef a acquis son expérience dans plusieurs établissements de renom, notamment L'Oustau de Baumanière, le Plaza Athénée, Le Bristol et Le Louis XV. Sa cuisine suit une approche moderne et créative tout en restant étroitement liée à la région méditerranéenne. Le menu met en valeur des ingrédients de haute qualité et une présentation soignée. Des produits tels que le gamberoni de San Remo, la courgette violon, les favouilles, le poulpe et les agrumes peuvent figurer dans les plats, reflétant ainsi les saveurs et les produits de la Côte d'Azur.

Entre le port de Nice et la colline du Château, ce restaurant propose une cuisine qui associe influences colombiennes et italiennes, portée par les chefs Carlos et Daniele. La carte met en avant des cuissons à la flamme, réalisées à la plancha ou à la parrilla. Parmi les plats, un poulpe grillé, une côte de veau braisée ou des sardines accompagnées de chimichurri. Le ceviche, préparé avec poisson blanc, oignon rouge, maïs et patate douce, complète l’offre. Le restaurant dispose d’une terrasse et d’une salle intérieure aux tons terre cuite, avec une cuisine ouverte permettant de suivre les préparations. L’ensemble propose une approche cohérente, centrée sur des saveurs marquées et une exécution directe.

À proximité du port, ce restaurant propose une cuisine romaine artisanale, portée par Alessandra et Marco. La carte met en avant des pâtes maison, comme des linguine associées à une ventrèche et une sauce tomate relevée, ainsi que des plats aux influences plus actuelles, à l’image d’un tataki de thon accompagné d’artichauts frits et d’un crémeux à l’ail des ours. Les desserts, comme un millefeuille citron-vanille servi avec un sorbet fraise-basilic, prolongent cette approche. Le cadre associe une décoration bohème à une ambiance musicale, avec une organisation adaptée à un service fluide.

Le restaurant propose une cuisine contemporaine construite autour de produits tracés, avec une attention particulière portée à leur origine et à la relation avec les producteurs locaux. La carte s’inscrit dans une approche évolutive, guidée par les arrivages et les choix du jour, avec des plats centrés sur le produit et sa mise en valeur. L’ensemble propose une cuisine structurée et sensible, mêlant réflexion et instinct, avec une exécution précise. La sélection de vins met en avant des cuvées naturelles et engagées, en cohérence avec la cuisine. Le lieu s’organise dans une atmosphère conviviale et décontractée, offrant une expérience cohérente entre cuisine, cadre et philosophie.

Le restaurant Les Pêcheurs met l'accent sur les poissons et les fruits de mer, en présentant un menu ancré dans la cuisine française traditionnelle tout en introduisant des influences méditerranéennes contemporaines. Après une récente mise à jour de la carte et de l'équipe, le restaurant continue de s'appuyer sur son approche établie de la cuisine régionale. La bouillabaisse reste l'un des plats les plus connus du restaurant, tout comme les plateaux de fruits de mer et le foie gras maison. La carte propose également des plats qui reflètent une interprétation plus moderne des ingrédients méditerranéens. Sur l'ensemble de la carte, la cuisine s'efforce de mettre en valeur des saveurs claires grâce à des préparations simples et à des combinaisons équilibrées. La présentation de chaque plat fait également l'objet d'une attention particulière, les ingrédients étant réunis de manière à ce qu'ils soient à la fois agréables au goût et à l'œil.

Situé à l'écart du centre, ce restaurant occupe une demeure en surplomb de la mer, face à la baie des Anges. La vue s'étend jusqu'aux ferries dépendant de la Corse. La salle, aux influences Art déco, évoque l'univers des paquebots, avec une organisation tournée vers l'extérieur et la lumière. La cuisine s'inscrit dans une approche gastronomique d'inspiration méditerranéenne, avec des plats construits autour de produits sélectionnés et de saisons. L'ensemble propose une table structurée, en lien direct avec son environnement maritime.

Dans une ruelle proche du port, ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne inspirée des produits du marché, avec une attention portée à la fraîcheur et à la saisonnalité. La carte met en avant des plats aux associations équilibrées, mêlant notes acidulées et épicées, comme des artichauts travaillés avec des condiments ou des viandes accompagnées de légumes de saison. L’ensemble propose une cuisine spontanée et structurée, complétée par une sélection de vins européens évolutive.

Situé sur le port de Nice, à proximité immédiate du restaurant étoilé JAN, le Bistrot de Jan propose une version plus décontractée, tout en conservant une approche soignée. Le décor associe teintes vert émeraude, pierres apparentes et éléments décoratifs travaillés, dans un esprit bistrot revisité. La carte équilibre des classiques français, comme le tournedos Rossini, la sole meunière ou la tarte Tatin, avec des influences plus personnelles. Le chef Jan Hendrik y intègre des références à ses origines sud-africaines, notamment avec un bobotie revisité ou le dessert Malva pudding. Des options végétariennes complètent l’offre. Un menu déjeuner est également proposé à un tarif accessible. L’ensemble repose sur une cuisine structurée, mêlant tradition et influences contemporaines, dans un cadre soigné.

Le restaurant JAN est né d'une ambition simple : ouvrir un lieu où le chef Jan Hendrik pourrait partager une cuisine inspirée de son héritage sud-africain tout en travaillant avec les ingrédients de la Côte d'Azur. Le lieu a été découvert par hasard, mais il est rapidement devenu le foyer de ce projet culinaire. Situé dans le quartier du Vieux-Port de Nice, JAN est un restaurant intime d'une vingtaine de places. La cuisine met l'accent sur les ingrédients locaux et saisonniers provenant des fermes et des producteurs de la Côte d'Azur. Le chef Jan Hendrik a grandi dans une ferme à Middelburg, dans le nord de l'Afrique du Sud. Cette éducation a façonné son respect pour les produits de saison et l'agriculture durable. Cette philosophie continue de guider le restaurant aujourd'hui. Le menu réunit des éléments de la cuisine sud-africaine et française. Les plats peuvent réinterpréter des plats traditionnels sud-africains tels que le melktert, le bobotie ou le biltong, en les adaptant aux ingrédients disponibles dans la région. Grâce à ces combinaisons, la cuisine explore les contrastes entre les saveurs, les origines et les traditions culinaires. Au fil des ans, le restaurant a évolué tout en restant à l'écoute de ses hôtes, des saisons et du paysage environnant. La durabilité et l'approvisionnement responsable restent au cœur de son approche. Chaque plat reflète le parcours du restaurant et son lien avec l'Afrique du Sud et Nice.

Ce bistrot chic propose une cuisine contemporaine construite autour de produits locaux, portée par le chef Samuel Victori, ancien second au Passage 53. La carte met en avant des créations de saison aux associations originales, avec un travail précis sur les textures et les cuissons. Les plats s’inscrivent dans une approche inventive, mêlant influences classiques et touches plus modernes. Parmi les propositions, un filet de loup poché accompagné de riz, navet cru et algues, servi avec un beurre blanc travaillé au dashi, illustre cette recherche d’équilibre et de subtilité. Le chef intervient régulièrement en salle pour présenter ses plats. L’ambiance est dynamique, avec un service attentif et une atmosphère conviviale. L’ensemble propose une cuisine structurée et créative, centrée sur le produit et la saisonnalité.

Dans un espace intimiste à l’aménagement contemporain, ce restaurant propose une expérience centrée sur la cuisine ouverte, où chaque table fait face au travail du chef. Selim M’Nasri développe une cuisine influencée par son parcours, avec une attention particulière portée aux épices et aux assaisonnements. Les produits locaux, notamment les poissons et les végétaux, constituent la base de la carte. Le repas s’organise autour d’une progression structurée, guidée par des saveurs comme le sansho, le Timut, la cardamome ou le citron noir, apportant relief et profondeur aux plats. L’ensemble propose une cuisine précise, construite autour de l’équilibre et de la lisibilité des ingrédients.

Dans ce bistrot installé dans une ancienne épicerie, l’équipe des Agitateurs propose une cuisine de saison construite autour de produits frais et d’associations actuelles. La carte, volontairement courte, mêle des références classiques et des influences plus ouvertes, avec des plats comme un agneau servi en tacos de verdure, des ravioles aux accents asiatiques ou un pithiviers de pigeon et foie gras. La plupart des assiettes sont conçues pour être partagées. L’ambiance reste dynamique, avec une sélection musicale en fond et une carte des vins orientée vers des vins vivants, incluant également des vins orange.

Construit à l'origine en 1880 et agrandi par la suite dans un style Renaissance florentine, cet hôtel reste l'une des propriétés emblématiques de la Côte d'Azur. Depuis le début du XXe siècle, il a accueilli un large éventail de clients, notamment la royauté européenne et des personnalités de l'industrie cinématographique telles que Rita Hayworth et Frank Sinatra. La terrasse du restaurant donne directement sur la Méditerranée, offrant une vue dégagée sur le littoral pendant le déjeuner ou le dîner. Le chef Julien Roucheteau, qui a travaillé à Paris à La Table du Lancaster et à la Scène Thélème, dirige désormais la cuisine. Son menu respecte les traditions de la maison tout en introduisant une approche contemporaine de la présentation. Chaque plat suit un thème précis qui s'articule autour de la saveur, de la texture et d'une préparation soignée. Le résultat est un menu qui reflète à la fois l'histoire de l'hôtel et les ingrédients de la Riviera.

Dans le vieux Toulon, ce restaurant propose une cuisine de producteurs construite autour de produits locaux et de saison. La carte met en avant des plats à dominante végétale, complétés par des viandes et accompagnements travaillés avec précision, comme des raviolis aux girolles, du cochon de l’Aveyron ou des desserts autour des fruits de Provence. L’ensemble propose une cuisine structurée et cohérente, avec une attention portée à l’origine des ingrédients et à l’équilibre des saveurs, accompagnée d’une sélection de vins naturels et biologiques.

Dans le centre de Toulon, ce restaurant propose une cuisine créative construite autour de produits soigneusement sélectionnés, avec une attention particulière portée au végétal. Le chef Anthony Denon élabore des menus structurés, mêlant influences contemporaines et maîtrise technique, dans une approche centrée sur l’équilibre des saveurs et la qualité des ingrédients. Le cadre, entièrement repensé, accompagne cette cuisine avec une organisation adaptée, tandis que le service assure une expérience fluide et cohérente.

Au cœur de Toulon, face au port, ce bistrot propose une cuisine provençale revisitée dans un cadre simple et animé. Le chef Romain Janin élabore une carte construite autour de produits frais et locaux, avec des plats comme des moules gratinées, des ravioles de gambas, des beignets de fleurs de courgette ou encore une langue de bœuf travaillée en différentes textures. Le poulpe en persillade accompagné d’un aïoli constitue l’une des spécialités de la maison. Les assiettes sont généreuses, avec une attention portée à la justesse des préparations. Le service est fluide, dans une ambiance conviviale, en cohérence avec l’esprit bistrot du lieu.

À proximité du port, ce restaurant propose une cuisine méridionale construite autour de produits de saison, avec une approche précise et maîtrisée. La carte met en avant des plats tels que des fleurs de courgettes farcies aux herbes, des sardines marinées au citron caviar, des petits farcis ou des ravioles de moules accompagnées d’une émulsion aïoli. L’ensemble est réalisé maison, y compris le pain. Le service est structuré et attentif, assuré en salle avec régularité. La capacité limitée du lieu rend la réservation recommandée.

Perché sur la colline du village médiéval d'Èze, le Château de la Chèvre d'Or surplombe à la fois les collines de la Riviera et la Méditerranée. Depuis le restaurant, les clients peuvent contempler le littoral et le paysage environnant, un cadre qui façonne l'atmosphère de l'expérience gastronomique. Le chef Tom Meyer, *Meilleur Ouvrier de France*, dirige désormais la cuisine après avoir travaillé au Granite à Paris. Sa cuisine se caractérise par une technique précise, des sauces soigneusement préparées et une attention particulière portée à la présentation. Le menu évolue au fil des saisons et passe souvent des légumes aux herbes et aux fruits de mer. Les plats peuvent inclure le mulet de Méditerranée servi avec des crevettes grillées et du basilic, ou des sardines accompagnées de fenouil de mer et d'herbes vertes. Une autre préparation peut combiner tomate cerise, melon vert, myrte et eau de pourpier. Le chef pâtissier Florent Margaillan supervise la carte des desserts et complète le repas avec des plats qui suivent la même approche saisonnière. Ensemble, les équipes de cuisine et de salle présentent un menu façonné par des ingrédients méditerranéens et une préparation soignée, dans l'un des lieux les plus distinctifs de la Côte d'Azur.

Installé en surplomb, ce restaurant dispose d’une terrasse offrant une vue dégagée sur la Méditerranée. Le chef Justin Schmitt propose une cuisine contemporaine, construite autour de produits de saison et d’associations précises. Parmi les plats, des asperges vertes accompagnées de chèvre frais et fleur de sureau, ou un cabillaud travaillé avec des algues. Les desserts prolongent cette approche, avec des préparations comme un riz au lait au matcha associé à un sorbet à l’estragon. L’ensemble repose sur une cuisine structurée et une exécution maîtrisée, dans un cadre ouvert sur le littoral.

La table du Cap Estel bénéficie d'un emplacement en bord de mer, accessible par une entrée discrète. Le domaine s'organise à l'écart, avec un accès préservé et un environnement directement tourné vers la Méditerranée. Le restaurant, ouvert sur une terrasse entourée de végétation, propose une cuisine centrée sur les produits de la mer et les ingrédients du terroir. Le chef Kévin Garcia, formé notamment au Jules Verne, développe une approche précise, avec une attention portée aux cuissons et à la lisibilité des saveurs. Parmi les plats, une bonite crue accompagnée de crème de riz et caviar, des gamberoni travaillés avec tomate et basilic, ou une sériole grillée servie avec artichaut en barigoule. L'ensemble propose une cuisine structurée, basée sur des produits sélectionnés avec rigueur et une technique d'exécution maîtrisée.

À la tête de L'Hostellerie Jérôme, adresse gastronomique reconnue de la Côte d'Azur, le chef Bruno Cirino s'attache à mettre en valeur les ingrédients de la côte méditerranéenne. Sa cuisine s'articule autour de produits soigneusement sourcés et d'un respect évident de leur saveur naturelle. Bruno Cirino a été formé par plusieurs personnalités influentes de la gastronomie française, dont Jo Rostang, Roger Vergé, Jacques Maximin et Alain Ducasse. Son parcours l'a également conduit dans les cuisines du Royal Monceau, du Negresco, du Juana et du Château Eza.

Dans un village perché de l’arrière-pays niçois, cette auberge familiale propose une cuisine provençale construite autour de produits régionaux. La carte met en avant des recettes simples et directes, avec une attention portée à la qualité des ingrédients et à la justesse des saveurs. L’ensemble offre une cuisine lisible et régulière, dans une approche accessible, avec un bon équilibre entre qualité et prix.

Situé juste à l'extérieur du village du Castellet, l'Hôtel & Spa du Castellet occupe un vaste domaine entouré de jardins, de bois et d'un parcours de golf de six trous. Considéré comme l'un des principaux hôtels de luxe du sud de la France, l'établissement est réputé pour son hébergement et ses restaurants. Deux restaurants complètent l'expérience. Le San Felice offre un cadre plus décontracté avec un menu influencé par les saveurs italiennes, tandis que La Table du Castellet, dirigée par le chef Fabien Ferré, présente un menu gastronomique raffiné.

Situé au sein de l’hôtel du Castellet, ce bistrot propose une cuisine de saison dans un cadre ouvert sur le golf et la nature environnante. La carte, volontairement courte, met en avant des produits sélectionnés, notamment des viandes maturées et des poissons cuits à la braise. Les plats s’inscrivent dans une approche actuelle, avec une attention portée à la cuisson et à la qualité des ingrédients. La terrasse, installée le long de la piscine, permet de profiter d’une vue dégagée. Un menu du midi est proposé en semaine, tandis que le dimanche s’organise autour d’une cuisine au brasero. L’ensemble offre une cuisine structurée, dans un environnement soigné.

Située dans un village provençal traditionnel, cette hostellerie familiale comprend un restaurant avec vue sur les vignobles de Bandol. La salle à manger présente une cuisine ouverte, des poutres en bois sablées et des céramiques italiennes, créant un espace qui combine des éléments traditionnels avec un agencement contemporain. Le menu suit les influences méditerranéennes et change régulièrement en fonction de la saison. Les plats reflètent un voyage le long de la côte, de la Ligurie à la Provence, mettant en valeur les ingrédients régionaux et les traditions culinaires. Parmi les exemples de la carte, citons le rouget réfrigéré préparé à la manière d'une salade niçoise avec une vinaigrette de bouillabaisse, les raviolis de foie gras servis avec un bouillon de canard façon cappuccino et des champignons de saison, et la daurade accompagnée d'un tian de légumes à la sauce safranée.

À proximité du port de Bandol, ce restaurant propose une cuisine de saison construite autour de produits sélectionnés avec soin. La carte met en avant des plats comme un bar sauvage, des fleurs de courgette farcies, un risotto d’épeautre aux morilles ou un agneau travaillé avec précision. Les desserts, à l’image de fraises accompagnées de meringue et gel, complètent l’ensemble. Le cadre, à taille réduite, offre un espace organisé et soigné, avec un service attentif.

Dans une rue du centre de Bandol, ce restaurant propose une cuisine centrée sur les produits de la mer et le végétal, portée par le chef Lucas Minisi. La carte met en avant des ingrédients de saison, avec des plats comme des gnocchis de butternut et champignons, un maquereau travaillé à la flamme avec betterave, ou un risotto accompagné de produits du moment. L’ensemble propose une cuisine personnelle et évolutive, construite autour des arrivages et des saisons, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs.

Au cœur de la station balnéaire, cette adresse propose une cuisine d’inspiration sarde dans un cadre contemporain. La carte, renouvelée régulièrement, s’appuie sur des produits locaux associés à des ingrédients et recettes de Sardaigne. Parmi les plats, des rigatoni de Gragnano au ragoût de poulpe ou encore une seada, spécialité sucrée à base de pecorino, citron et miel. La sélection de vins privilégie des références italiennes et locales. Le service est attentif, dans une ambiance simple et structurée.

Dans la baie de Renécros, ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne dans un cadre lumineux ouvert sur la mer. La salle contemporaine offre une vue directe sur la Méditerranée, particulièrement appréciée au coucher du soleil. Le service s’organise autour de menus en plusieurs étapes. En cuisine, Martin Feragus développe une approche centrée sur les produits locaux, avec une dominante marine. Poissons et fruits de mer sont travaillés avec précision, complétés par quelques propositions autour de la viande. Les assiettes mettent en avant des ingrédients de saison comme les asperges de Mallemort ou les fraises de Hyères. Les desserts, réalisés par Fleur Feragus, prolongent l’expérience avec des compositions structurées et équilibrées. L’ensemble propose une cuisine moderne, en lien avec le littoral et les saisons.

En plein centre, ce restaurant propose une cuisine actuelle construite autour de recettes accessibles et variées. La carte, présentée à l’ardoise, met en avant des plats comme un poulpe mariné avec houmous, des cromesquis de ris de veau, un rouget à la provençale ou un sauté d’agneau aux influences orientales. Les desserts reprennent des classiques, tels qu’une tarte aux pommes, un millefeuille ou un dôme au chocolat. L’ensemble offre une cuisine lisible, avec un bon équilibre entre diversité des propositions et accessibilité des prix.

Ce restaurant propose une cuisine gastronomique construite autour d’une approche saisonnière poussée, inspirée des cycles naturels. La carte évolue selon un principe structuré, mettant en avant différentes familles de produits – végétaux, fruits, racines ou fleurs – complétées par des poissons, crustacés et viandes sélectionnés avec rigueur. Les plats se distinguent par une grande lisibilité, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs et à la précision des techniques. L’ensemble propose une cuisine cohérente et évolutive, centrée sur le produit, la saisonnalité et une exécution maîtrisée.

Situé à proximité de la côte, le restaurant Roche Belle dispose d'une terrasse ombragée par des oliviers matures, où les clients peuvent dîner en plein air pendant une grande partie de l'année. Lorsque le temps est plus frais, Edwige accueille les clients dans l'une des deux salles du restaurant. L'une de ces salles peut être réservée pour des groupes de quatorze à dix-huit personnes. En cuisine, le chef Damien Arnaud prépare des plats méditerranéens à partir de produits de saison sélectionnés pour leur qualité. La carte reflète une approche simple des produits régionaux, chaque plat étant guidé par les ingrédients disponibles tout au long de l'année.