L'Or Bleu
Au sein d’un hôtel surplombant la mer, ce restaurant bénéficie d’une vue ouverte sur le massif de l’Estérel, avec une terrasse orientée vers le littoral. Le chef Alain Montigny propose une cuisine d’inspiration méditerranéenne, construite autour de produits sélectionnés pour leur qualité. Les plats mettent en avant des associations précises, comme une langoustine rôtie accompagnée de betterave et framboise, ou un turbot associé à courgette citronnée et brousse. Les desserts prolongent cette approche, à l’image d’une composition autour de la cerise et de la pistache. L’ensemble reflète une cuisine structurée, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs et à la maîtrise des techniques.
La cuisine met à l’honneur le terroir provençal, avec des plats construits autour d’un travail précis des textures, des arômes et des couleurs.
Les recettes s’appuient sur des produits sélectionnés avec rigueur, comme les poissons de la criée, des viandes choisies ou des herbes aromatiques locales.
L’ensemble propose une cuisine structurée, associant influences méditerranéennes et techniques maîtrisées, avec une attention portée à la qualité des ingrédients et à leur mise en valeur.
Coordonnées
6 boulevard de l'Esquillon - 06590 Théoule-sur-Mer
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