L'Estevão
Mont Ventoux > Pernes-les-Fontaines
À proximité de la halle couverte et de la porte Notre-Dame, ce restaurant propose une cuisine moderne portée par la cheffe Charlène Estevão. La carte s’organise autour d’un menu du marché le midi et d’un menu unique en plusieurs services le soir, évoluant selon les saisons et les inspirations. Les plats mettent en avant des influences du Sud enrichies par des touches issues de voyages, avec un usage précis des épices. Des créations comme une pissaladière revisitée illustrent cette approche, en reprenant les codes traditionnels avec une exécution contemporaine. L’ensemble propose une cuisine structurée, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs et à la cohérence des assiettes.
La cuisine s’inscrit dans une démarche en lien direct avec les producteurs, artisans, maraîchers et pêcheurs locaux, avec une attention portée à la provenance et à la qualité des ingrédients.
Les produits sont sélectionnés selon les saisons et les ressources du territoire, dans une approche qui privilégie la fraîcheur et des pratiques responsables.
L’ensemble propose une expérience structurée autour du partage, dans un cadre pensé pour offrir un moment convivial et cohérent.
Coordonnées
5 quai de Verdun - 84210 Pernes-les-Fontaines
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