Restaurant Jan
Le restaurant JAN est né d'une ambition simple : ouvrir un lieu où le chef Jan Hendrik pourrait partager une cuisine inspirée de son héritage sud-africain tout en travaillant avec les ingrédients de la Côte d'Azur. Le lieu a été découvert par hasard, mais il est rapidement devenu le foyer de ce projet culinaire.
Situé dans le quartier du Vieux-Port de Nice, JAN est un restaurant intime d'une vingtaine de places. La cuisine met l'accent sur les ingrédients locaux et saisonniers provenant des fermes et des producteurs de la Côte d'Azur.
Le chef Jan Hendrik a grandi dans une ferme à Middelburg, dans le nord de l'Afrique du Sud. Cette éducation a façonné son respect pour les produits de saison et l'agriculture durable. Cette philosophie continue de guider le restaurant aujourd'hui.
Le menu réunit des éléments de la cuisine sud-africaine et française. Les plats peuvent réinterpréter des plats traditionnels sud-africains tels que le melktert, le bobotie ou le biltong, en les adaptant aux ingrédients disponibles dans la région. Grâce à ces combinaisons, la cuisine explore les contrastes entre les saveurs, les origines et les traditions culinaires.
Au fil des ans, le restaurant a évolué tout en restant à l'écoute de ses hôtes, des saisons et du paysage environnant. La durabilité et l'approvisionnement responsable restent au cœur de son approche.
Chaque plat reflète le parcours du restaurant et son lien avec l'Afrique du Sud et Nice.
La cuisine du restaurant JAN reflète la rencontre entre la Méditerranée française et l'héritage sud-africain du chef Jan Hendrik. Le menu suit les saisons et est élaboré à partir d'ingrédients provenant de fermes locales, de producteurs artisanaux et de marchés régionaux de la Côte d'Azur. La cuisine met l'accent sur l'approvisionnement responsable, la durabilité et la réduction des déchets. Le menu dégustation de sept plats présente le travail des producteurs et de l'équipe de cuisine, guidant les convives à travers une séquence de plats façonnés par les produits de saison disponibles. Pendant le repas, les clients sont invités à visiter le MARIA, où une sélection de fromages et de conserves est présentée dans le cadre de l'expérience.
Le programme des vins comprend des sélections de France et d'Afrique du Sud. Les clients peuvent choisir entre les accords de vins Classic et Signature, chacun étant conçu pour compléter le menu de dégustation. La cave comprend également des vins biologiques et naturels, ainsi qu'une option d'accords sans alcool pour ceux qui préfèrent une alternative au vin.
Coordonnées
12 rue Lascaris - 06000 Nice
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