ONICE
Dans le quartier des Antiquaires à Nice, cette adresse intimiste propose une cuisine contemporaine portée par le duo Lorenzo Ragni et Florencia Montes.
Forts d’un parcours international, notamment au Mirazur, ils développent une cuisine de saison, construite autour de la pêche locale et de produits sélectionnés avec soin.
Les assiettes se distinguent par des associations précises et parfois audacieuses, comme des tagliatelle de seiche relevées d’agrumes, un loup de mer accompagné d’une émulsion au champagne et de coquillages, ou un dessert autour de l’orange sanguine, du riz koji et de la cardamome.
L’ensemble propose une cuisine actuelle, structurée et expressive, dans un cadre à taille humaine.
Onice est la table gastronomique de Florencia Montes et Lorenzo Ragni, où la cuisine s’ancre dans le terroir provençal tout en dialoguant avec l’Italie et l’Argentine.
La démarche repose sur le produit, le travail des sauces et la précision des équilibres. Chaque assiette cherche la netteté des saveurs, la justesse des contrastes et une cohérence dans l’exécution.
Les menus évoluent selon les saisons et l’inspiration du moment, dans une approche structurée et personnelle.
Coordonnées
5 rue Antoine-Gautier - 06300 Nice
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