Épicentre
Dans un espace intimiste à l’aménagement contemporain, ce restaurant propose une expérience centrée sur la cuisine ouverte, où chaque table fait face au travail du chef. Selim M’Nasri développe une cuisine influencée par son parcours, avec une attention particulière portée aux épices et aux assaisonnements. Les produits locaux, notamment les poissons et les végétaux, constituent la base de la carte. Le repas s’organise autour d’une progression structurée, guidée par des saveurs comme le sansho, le Timut, la cardamome ou le citron noir, apportant relief et profondeur aux plats. L’ensemble propose une cuisine précise, construite autour de l’équilibre et de la lisibilité des ingrédients.
La cuisine s’inscrit dans une démarche collective, mettant en valeur le travail des producteurs, pêcheurs et artisans impliqués à chaque étape.
Chaque ingrédient est sélectionné en lien avec son origine et son mode de production, avec une attention portée à la qualité et à la saisonnalité.
L’ensemble reflète une approche centrée sur le produit, où la construction des plats vise à traduire le travail en amont, dans une logique de cohérence et de respect des ressources.
Coordonnées
8 rue Fodéré - 06000 Nice
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