Le Petit Nice
Issu d'une famille d'artistes, Gérald Passédat a grandi près de la mer qui entoure son restaurant à Marseille. La Méditerranée reste l'influence centrale de sa cuisine, façonnant une cuisine axée sur les poissons et les crustacés.
Son approche met l'accent sur la précision et la retenue. Chaque ingrédient est utilisé avec soin, avec une attention particulière à la fraîcheur et à l'utilisation du produit dans son intégralité. Le menu met en valeur un large éventail d'espèces méditerranéennes provenant de sources respectueuses de l'écosystème marin.
Les plats peuvent inclure une combinaison de sérioles et de daurades noires, servies crues et fumées maison avec du chou-fleur, du caviar Oscietra et de la poutargue. Le rouget se décline également en plusieurs préparations : légèrement cuit, affiné et cru, ou salé en version charcuterie accompagné d'un consommé d'anis étoilé.
Les sauces et les bouillons constituent une partie importante de la technique de la cuisine, souvent préparés à partir de têtes de poissons, de foies et de jus de cuisson pour approfondir la saveur de chaque plat. Le menu dégustation **Ma Bouille Abaisse** présente une succession de plats de fruits de mer qui reflètent la diversité de la Méditerranée, avec plus de soixante-cinq espèces apparaissant au fil des saisons.
Le restaurant donne sur la mer, offrant une vue dégagée sur la Méditerranée tout au long du repas. Le service en salle reste attentif et mesuré, soutenant une expérience gastronomique étroitement liée au littoral environnant.
Les poissons sont au cœur de la cuisine de Gérald Passedat, des poissons pêchés ici (la galinette, le chapon) qui se succèdent avec les crustacés et vous donnent ce délicieux sentiment d’immersion dans la Méditerranée. Plat fétiche, la « Bouille Abaisse », légère, iodée, zéphyrienne, mais aussi le fameux Loup Lucie. Quant à la vue sur la Grande Bleue, elle est omniprésente de la terrasse comme du restaurant.
Coordonnées
Anse de Maldormé - Corniche J. F. Kennedy - 13007 Marseille
Explorer les activités à proximité
Notre sélection des meilleures expériences à proximité de votre villa.
Découvrez les restaurants en Provence et la Côte d'Azur
Notre sélection de villas de location du moment
Des charmants mas provençaux aux villas luxueuses avec piscine privée, nous proposons des hébergements pour tous les types de séjour. Que vous soyez à la recherche d'une villa familiale ou d'un refuge romantique, nous avons l'adresse idéale pour vous.
Explorez la Provence avec nous
Plongez au cœur de la véritable Provence à travers notre magazine. De villages secrets en spécialités culinaires, laissez-vous guider pour découvrir l'authenticité de la région à nos côtés.
