L'Aupiho - Domaine de Manville
Les Alpilles > Les Baux-de-Provence
Au sein d’un hôtel avec golf, spa et piscine, ce restaurant propose une cuisine inspirée du terroir provençal, portée par le chef Lieven Van Aken. La carte met en avant des plats précis, avec des associations travaillées comme une bouillabaisse végétale accompagnée de rouille au safran ou un ris de veau fumé et grillé avec tartare d’algues et langoustines. L’ensemble s’inscrit dans une approche structurée, mêlant respect des produits régionaux et touches plus audacieuses. La terrasse, installée sous des platanes, complète le cadre et offre un espace adapté aux repas en extérieur.
La cuisine s’inscrit dans une approche gastronomique construite autour des produits cultivés sur place et d’influences mêlant Provence et Flandres, en lien avec le parcours du chef Lieven Van Aken.
La carte évolue selon les saisons, avec une attention particulière portée aux légumes issus du potager et à la qualité des ingrédients. Les plats traduisent une recherche d’équilibre entre créativité et respect du produit.
Le parcours se prolonge avec une partie sucrée élaborée avec précision, dans la continuité du repas.
L’ensemble propose une cuisine structurée et cohérente, centrée sur le lien entre nature, saisonnalité et expression culinaire.
Coordonnées
Route de la Terre-des-Baux - 13520 Les Baux-de-Provence
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