Le Relais des Moines
Les Arcs-sur-Argens
Entourée de verdure, cette bastide du XVIe siècle domine le Massif des Maures et le village des Arcs-sur-Argens. Ce cadre reflète le caractère rural du Var et offre un environnement calme au restaurant.
Le chef Sébastien Sanjou, originaire de Tarbes dans le sud-ouest de la France, a établi sa cuisine ici après une première expérience aux côtés de chefs tels que Jacques Maximin et Alain Ducasse. Au fil du temps, il a tissé des liens étroits avec les producteurs locaux, notamment le maraîcher Philippe Auda, dont les légumes figurent régulièrement sur la carte.
Les ingrédients de saison sont à la base de sa cuisine. Un plat de tomates mûres servies avec un sorbet au basilic, de la burrata, de l'huile d'olive et du vinaigre de Baume de Bouteville illustre cette approche, où l'accent est mis sur l'ingrédient lui-même.
Chaque assiette met en valeur des produits soigneusement sourcés, préparés avec précision et dans le respect de leur saveur naturelle.
C'est en février deux mille deux que le chef Sébastien Sanjou découvre cette maison. Originaire du sud-ouest de la France et profondément attaché à ses racines, il est arrivé dans le Var avec l'intention d'apporter sa contribution à un lieu qui existait déjà depuis des siècles. Au fil des années, lui et son équipe ont développé le restaurant pour en faire ce qu'il est aujourd'hui. La maison allie une cuisine raffinée à une atmosphère qui valorise l'hospitalité et le plaisir partagé de la bonne chère.
La terrasse est située dans un parc de chênes et de pins matures. De là, les clients peuvent contempler le village médiéval des Arcs et le Massif des Maures. C'est un endroit tranquille pour les repas en plein air, surtout pendant les mois les plus chauds. Sébastien Sanjou est originaire de Bigorre, dans le sud-ouest de la France. Sa famille travaille dans les métiers de bouche depuis cinq générations, et il perpétue aujourd'hui cette tradition. Guidé par la formation de son père et ses années d'expérience, il aborde la cuisine avec beaucoup de rigueur et de curiosité. Son objectif reste le même : affiner chaque jour son travail et partager sa passion pour la cuisine à travers les plats qu'il crée.
Le paysage méditerranéen qui entoure le restaurant est le point de départ de la carte. En étroite collaboration avec son équipe, le chef sélectionne les ingrédients auprès des producteurs et fournisseurs locaux tout au long de l'année. Cet approvisionnement méticuleux permet à la cuisine de présenter une cuisine contemporaine qui respecte le caractère régional et les personnes qui produisent les ingrédients. Chaque plat commence par ces produits, qui sont ensuite préparés avec le souci du détail et de l'équilibre.
Coordonnées
Route de Sainte Roseline - 83460 Les Arcs-sur-Argens
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