Le Jas
Aix-en-Provence > La Roque-d'Anthéron
À quelques mètres de l’église de La Roque-d’Anthéron, ce restaurant prend place dans une ancienne bergerie en pierres sèches, avec des salles voûtées et une terrasse ouverte aux beaux jours. Le chef Émeric Corbon, formé notamment auprès de Michel Kayser et Édouard Loubet, propose une cuisine d’inspiration provençale, construite autour de produits de saison. Parmi les plats, un papeton d’aubergine accompagné de tomate et basilic, ou un pigeonneau rôti décliné en plusieurs préparations avec petits pois. L’ensemble propose une cuisine structurée, centrée sur le produit et la maîtrise des cuissons, dans un cadre ancré dans le patrimoine local.
Le Jas propose une cuisine de terroir inspirée de la Provence et de la Méditerranée, élaborée à partir de produits frais sélectionnés auprès de producteurs locaux.
La carte met en avant des recettes traditionnelles, construites autour des saisons et des ingrédients du territoire.
L’ensemble propose une cuisine simple et structurée, fidèle aux bases provençales, dans un cadre adapté à une découverte des saveurs régionales.
Coordonnées
10 bis rue de l'Église - 13640 La Roque-d'Anthéron
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