La Bastide de Moustiers
Moustiers-Sainte-Marie
Situé dans une bastide entourée de quatre hectares de terres, ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne rythmée par les saisons. De nombreux légumes utilisés en cuisine proviennent directement du jardin du domaine, et les grillades au charbon de bois jouent un rôle central dans la préparation de plusieurs plats.
Le repas commence souvent par une sélection de plats de légumes qui mettent en valeur les produits les plus frais. Les légumes peuvent être servis simplement préparés, légèrement frits en tempura ou conservés en saumure.
Le menu comprend également des fruits de mer préparés avec soin. Citons par exemple le rouget mariné aux subtiles notes fumées ou le porc rouge braisé servi avec des fèves et des blettes du jardin.
À l'extérieur, des oliviers encadrent la terrasse, offrant un endroit calme pour dîner tout en admirant les terres environnantes. Le cadre reflète le caractère rural de la Provence et complète un menu qui place les légumes au centre de l'assiette.
Alain Ducasse a découvert la Bastide de Moustiers en parcourant la Provence à moto. Attiré par le caractère de la bâtisse et son emplacement entre les champs de lavande et les vieux oliviers, il décide de l'intégrer à sa vision de l'hospitalité dans la région. En 1994, il achète la bastide à un potier local avec l'intention d'y créer une retraite tranquille. La propriété a rapidement été ouverte aux voyageurs, leur permettant de découvrir l'atmosphère d'une maison provençale traditionnelle. Aujourd'hui, la bastide reflète l'approche de Ducasse en matière d'hospitalité, où les hôtes sont accueillis dans un cadre qui valorise la simplicité, le caractère régional et un service attentif.
La restauration de la bastide a été réalisée avec l'aide d'artisans locaux et de la décoratrice Tonia Peyrot. On a veillé à préserver le caractère de la bâtisse du XVIIIe siècle tout en y introduisant des objets collectés par Alain Ducasse au cours de ses voyages. Aujourd'hui, la Bastide de Moustiers est un hôtel quatre étoiles et un restaurant gastronomique. La propriété reste étroitement liée à son environnement, conservant l'atmosphère d'une auberge provençale traditionnelle où le confort et la simplicité se côtoient naturellement. Pendant les mois les plus chauds, les clients prennent souvent leurs repas sur la terrasse ombragée qui surplombe la vallée. Que l'on séjourne à l'hôtel ou que l'on s'y rende pour un repas, le cadre offre un endroit calme où l'on peut faire une pause et apprécier le rythme de vie de cette partie de la Provence.
Coordonnées
Chemin de Quinson - 04360 Moustiers-Sainte-Marie
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