Auberge de la bartavelle
La Bartavelle est un petit restaurant familial situé dans le village de Goult, dans le Luberon. Dirigé par un couple expérimenté, le restaurant a acquis une solide réputation locale et attire de nombreux clients qui reviennent.
Le chef propose une carte délibérément courte, ce qui permet à la cuisine de se concentrer sur la qualité de chaque plat. La cuisine s'inspire de la Provence et met en valeur les ingrédients de saison disponibles sur le marché.
Il en résulte une carte de plats bien préparés et savoureux qui reflètent les produits de la région. Le restaurant est très fréquenté par les habitués, il est donc recommandé de réserver à l'avance.
Le chef Emmanuel met l'accent sur les ingrédients locaux préparés selon des recettes d'inspiration méditerranéenne. Le menu évolue tout au long de l'année en fonction des produits de saison de la région. Au printemps, les plats peuvent inclure des asperges vertes gratinées au parmesan servies avec une selle d'agneau rôtie en croûte de citron et d'olives. Les desserts mettent souvent à l'honneur les fraises de la région. En été, le poisson sauvage du jour est accompagné de légumes de saison, puis de desserts tels que le clafoutis aux cerises servi avec du fromage blanc de chèvre frais et des zestes de citron. Lorsque les températures se rafraîchissent, le menu s'oriente vers le gibier provenant des chasses voisines, souvent accompagné de champignons et de truffes du Luberon.
Coordonnées
29 rue du Cheval Blanc - 84220 Goult
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