La Vieille Fontaine
Installé place Crillon, au sein de l’Hôtel d’Europe, ce restaurant prend place dans une demeure historique aux éléments d’époque, avec boiseries, moulures et cheminée. En cuisine, le chef Pascal Auger propose une cuisine méridionale structurée autour des produits de saison. Les plats mettent en avant des associations claires, avec une attention portée à l’équilibre des saveurs. Aux beaux jours, le service se déroule en terrasse, sous un platane centenaire, face à la fontaine de la place. L’ensemble offre un cadre adapté à un repas en extérieur au cœur d’Avignon.
Situé place Crillon, au sein de l’Hôtel d’Europe, ce restaurant s’inscrit parmi les tables reconnues d’Avignon. Le cadre conserve les codes d’une maison classique, avec un service structuré et attentif.
En cuisine, le chef Pascal Auger propose une approche précise, centrée sur le produit et la maîtrise des techniques. La carte privilégie des compositions lisibles, sans surcharge.
Parmi les plats, un foie gras poché accompagné d’un bouillon de racines et châtaigne, un bar travaillé avec beurre de badiane et légumes, ou un veau du Ségala associé à des garnitures de saison. Une sélection de classiques complète l’offre, comme le pâté en croûte, le saumon gravlax ou le tournedos avec jus de truffe.
Les desserts s’inscrivent dans la continuité, avec des propositions structurées et équilibrées.
Coordonnées
Hôtel d'Europe, 12 place Crillon - 84000 Avignon
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