Au Plaisir Ambré
05100 Briançon
Situé dans la rue principale de la citadelle Vauban, ce restaurant dispose d'une salle à manger récemment rénovée avec un intérieur lumineux et une forte utilisation du bois. La grande façade vitrée apporte la lumière naturelle, tandis que l'accueil attentif contribue à une atmosphère détendue et accessible.
La carte propose des plats équilibrés et riches en saveurs. En entrée, on trouve un gaspacho de courgettes à l'huile d'olive, accompagné d'un sorbet à la tomate et d'une mousse de fromage de chèvre frais. Pour le plat principal, le magret de canard est préparé avec soin, accompagné d'un houmous infusé au citron vert et de framboises fraîches pour contraster.
Tenue depuis plus de dix ans par Michaël Chassigneux, cette adresse est devenue une référence incontournable à Briançon.
Le chef Michaël Chassigneux présente une cuisine marquée par la saisonnalité et le respect des ingrédients. Son approche est axée sur la mise en valeur des saveurs naturelles, qu'il s'agisse de foie gras ou de simples tomates, en s'appuyant sur des techniques classiques adaptées à l'expérience. Sa formation s'est déroulée à Lyon et à Londres, notamment aux côtés d'Éric Chavot au restaurant deux étoiles Michelin du Capital Hotel. Sa carrière internationale en Suisse, en Suède, en Thaïlande et en Nouvelle-Calédonie lui a également permis d'introduire des influences plus larges, qui se reflètent dans des éléments subtils de la carte. La salle à manger est gérée avec soin, offrant un cadre confortable accompagné d'un fond de musique jazz. La carte des vins est bien pensée, avec une sélection conçue pour répondre à un éventail de préférences.
Coordonnées
26 Grande Rue, - 05100 05100 Briançon
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