Drum Café
Au sein de la tour LUMA Arles conçue par Frank Gehry, ce restaurant s’inscrit dans un lieu dédié à la création contemporaine, avec des volumes ouverts et un aménagement centré autour d’un bar en inox. Les matériaux utilisés privilégient des ressources recyclées ou naturelles, en lien avec l’environnement local. La cuisine s’appuie sur des produits régionaux, tels que l’agneau des Alpilles, le riz ou les huîtres de Camargue, travaillés par des chefs en résidence. Les plats associent influences variées et techniques actuelles, comme une aubergine laquée au soja et mirin, un tartare de veau accompagné d’aïoli d’ail noir ou un riz au lait revisité. La carte des vins met en avant des domaines engagés, majoritairement en agriculture biologique, avec une sélection orientée vers des producteurs indépendants.
Le Drum Café propose une cuisine en constante évolution, construite autour des produits de saison et des inspirations du moment.
La carte s’appuie sur des influences à la fois locales et internationales, avec une approche flexible qui s’adapte aux ingrédients disponibles.
L’ensemble reflète une cuisine créative, structurée autour du renouvellement et de la diversité des propositions.
Coordonnées
35 avenue Victor Hugo - 13200 Arles
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