Amarines
Situé dans un hôtel de charme sur la presqu'île du Cap d'Antibes, ce restaurant dirigé par le chef Mauro Colagreco propose une approche gastronomique placée sous le signe de la créativité et de la précision.
La salle à manger est située dans un pavillon séparé dans les jardins de l'hôtel. Sa conception s'inspire des éléments marins et naturels et s'ouvre sur une terrasse ombragée par des mûriers platanes.
Le menu explore la Méditerranée et ses produits avec une interprétation structurée et contemporaine. Les plats peuvent inclure un carpaccio de gamberoni à l'huile d'agrumes et de basilic, un poisson sauvage méditerranéen servi avec une sauce vierge d'olives taggiasca, de citron confit, de câpres et de fenouil, ou une île flottante inspirée du calisson, accompagnée d'une crème pâtissière à la lavande.
Un menu ciblé où les ingrédients régionaux sont présentés avec clarté et équilibre.
Amarines de Mauro Colagreco présente une approche méditerranéenne à la fois directe et contemporaine, dans un cadre gastronomique conçu pour rester accessible.
Le menu suit le rythme des saisons, en mettant l'accent sur les produits locaux dont l'origine et la durabilité sont prises en compte. Les ingrédients sont sélectionnés auprès de producteurs et de pêcheries responsables, ce qui garantit une constance et une qualité tout au long de l'année.
La cuisine met en valeur le caractère naturel de chaque produit, avec une approche sobre qui privilégie la clarté et l'équilibre à la complexité. Les plats sont conçus pour être partagés, ce qui favorise une expérience culinaire plus détendue et engageante.
Une adresse qui allie une cuisine précise, un approvisionnement saisonnier et une identité méditerranéenne claire.
Coordonnées
770 Chemin de la Garoupe - 06160 Cap d'Antibes
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