Étude
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Dans le centre historique d’Aix-en-Provence, ce restaurant à taille très réduite propose une cuisine de saison construite autour d’un menu unique.
Le chef Loïc Pétri développe une approche libre, nourrie par son parcours dans des établissements reconnus, avec une attention particulière portée aux assaisonnements, aux huiles et aux épices. Les produits, comme le loup, le homard ou le ris de veau, sont travaillés avec précision.
L’ensemble propose une cuisine structurée autour de l’inspiration du moment, avec une exécution soignée et un service en cohérence avec le format intimiste du lieu.
Dans un cadre intimiste, la cuisine s’appuie sur des produits de saison issus d’un terroir entre mer et montagne, avec une attention portée aux poissons, aux viandes et aux légumes.
L’expérience se structure autour de menus en trois, cinq ou sept séquences, permettant une progression cohérente des plats. La cave à vins accompagne l’ensemble avec une sélection adaptée.
Le service est organisé avec suivi, un maître d’hôtel accompagnant chaque convive tout au long du repas.
Coordonnées
24 rue de l'Aumône-Vieille - 13100 Aix-en-Provence
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