La Provence est souvent célébrée pour ses fromages, ses fruits de mer et ses planches de charcuterie, mais pour ceux qui suivent un mode de vie basé sur les végétaux, l'offre est plus riche que ce que l'on pourrait croire.
Dans toute la région, les chefs repensent la tradition et mettent les légumes au premier plan, avec des ingrédients saisonniers et locaux préparés avec créativité et soin. Des déjeuners du marché à la table aux bols d'inspiration mondiale, voici quelques-uns des meilleurs endroits à explorer pour les végétaliens. Certains servent exclusivement des plats végétaliens, tandis que d'autres proposent un ou deux plats exceptionnels qui valent la peine d'être découverts. Alors, où manger si vous êtes à la recherche de saveurs sans compromis ?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Ce restaurant entièrement végétalien situé dans le centre d'Aix-en-Provence est guidé par une philosophie claire : pas de produits d'origine animale, peu de déchets et des ingrédients provenant de producteurs éthiques et locaux dans la mesure du possible. L'atmosphère est intime, avec des menus écrits à la main et une ambiance calme, presque familiale, qui donne envie de s'attarder. Un plat qui se démarque est le "bœuf bourguignon" végétalien, un bol très savoureux de champignons marinés et de légumes racines mijotés dans du vin rouge, qui offre toute la richesse du plat classique, entièrement à base de plantes.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles ressemble plus à un espace communautaire qu'à un restaurant. Situé à proximité de la place Félix Rey, il propose un menu entièrement végétalien et biologique, avec une forte philosophie zéro déchet. Les tables sont partagées, le service est décontracté et les étagères sont remplies de conserves et de snacks faits maison. La tartine avec terrine de légumes et crudités de saison est simple mais bien exécutée : un pain grillé épais garni de pâté maison et de légumes frais du marché. Attendez-vous à quelque chose d'informel, de sain et de plein de caractère local.
Email : [email protected] | Tel : +33 (0)4 86 63 57 99
Bol vert, Aix-en-Provence
Ce café moderne propose des repas équilibrés et sains aux influences internationales. Le décor est minimaliste et épuré, et la cuisine ouverte permet de voir la préparation quotidienne des légumes frais, des céréales et des sauces. Le bol de tofu d'inspiration asiatique est un choix fiable : tofu mariné, riz au jasmin, carottes râpées, chou et vinaigrette piquante au sésame et au gingembre. Green Bowl est parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner décontracté, avec un menu tournant et des options qui conviennent à un éventail de besoins alimentaires, y compris sans gluten et sans lactose.
Faites une réservation au 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Niché dans un coin tranquille d'Aix, ce restaurant végétarien privilégie les options végétaliennes, avec un menu façonné par les saisons. Les touches provençales sont omniprésentes - herbes, huile d'olive, légumes secs - présentées de manière généreuse et satisfaisante. Les lasagnes aux épinards et à la ricotta de légumes sont le plat phare de l'établissement. Elles sont composées de légumes rôtis, de fromage végétal crémeux et d'une sauce tomate mijotée. L'intérieur est rustique et chaleureux, et lorsque le temps le permet, la terrasse est un endroit agréable pour profiter d'un long déjeuner.
Réserver La Cabane | 06 22 21 03 31
En Provence, la cuisine végétalienne ne se limite plus aux salades d'accompagnement ou aux plateaux de fruits. Des menus de dégustation complets aux plats colorés des cafés, les chefs de toute la région montrent que la cuisine végétale peut être tout aussi enracinée dans la tradition et la saveur locales que n'importe quel autre plat. Ces cinq endroits ne sont qu'un début, et si vous souhaitez des suggestions plus personnalisées ou de l'aide pour vos réservations, notre équipe de concierges est prête à vous aider.
À bientôt,
L'équipe de Provence Holidays
