Daniel et Solène sont un couple profondément attaché à la terre, à la nourriture et aux personnes qui la produisent.
Installés en Provence, ils créent des expériences culinaires en plein air et des aventures saisonnières permettant aux invités d'être au plus près des paysages, des producteurs et des traditions de la région. Des longs pique-niques dans les champs de lavande aux récoltes d'olives et aux séances d'assemblage de vins dans les vignobles, leur approche s'ancre dans le respect des saisons, l'artisanat et le plaisir de réunir les gens autour de bons produits et d'une cuisine généreuse.
Comment tout a commencé
Daniel a grandi dans une famille irlandaise d'agriculteurs et a découvert son amour de la cuisine dans la campagne anglaise, avant de passer plusieurs années à parcourir le monde à la recherche de bons ingrédients et des personnes qui les produisent. Solène est issue d'une famille d'agriculteurs provençaux de cinq générations et allie une expérience dans les voyages de luxe avec des étés passés à travailler dans les vignobles de sa famille. Ils se sont rencontrés en Provence, réunis par une passion commune pour la gastronomie, la terre et les expériences significatives. Ils ont fondé leur entreprise avec l'envie de rapprocher les gens des rythmes de la nature, des producteurs locaux et les uns des autres.
Un moment inoubliable
Pour Daniel et Solène, c'est souvent la nature elle-même qui rend leurs expériences mémorables. Daniel se souvient d'un pique-nique au cours duquel ils discutaient de la préparation de leur caillette de perdrix sauvage, au moment même où une famille de perdrix passait devant la table. De tels moments, spontanés et entièrement naturels, incarnent parfaitement l'esprit de leur entreprise : la gastronomie, les paysages et l'art de vivre en Provence, à partager ensemble.
L'art du pique-nique
A travers les cultures et au fil de l'histoire, le pique-nique n'a jamais été un simple repas en plein air. Il s'agit d'un rituel qui invite à se retrouver, à partager et à créer du lien à ciel ouvert. De l'origine française du pique-nique, fondée sur l'idée de contribuer collectivement à un repas partagé, jusqu'aux nombreuses façons dont les gens du monde entier ont transformé les champs, les berges des rivières et les pelouses des parcs en lieux de rire et d'histoires partagées, le pique-nique a toujours rassemblé les gens pour savourer à la fois le moment présent et la compagnie des autres. Pour Daniel et Solène, cette tradition est au cœur de tout ce qu'ils font.
Travailler avec la terre et ses producteurs
Les producteurs locaux avec lesquels Daniel et Solène travaillent sont des maîtres de leur domaine. Qu'ils se soient perfectionnés dans des restaurants étoilés au Michelin ou à la table de leur grand-mère, ils apportent un savoir, un caractère et des histoires qui donnent une véritable profondeur à leurs produits. Le duo a noué des relations avec des producteurs de toute la région qui partagent leur engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité. Ils s'appuient sur une grande diversité de lieux en fonction de ce que les clients souhaitent découvrir. Ils proposent notamment d'élégants jardins de domaines viticoles, des plateaux de lavande vallonnés et des paysages sauvages sur les collines du Luberon, chacun étant choisi pour l'atmosphère qu'il apporte à l'expérience.
La saisonnalité façonne tout
La saisonnalité dicte chaque élément de leur travail, des produits qu'ils sélectionnent aux menus qu'ils créent jusqu'aux lieux où ils accueillent leurs clients. Le printemps voit fleurir les coquelicots et les fleurs sauvages. L'été est marqué par la lavande et les longues soirées chaleureuses. L'automne et l'hiver mettent l'accent sur les récoltes : olives, raisins, et sur les plaisirs plus paisibles de la campagne provençale pendant les mois les plus frais. Chaque saison offre une manière différente de découvrir la région.
Les expériences autour des récoltes
Parmi toutes les expériences qu'ils proposent, les vendanges occupent une place particulière. Elles permettent aux invités de découvir le travail accompli tout au long de l'année par Daniel, Solène et les producteurs partenaires. Chaque jour est ryhtme par une récolte, qu'il s'agisse de plantes et d'ingrédients sauvages cueillis dans la nature ou de produits issus de la ferme. Ils accordent une grande importance au fait de partager ces moments au fil des saisons avec leurs invités.
Lavande, oliveraies et vignobles
Les visiteurs peuvent choisir entre des pique-niques décontractés au coeur des jardins d'un magnifique domaine, ou des expériences plus immersives d'une demi-journée qui permettent d'explorer le fonctionnement interne de certaines des exploitations agricoles les plus emblématiques de Provence. Les expériences autour de la lavande permettent aux visiteurs de pénétrer dans l'une des plus anciennes distilleries de Provence. Ils y découvrent les différentes variétés de lavande, suivent le processus de distillation, du champ à l'alambic et découvrent comment la matière première est transformée en une gamme de produits.
Dans les oliveraies, les visiteurs peuvent s'initier à la dégustation des huiles et composer leur propre assemblage à partir de différentes variétés d'olives, et participer à la récolte annuelle lorsque la saison le permet. Les vignobles partenaires proposent des dégustations de millésimes actuels et classiques, des ateliers d'assemblage, ainsi que des expériences saisonnières autour des vendanges permettant aux visiteurs de découvrir la vie active d'un domaine viticole provençal.
Les pique-niques, les journées de vendanges et les expériences proposées par les producteurs offrent aux visiteurs séjournant en Provence une manière de découvrir la région qui va bien au-delà des expériences habituelles. Qu'il s'agisse d'un long déjeuner sur un plateau de lavande, d'une dégustation d'huiles d'olive ou d'une matinée de vendanges, Daniel et Solène créent des expériences personnelles, saisonnières et ancrées dans le paysage et les traditions de la Provence.
À bientôt,
