Les produits du terroir

Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, l'olive est un symbole de la Provence. Cultivée depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen elle se déguste de plusieurs façons et ne manquera pas de régaler vos papilles.

« Savoureux » pour l’abbé Jacques Delille, « chef-d’œuvre de l’été » pour Voltaire, le melon est un incontournable que vous devez goûter lors de vos vacances en Provence.

Succombez à ces délices aux couleurs vives, en dessert ou à tout moment de la journée par gourmandise. Ces petites douceurs sucrées sont la fierté de la Provence, et plus spécialement de la ville d’Apt, dans le Luberon, qui en est la capitale mondiale.

Le berlingot est un bonbon typique de Provence, et plus précisément de Carpentras où il est élaboré, et l’un des plus vieux bonbons de France.

C'est l'un des fruits les plus communs et les plus populaires de la région méditerranéenne.

La figue est un fruit hautement symbolique de la civilisation méditerranéenne. En Provence, elle occupe une place historique, culturelle, gastronomique et économique.

Une odeur unique, raffinée et puissante des reflets bleus et violets qui en font la plante emblématique de la Provence. Admirez les vues à couper le souffle qu'offrent les champs de Lavande...

Dans le Vaucluse et la Drôme, ce champignon souterrain, appelé le « diamant noir » de Provence, est l’objet d’une véritable passion chez les chasseurs de truffes.

Grâce au climat ensoleillé de la Provence, ce petit fruit rouge parfumé et croquant se dé-guste de mars à juin pour le plaisir de tous.

Le safran provient d’une fleur pourpre délicate, et ce sont en réalité les trois stig-mates rouges, qui, une fois séchés dans un four spécial deviennent l’épice si chère aux gourmets.

Mélange subtil de miel et d’amandes, le nougat est l’une des friandises les plus prisées de Provence.

Elle pointe le bout de son nez (son turion) avec l’arrivée du printemps, c’est l’asperge !

En Provence, une partie importante de la production est transformée en fruits confits, bonbons, sucettes, confiture…

Il existe plus de 2 000 variétés cultivées. En France, la poire est le cinquième fruit le plus consommé.

Le calisson, confiserie en forme de navette, à base de pâte de melon confit et d’amandes broyées nappée d’un glaçage et posée sur du pain azyme, est une spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVe siècle. Il fait partie des treize desserts de Noël et est encore aujourd’hui fabriqué de manière artisanale.

La tapenade est une spécialité provençale populaire composée d’olives en purée ou finement hachées, de câpres et d’huile d’olive.

Impossible de passer des vacances en Provence sans goûter à la fougasse ! Ce pain plat agrémenté de divers ingrédients se retrouve sur toutes les tables pour le plus grand plaisir de tous !

Ce petit biscuit provençal à la délicieuse saveur de fleur d’oranger était traditionnellement préparé pour la Chandeleur, à la place des crêpes. Aujourd’hui, il se déguste tout au long de l’année.

On appelle cette poche d’œufs de mulet salée et séchée le « caviar de la Méditerranée ». C’est une spécialité rare et luxueuse.