Provence Holidays

Le safran

La saison du Safran débute dès le mois d'Octobre et la Provence est le terroir d'excellence de cette épice. Sa culture est très rigoureuse et très minutieuse et sa cueillette se fait dès sa floraison à l'aube.

Depuis des millénaires les populations accordaient au safran des propriétés magiques et l'utilisaient pour faire des elixirs. Il était très utilisé en médecine pour soigner par exemple la toux ou l'hypertension. Mais la vraie magie du safran, ce sont les arômes qu'il diffuse dans de nombreux plats et même certains desserts... On le retrouve notamment dans notre Aïoli Provençal !

Le safran