Sainte-Marien viinitarha käsittää 40 hehtaaria etelään suuntautuvaa, hiekkapohjaista maaperää, joka koostuu liuskeesta, mikaskiista ja kvartsista. Loivat rinteet ja Välimeren ilmasto, joka on kesäisin kuuma ja kuiva ja yöt viileitä, suosivat rypäleiden tasapainoista kypsymistä. Kasvillisuus säilytetään mahdollisimman pitkään, ja luonnollista hoitoa varmistetaan erityisesti lampaiden kulkemisella. Viinitarha on integroitu korkkitammen, männyn ja arbutuksen muodostamaan metsäiseen ympäristöön, joka edistää runsasta biologista monimuotoisuutta. Tila on sertifioitu ympäristöarvoltaan korkealle tasolle 3. Tilalla viljellään yli kahtatoista rypälelajiketta, muun muassa grenachea, cinsault'ta, syrah'ta, cabernet sauvignonia, mourvèdrea, rollea ja ugni blanc'ta, ja viiniköynnösten keski-ikä on noin 35 vuotta.

Vuodesta 1940 lähtien tämä perheviljelmä on viljellyt viiniköynnöksiä meren rannalla, ympäristössä, jossa on pitkät maatalousperinteet. Viinitarhoja on istutettu kahdelle erilaiselle maaperälle: toinen sijaitsee meren välittömässä läheisyydessä ja toinen rinteillä, joiden maaperä on pääasiassa liuskeista, mikä antaa viineille toisiaan täydentävän ilmeen. Ympäristöystävälliseen lähestymistapaan sitoutunut tila ei käytä synteettisiä kemikaaleja ja viljelee viiniköynnöksiä biodynaamisesti, ja se on saanut Demeter-sertifikaatin vuodesta 2021 lähtien. Kaikki tämä kuvastaa lähestymistapaa, jossa keskitytään terroiriin, luonnon tasapainon säilyttämiseen ja viinien laatuun.

Ensimmäistä viinitarhaansa etsiessään Marcel Ott, nuori alsacelainen agronomi, matkusti Algerian auringon polttamiin maisemiin asti. Lopulta hän päätti asettua vuonna 1896 Provenceen, jonka valon, kauneuden ja Välimeren lempeän läsnäolon innoittamana hän päätti vaimonsa Elisabethin rohkaisemana asettua sinne. Kärsivällisesti hän oppi ymmärtämään tämän historiallisen terroirin syvyyttä ja monimutkaisuutta ennen kuin hän osti Château de Selle -nimisen talon vuonna 1912. Hänellä oli selkeä ja kunnianhimoinen visio, ja hän ryhtyi muokkaamaan kartanoa tarkasti ja huolella, päättäväisesti paljastaakseen provencelaisten viinien koko jalouden. Clos Mireille ja Château Romassan seurasivat myöhemmin, ja niitä kehitettiin samalla vankkumattomalla sitoutumisella huippuosaamiseen. Marcel Ott, aikansa edelläkävijä, otti käyttöön filosofian, jonka juuret ovat maan, viiniköynnöksen ja ajan kunnioittamisessa. Alhaiset sadot, huolellinen käsityötaito ja syvä yhteys luontoon muodostivat perustan omaleimaiselle tyylilleen: tehdä vähemmän, mutta tehdä se paremmin. Tämä näkemys on edelleen voimissaan. Vuonna 1932 tämä visio sai uuden muodon. Marcel antoi poikansa Renén tehtäväksi luoda pullon, joka ilmentäisi Provencen henkeä. Pullon siluetti on saanut inspiraationsa alueen sypressipuista ja ikivanhoista amforoista, ja se on edelleen ikuinen symboli, joka on helposti tunnistettavissa ja erottamaton Ott. Tänä päivänä Ottin perhe jatkaa tätä perintöä samalla omistautumisella: se valmistaa tarkkuutta ja eleganssia edustavia rosé-, valko- ja punaviinejä, joista jokainen ilmentää Provencen eri puolia sen terroirin ja mikroilmaston kautta.

PROVENCELAINEN HENKI - AINUTLAATUINEN MAISEMA Cap Bénat'n rannalla, joka on yksi Euroopan suojelluimmista ja koskemattomimmista rannikkoalueista, sijaitseva Léoube tarjoaa harvinaisen kauniin näköalan Välimerelle. Vain tunnin ajomatkan päässä Saint-Tropezista ja Bormes-les-Mimosasin kukkulan laella sijaitsevan kylän alapuolella sijaitseva kartano on Hyèresin kultaisten saarten edessä. Neljän kilometrin pituinen koskematon rantaviiva reunustaa Léoubea, jossa kasvaa ikivanhoja tammia ja mäntyjä, villiä rannikkokasvillisuutta ja rikkaita luontotyyppejä. Täällä maa kohtaa meren ja meri taivaan. Côte d'Azurin sydämessä, Côtes de Provence -nimitysalueella sijaitseva 560 hehtaarin tila kukoistaa suojellussa ympäristössä, jossa merituulet, auringonvalo ja suojaavat kukkulat luovat ihanteelliset olosuhteet todella omaleimaiselle luonnonmukaiselle viinitarhalle.

Tämä Bormes-les-Mimosasissa sijaitseva tila on 42 hehtaarin suuruinen, meren ja kukkuloiden välissä, Conservatoire du Littoralin suojelemassa ympäristössä. Aivan meren rannalla viiniköynnökset hyötyvät Välimeren mikroilmastosta, jota leudot talvet, lauhkeat kesät ja runsas auringonpaiste leimaavat. Mistral-tuuli auttaa puhdistamaan tontit luonnollisesti ja rajoittamaan kosteuteen liittyviä riskejä. Tämä meren vaikutuksen, auringon ja tuulen välinen tasapaino jäsentää rypäleiden kehitystä ja vaikuttaa osaltaan viinitilan viinien identiteettiin.

Tämä La Londe-les-Mauresissa sijaitseva perheomisteinen viinitila sijaitsee Välimeren alueen sydämessä, jossa on runsaasti auringonpaistetta ja merellinen vaikutus, joka suosii viininviljelyä. Viinitarhoilla viljellään tunnuksellisia rypälelajikkeita, kuten grenachea, syrahia, mourvèdrea, rollea ja cinsault'ta, jotka sekoitetaan keskenään ja joista valmistetaan Varin terroirin luonteen ilmentäviä rosé-, valko- ja punaviinejä. Tila tarjoaa myös täydellisen viinimatkailukokemuksen, johon kuuluu kierroksia viinitarhalla ja viinitilalla, cuvéen maistiaisia ja mahdollisuus ostaa paikan päällä tai verkossa. Koko kokemus perustuu tietotaidon jatkuvuuteen ja viinien laatuun ja identiteettiin keskittyvään lähestymistapaan.