Domaine Fontchêne
Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
Tilan työ perustuu vahvaan kiintymykseen terroiriin ja haluun säilyttää sen tasapaino.
Viinitarhan hoito perustuu tarkkoihin käytäntöihin, joiden tarkoituksena on saada terveellisiä rypäleitä optimaalisen kypsyyden aikana. Työ alkaa talvella hellävaraisella karsinnalla, joka on tehty erikoistuneiden menetelmien innoittamana tuotannon säätelemiseksi ja viiniköynnösten pitkäikäisyyden säilyttämiseksi.
Koko lähestymistapa suosii huolellista viininviljelyä, jossa jokainen toimenpide on suunniteltu tukemaan parhaiten terroirin ilmaisua ja rypäleiden laatua.
Viinirypäleet kerätään käsin, laatikoissa, jotta niiden eheys säilyy.
Kukin rypälelajike ja lohko vinifioidaan erikseen, jolloin kunkin terroirin ominaispiirteet voidaan erottaa tarkasti toisistaan.
Viininviljely tapahtuu pääasiassa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa sammioissa tiettyjen viinisarjojen osalta, kun taas jotkin cuvéet kypsytetään osittain tynnyreissä, joissa on rajoitettu osuus uutta puuta viinin tasapainon säilyttämiseksi.
Käymisen jälkeen viiniä kypsytetään hienolla sakan päällä sekoittaen, mikä tuo viiniin rakennetta ja aromien monimutkaisuutta.
Koko prosessi perustuu tarkkaan lähestymistapaan, jonka tavoitteena on säilyttää rypäleiden ja maaperän luonnollinen ilme.
Yhteystiedot
534 Ancienne Voie Aurelia - 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
