Aureto Vignobles

Maaperän ja viinitarhan hoito

Maaperän terveyteen kiinnitetään erityistä huomiota, ja humuksen kehittäminen on avainasemassa ravinnetasapainon ylläpitämisessä erityisesti Luberonin kuivissa olosuhteissa. Tämän ansiosta rypäleet saapuvat kellariin luonnostaan rikkaina, mikä vähentää lisätoimenpiteiden tarvetta.

Peittokasvien, kuten palkokasvien, käyttö parantaa rypäleen puristemehun typpipitoisuuksia ja tukee luonnollisia käymisprosesseja, kuten malolaktista käymistä.

Perinteiset menetelmät kellarissa

Kellarissa keskitytään edelleen menetelmiin, jotka rajoittavat interventioita. Viiniä ei hienonneta, ja suodatus tehdään diatomiinimailla.

Käyminen ja kypsytys tapahtuvat erilaisissa materiaaleissa, kuten keramiikassa, puussa ja betonissa, jolloin kukin viini voi kehittyä ominaisuuksiensa mukaisesti.

Tämä lähestymistapa heijastaa tasapainoa vakiintuneiden tekniikoiden ja viinitarhojen johtamien käytäntöjen välillä.

DOMAINE DE LA COQUILLADE LUBERONISSA

Luberonin luonnonpuistossa sijaitseva Domaine de la Coquillade yhdistää vieraanvaraisuuden ja viininvalmistuksen historiallisella tilalla. Sen juuret liittyvät yhdeltätoista vuosisadalta, jolloin Sénanquen sisarkirkon munkit perustivat alueelle ensimmäiset rakennukset.

VIINITILA, JOLLA ON PITKÄT JUURET

Viininviljelystä tuli osa kartanoa kaksi vuosisataa myöhemmin, kun ensimmäiset viiniköynnökset istutettiin. Tämä maatalousperintö jatkuu tänäkin päivänä, ja se on viinitilan identiteetin perusta. Vuonna kaksituhattakuusikymmentäkuusi Andy Rihs aloitti entisen linnakodin muuttamisen hotelliksi ja viinitilaksi ja keskittyi uudelleen laatuun. Andy Rihsin kuoltua vuonna kaksituhattakahdeksantoista hänen poikansa Oliver ja Tobias Rihs ovat johtaneet tilaa painottaen biodynaamisia käytäntöjä ja pitkän aikavälin kestävyyttä.

HISTORIANSA MUOVAAMA NYKYAIKAINEN VIINITILA

Nykyään Domaine de la Coquillade yhdistää historiallisen taustansa nykyaikaiseen lähestymistapaan vieraanvaraisuuteen ja viinintuotantoon. Nimi itsessään viittaa "couquihadoon", joka on provencelaisittain muuttolintu, ja heijastaa ajatusta paikasta, joka tarjoaa kausittaisen turvapaikan Luberonissa. Tila kehittyy jatkuvasti säilyttäen samalla yhteytensä maisemaan ja sen maatalousperinteisiin.