Daniel ja Solène ovat pariskunta, jolla on syvä yhteys maahan, ruokaan ja sen tuottajiin.
Provenceen sijoittautuneina he luovat ulkoilmaruokailukokemuksia ja kausittaisia seikkailuja, jotka tuovat vieraat suoraan kosketuksiin alueen maisemien, tuottajien ja perinteiden kanssa. Heidän lähestymistapansa perustuu kausiluonteisuuteen, käsityöläisyyteen ja aitoon rakkauteen kerätä ihmisiä yhteen hyvän ruoan äärelle, ja se ulottuu pitkistä piknikeistä laventelipelloilla aina oliivisatoihin ja viinitarhojen sekoitustilaisuuksiin.
Miten kaikki alkoi
Daniel varttui irlantilaisessa maanviljelijäperheessä ja löysi rakkautensa ruokaan Englannin maaseudulla, minkä jälkeen hän matkusti vuosia ympäri maailmaa etsien hyviä raaka-aineita ja ihmisiä niiden takana. Solène on viiden sukupolven provencelaisesta maanviljelijäperheestä, ja hän yhdistää luksusmatkailutaustan ja kesät, jotka hän on viettänyt perheen viinitarhoilla työskennellen. He tapasivat Provence'ssa, ja heitä yhdisti yhteinen intohimo ruokaa, maata ja merkityksellisiä kokemuksia kohtaan, ja he perustivat yrityksensä tuodakseen ihmiset lähemmäs luonnon rytmejä, paikallisia tuottajia ja toisiaan.
Muistettava hetki
Danielille ja Solènelle usein luonto itsessään tekee heidän kokemuksistaan ikimuistoisia. Daniel muistelee erästä piknikkiä, jossa he keskustelivat siitä, miten he valmistavat villisian caillettea - juuri kun pöydän ohi käveli peltopyläperhe. Tällaiset hetket, jotka ovat käsikirjoittamattomia ja täysin luonnollisia, vangitsevat jotain heidän seurueensa hengestä: ruoasta, maisemista ja elämästä Provence'ssa yhdessä nautittuna.
Piknikin taito
Eri kulttuureissa ja kautta historian piknik ei ole koskaan ollut pelkkää ulkona syömistä. Se on kokoontumisen, jakamisen ja yhteydenpidon rituaali avoimen taivaan alla. Piknik on aina tuonut ihmiset yhteen nauttimaan hetkestä ja toistensa seurasta, alkaen ranskalaisesta pique-niquesta, jossa juhlittiin ensimmäisenä ajatusta yhteisistä panoksista juhliin, ja päättyen siihen, miten ihmiset ympäri maailmaa ovat muuttaneet pellot, jokirannat ja puistojen nurmikot naurun ja yhteisten tarinoiden paikoiksi. Danielille ja Solènelle tämä perinne on kaiken heidän toimintansa ytimessä.
Työskentely maan ja sen tuottajien kanssa
Paikalliset tuottajat, joiden kanssa Daniel ja Solène työskentelevät, ovat ammattitaitoisia. Olivatpa he hioneet taitonsa Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa tai isoäidin pöydässä, he tuovat mukanaan tietoa, luonnetta ja tarinoita, jotka antavat tuotteille todellista syvyyttä. Kaksikko on luonut suhteet eri puolilla aluetta toimiviin tuottajiin, jotka jakavat heidän sitoutumisensa laatuun ja aitouteen. He käyttävät erilaisia paikkoja sen mukaan, mitä vieraat haluavat tutkia. Näihin kuuluvat tyylikkäät viinitilojen puutarhat, kumpuilevat laventelitasangot ja Luberonin villien kukkuloiden rinteet - kukin niistä on valittu sen tunnelman vuoksi, jonka se tuo kokemukseen.
Kausiluonteisuus muokkaa kaikkea
Kausiluonteisuus määrää kaikki heidän työnsä osatekijät, aina tuotteiden hankinnasta ja ruokalistojen luomisesta siihen, missä he isännöivät vieraita. Kevät tuo tullessaan unikot ja luonnonkukat. Kesää määrittelevät laventeli ja pitkät, lämpimät illat. Syksy ja talvi siirtävät huomion sadonkorjuuseen - oliiveihin, viinirypäleisiin ja Provencen maaseudun hiljaisiin nautintoihin sen viileinä kuukausina. Jokainen vuodenaika tarjoaa erilaisen objektiivin, jonka kautta alue voidaan kokea.
Sadonkorjuun kokemukset
Sadonkorjuulla on erityinen merkitys kaikista niiden tarjoamista elämyksistä. Ne antavat vieraille maistiaisen siitä, mitä Daniel ja Solène sekä heidän kumppanituottajansa ovat työskennelleet koko vuoden. Vaikka jokaiseen päivään liittyy jonkinlainen sadonkorjuu - olipa kyse sitten luonnonvaraisesti kerätyistä raaka-aineista tai tilalla tuotetuista tuotteista - he arvostavat suuresti näiden kausittaisten hetkien jakamista vieraiden kanssa.
Laventeli, oliivitarhat ja viinitarhat
Vieraat voivat valita joko rennon lounaspiknikin kauniin viinitilan mailla tai käytännönläheisemmän puolen päivän kokemuksen, jossa tutustutaan joidenkin Provencen omaleimaisimpien maatilojen sisäiseen toimintaan. Laventelikokemukset vievät vieraat sisään yhteen Provencen vanhimmista tislaamoista. He oppivat eri laventelilajikkeista, seuraavat tislausprosessia pellolta tislaamoon ja saavat tietää, miten raaka-aineesta valmistetaan erilaisia tuotteita.
Oliivitarhoilla vieraat voivat tutustua öljyjen maisteluun ja sekoittaa oman mestarisekoituksensa yksittäisistä lajikkeista sekä osallistua vuotuiseen oliivisadonkorjuuseen kauden salliessa. Yhteistyökumppaneiden viinitiloilla järjestetään maistiaisia nykyisistä ja klassisista vuosikerroista, master blending -työpajoja ja kausittaisia sadonkorjuuelämyksiä, jotka tuovat vieraat mukaan provencelaisen viinitilan työelämään.
Piknikit, sadonkorjuupäivät ja tuottajien järjestämät elämykset tarjoavat Provence-vierailijoille tavanomaista laajemman tavan tutustua alueeseen. Olipa kyseessä sitten pitkä lounas laventelitasangolla, oliiviöljyn sekoitus tai viinitarhan sadonkorjuu-aamu, Daniel ja Solène luovat elämyksiä, jotka ovat henkilökohtaisia, kausiluonteisia ja jotka perustuvat Provencen maisemaan ja perinteisiin.
À bientôt,
