Yksityisen kokin palkkaaminen Provenceen on muutakin kuin aterian nauttimista. Kyse on siitä, että koet elämäntavan, jota muovaavat kausittainen provencelainen keittiö, värikkäät markkinat ja sukupolvelta toiselle periytyvät perheperinteet.
Jokainen ainesosa kertoo alueen tarinan, aina keväisistä kypsistä mansikoista ja parsoista kukkuloilta kerättyihin aromaattisiin yrtteihin. Keittiömestari Barbara tuo tämän välimerellisen ruoanlaittoperinnön suoraan huvilaasi ja luo aitoja ruokia, jotka heijastavat Provencen makuja ja perinteitä. Vieraat voivat odottaa muutakin kuin illallista - he nauttivat upeasta ruokailukokemuksesta, jossa yhdistyvät markkinoiden tuotteet, kulinaarinen tarinankerronta ja Provencen huvilaruokailun mukavuus.
Provencesta keittiöön
Keittiömestari Barbara kasvoi suuressa provencelaisessa perheessä, jossa ruoka oli aina elämän keskiössä. Pitkät pöydät täynnä kauden ruokia ovat yhä hänen rakkaimpia muistojaan, ja nykyään hän luo saman tunnelman vierailleen. Viestinnän maisterin tutkinnon suoritettuaan ja matkusteltuaan ulkomailla inspiraation perässä hän palasi kotiseudulleen aloittaakseen kulinaarisen matkansa Provencen yksityiskokkina.
Itseoppinut kokki, jolla on syvät siteet maahan, Barbara on omistautunut eettiselle, kausittaiselle ja aidolle Välimeren keittiölle. Hän saa inspiraatiota Luberonin viljelijöiden markkinoilta, Comestible Atelierin syötävistä kukista ja isoäitinsä perimästä italialaisista resepteistä. Hänen ruoanlaittonsa on sekä heijastus hänen perinnöstään että Provencen kausittaisen keittiön juhlaa.
Barbaran suosikkiruokapaikka Provence'ssä
Kun hän ei ole keittiössä, Barbara nauttii ruokailusta La Terrasse -ravintolassa Goultin kylässä, josta hänen perheensä on kotoisin. Kahden intohimoisen keittiömestarin johtama ravintola tarjoaa jatkuvasti vaihtuvia ruokalistoja, jotka perustuvat paikallisten viljelijöiden tuotteisiin. Terassilta on näkymät kylän katoille, ja La Terrasse yhdistää poikkeuksellisen hyvän ruoan ja ikimuistoisen ympäristön.
Yksityinen ruokailukokemus huvilassasi
Palkkaaminen Barbara kuin yksityinen kokki Provence tarkoittaa enemmän kuin istuu alas illalliselle. Vieraat toivotetaan tervetulleiksi keittiöön, jossa tuoreiden yrttien, kiehuvien kastikkeiden ja leivottujen torttujen tuoksu täyttää ilman. Jokainen ruokalaji muotoutuu heidän edessään, mikä luo ilmapiirin, joka on sekä intiimi että mukaansatempaava.
Barbara jakaa mielellään anekdootteja provencelaisesta ja välimerellisestä perinnöstään valmistellessaan jokaista ruokalajia. Niille, jotka haluavat olla enemmän mukana, hän tarjoaa vuorovaikutteisia hetkiä ruoanlaittoprosessin aikana, jolloin hän kertoo tekniikoista, ainesosista ja perheen perinteistä. Provencen huvilaruokailu Barbaran kanssa ei ole vain ruokaa - se on aito kulttuurikokemus.
Resepti, jota voit kokeilla kotona | tuore mansikka-, lime- ja bergamehutorttu
Barbara antaa maistiaisen pöydästään ja jakaa reseptinsä tuoreelle mansikka-, lime- ja bongarikukkatortulle. Rapea kauraleipäpohja, jonka päällä on mascarpone-limettikermaa ja joka on koristeltu mansikoilla ja orjan kukilla, on kevään makujen ja Provencen kauden raaka-aineiden juhlaa.
Tuoreen mansikka-, lime- ja bongarikakun ainekset (8 annosta)
- 500 g mansikoita
- Pihlajakukkia (tai muita syötäviä kukkia tai pistaasipaloja)
- 18 cl nestemäistä täyskermaa
- 200 g mascarponea
- 30 g tomusokeria
- 1 limetti
Kaurapuuronleivonnaisia varten
- 40 g ruskeaa sokeria
- 60 g tomusokeria
- 90 g kaurahiutaleita
- 60 g T55-jauhoja
- 70 g suolatonta voita
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus kanelia
Menetelmä
Kaurahiutaleita
- Kuumenna uuni 180 °C:seen.
- Sekoita sokerit, kaurahiutaleet, jauhot, suola ja kaneli kulhossa. Lisää pieniksi paloiksi leikattu voi ja sekoita sormilla murumaiseksi taikinaksi.
- Levitä taikina tasaisesti 25 cm:n pituiseen torttu- tai kakkuvuokaan vuoratulle pellille. Paista 20 minuuttia ja anna jäähtyä.
Limettikermavaahto
- Vatkaa kermavaahto ja mascarpone tehosekoittimen kulhossa jäykäksi.
- Lisää tomusokeri, limen kuori ja mehu.
Kokoonpano
- Annostele tai levitä kermavaahtoa jäähtyneiden kauraleivonnaisten päälle.
- Lisää päälle puolitettuja mansikoita.
- Koristele vaniljakukilla, pistaasipaloilla tai muilla syötävillä koristeilla.
Varaus keittiömestari Barbara on täydellinen tapa nauttia aitoa Välimeren ruoanlaittoa huvilasi mukavuudessa. Jokaisella aterialla juhlitaan Provencen raaka-aineita kunnioittaen samalla perheen perinteitä ja kausittaista provencelaista ruokaa. Juhlitpa sitten syntymäpäivää, vuosipäivää tai halusitpa vain ainutlaatuisen ruokailukokemuksen, Barbaran ruoanlaitto herättää Provencen henkiin.
Jos haluat kutsua Barbaran kokkaamaan Provence-loman aikana, ota yhteyttä concierge-palveluumme.
À bientôt,
Provence Holidays -tiimi
