Ravintolat i Saint-Jean-Cap-Ferrat

Ravintola tarjoaa hienostuneet puitteet Välimeren keittiöön. Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Yoric Tièche rakentaa ruokalistansa provencelaisten perinteiden ja kausituotteiden ympärille. Kala ja äyriäiset ovat usein pääosassa, mikä heijastaa hotellia ympäröivää rannikkomaisemaa. Jotkin raaka-aineet hankitaan suoraan hotellin puutarhasta, mikä mahdollistaa tuoreuteen ja alueellisiin tuotteisiin keskittyvän ruokalistan tarjoamisen. Kokemuksen täydentää viinilista, jossa on noin kaksisataa viitettä. Ranskan tärkeimpien viinitarhojen valikoimien lisäksi kellarissa on viinejä myös Italiasta ja Espanjasta, mikä tarjoaa monenlaisia mahdollisuuksia ruokalistan pariksi.

Tämä alun perin vuonna 1880 rakennettu ja myöhemmin firenzeläiseen renessanssityyliin laajennettu hotelli on edelleen yksi Côte d'Azurin ikonisista kohteista. Se on 1900-luvun alusta lähtien toivottanut tervetulleeksi monenlaisia vieraita, kuten Euroopan kuninkaallisia ja elokuva-alan henkilöitä, kuten Rita Hayworth ja Frank Sinatra. Ravintolan terassilta on näkymät Välimerelle, ja sieltä avautuu esteetön näköala rannikolle lounaan tai illallisen aikana. Keittiömestari Julien Roucheteau, joka työskenteli Pariisissa La Table du Lancasterissa ja Scène Thélème -ravintolassa, johtaa nyt keittiötä. Hänen ruokalistallaan kunnioitetaan talon perinteitä ja otetaan samalla käyttöön nykyaikainen lähestymistapa esitystapaan. Jokainen ruokalaji noudattaa tarkkaa teemaa, joka pyörii makujen, tekstuurien ja huolellisen valmistuksen ympärillä. Tuloksena on menu, joka heijastaa sekä hotellin historiaa että Rivieran raaka-aineita.

Modernissa, värikkäässä ympäristössä, jota täydentää terassi, tämä ravintola tarjoaa keittiömestari Anne-Sophie Sabinin nykyaikaisia ruokia. Tarkoituksellisesti lyhyt ja säännöllisesti uudistettu ruokalista sisältää klassikoiden uudelleenkäsittelyjä, kuten hernekeittoa haudutetulla kananmunalla, mustekalaa, jossa on vastakkaisia makuja, tai sitrushedelmäjälkiruokaa. Tuloksena on jäsennelty keittiö, jossa kiinnitetään huomiota yhdistelmiin ja kausiluonteisuuteen ja jota täydentää dynaaminen palvelu.

Keittiömestari Julien Roucheteaun johtama ravintola tarjoaa nykyaikaista välimerellistä ruokaa viikoittain uudistuvalla ruokalistalla edulliseen hintaan. Valikoima palaa terroiriin rakenteellisten ruokien kautta, kuten marinoidun linjassa kasvatetun valkoisen tonnikalan crudo, joka tarjoillaan provencelaisten munakoisojen kanssa, naudanlihan daube, joka tarjoillaan mangoldin ja kotitekoisten gnocchien kanssa, tai mustekalan ympärille rakentuvat reseptit. Bouillabaissea on saatavilla tiettyinä päivinä, samoin kuin kivikalakeittoa, saatavuuden mukaan. Puitteet muistuttavat bistron puitteita, yksinkertaiset järjestelyt ja monipuoliseen asiakaskuntaan mukautettu palvelu.

Ravintola sijaitsee keskusta-alueella, ja se sijaitsee merta vastapäätä Baie des Angesin rannalla sijaitsevassa erityishotellissa. Näkymä ulottuu Korsikan lauttoihin asti. Art déco -inspiraatiota edustava salle à manger muistuttaa transatlanttisten paquebots-ravintoloiden maailmaa, ja se on avoinna ja valaistu. Keskiajan inspiraatiota edustava keittiö tarjoaa huolella valikoitujen kauden tuotteiden pohjalta valmistettuja ruokalajeja. Tuloksena on harmoninen pöytä, joka on täydellisessä symbioosissa merellisen ympäristönsä kanssa.

Lähellä satamaa sijaitseva ravintola tarjoaa perinteistä roomalaista ruokaa Alessandran ja Marcon johdolla. Ruokalistalla on kotitekoisia pastoja, kuten linguineja ventrescan ja mausteisen tomaattikastikkeen kera, sekä ruokia, joissa on nykyaikaisempia vaikutteita, kuten tonnikalatataki paistettujen artisokkien ja villivalkosipulikerman kera. Jälkiruoat, kuten sitruuna-vanilja-millefeuille, joka tarjoillaan mansikka-basilika-sorbetin kanssa, laajentavat tätä lähestymistapaa. Paikassa yhdistyvät boheemi sisustus ja musiikillinen tunnelma, ja palvelu on järjestetty sujuvaksi.

Ravintola Les Pêcheurs keskittyy kalaan ja mereneläviin, ja sen ruokalista pohjautuu perinteiseen ranskalaiseen keittiöön, mutta tuo samalla nykyaikaisia Välimeren vaikutteita. Ravintola on hiljattain päivittänyt ruokalistansa ja tiiminsä, ja se jatkaa edelleen alueellisen keittiön vakiintuneen lähestymistavan pohjalta. Bouillabaisse on edelleen yksi ravintolan tunnetuimmista ruokalajeista, samoin kuin äyriäisannokset ja kotitekoinen hanhenmaksa. Ruokalistalla on myös ruokia, jotka heijastavat Välimeren raaka-aineiden nykyaikaisempaa tulkintaa. Keittiö pyrkii koko ruokalistalla korostamaan selkeitä makuja yksinkertaisten valmisteiden ja tasapainoisten yhdistelmien avulla. Erityistä huomiota kiinnitetään myös jokaisen ruokalajin esillepanoon, ja ainekset yhdistetään tavalla, joka miellyttää sekä silmää että makua.

Tämä ravintola sijaitsee Nizzan Quai des Deux Emmanuel -kadulla, ja se tarjoaa laatutuotteisiin keskittyvää ruokaa yksinkertaisella ja mestarillisella lähestymistavalla. Ruokalistalla on Välimeren inspiroimia ruokia, kuten mustekalaa, kalmaria ja vongole-pastaa. Lounasaikaan on tarjolla päivän ruokalaji, jota täydennetään viikonloppuisin ehdotuksilla, jotka riippuvat saapuvista asiakkaista. Ravintolassa on tilava ruokasali ja terassi, josta on suora näkymä satamaan ja veneisiin. Paikka toivottaa säännöllisesti tervetulleeksi paikallisia asiakkaita erityisesti perheaterioille tai erityistilaisuuksiin.

Intiimissä, nykyaikaisessa ympäristössä sijaitseva ravintola tarjoaa kokemuksen, jonka keskipisteenä on avokeittiö, jossa jokainen pöytä on vastapäätä keittiömestarin työtä. Selim M'Nasri kehittää keittiötä, johon hänen taustansa on vaikuttanut, ja kiinnittää erityistä huomiota mausteisiin ja mausteisiin. Paikalliset tuotteet, erityisesti kala ja vihannekset, muodostavat ruokalistan perustan. Ateria on järjestetty jäsennellyn etenemisen ympärille, jota ohjaavat sanshon, timutin, kardemumman ja mustan sitruunan kaltaiset maut, jotka tuovat ruokiin helpotusta ja syvyyttä. Tuloksena on tarkka keittiö, joka rakentuu raaka-aineiden tasapainon ja selkeyden ympärille.

Tämä sataman lähellä kujalla sijaitseva ravintola tarjoaa markkinoiden tuotteista inspiroitunutta välimerellistä ruokaa, jossa keskitytään tuoreuteen ja kausiluonteisuuteen. Ruokalistalla on ruokia, joissa on tasapainoisia yhdistelmiä kirpeistä ja mausteisista sävyistä, kuten artisokkia mausteiden kanssa tai lihaa kauden vihannesten kera. Tätä spontaania ja jäsenneltyä ruokaa täydentää jatkuvasti vaihtuva valikoima eurooppalaisia viinejä.

Ravintola JAN sai alkunsa yksinkertaisesta tavoitteesta: avata paikka, jossa keittiömestari Jan Hendrik voisi jakaa eteläafrikkalaisen perintönsä inspiroimia ruokia ja työskennellä Côte d'Azurin raaka-aineita hyödyntäen. Itse paikka löytyi sattumalta, mutta siitä tuli pian tämän kulinaarisen hankkeen koti. Nizzan vanhan sataman alueella sijaitseva JAN on intiimi ravintola, jossa on noin kaksikymmentä paikkaa. Keittiössä keskitytään paikallisiin ja kausiluonteisiin raaka-aineisiin, jotka hankitaan läheisiltä maatiloilta ja Rivieran tuottajilta. Keittiömestari Jan Hendrik varttui maatilalla Middelburgissa, Pohjois-Joosefissa. Tämä kasvatus muokkasi hänen kunnioitustaan kausituotteita ja kestävää maataloutta kohtaan. Tämä filosofia ohjaa ravintolaa nykyäänkin. Ruokalista yhdistää elementtejä eteläafrikkalaisesta ja ranskalaisesta keittiöstä. Ruoat saattavat tulkita uudelleen perinteisiä eteläafrikkalaisia suosikkeja, kuten melktertia, bobotieta tai biltongia, ja ne on mukautettu alueella saatavilla oleviin raaka-aineisiin. Näiden yhdistelmien avulla keittiö tutkii makujen, alkuperän ja ruokaperinteiden välisiä kontrasteja. Vuosien varrella ravintola on kehittynyt ja pysynyt samalla tarkkaavaisena vieraita, vuodenaikoja ja ympäröivää maisemaa kohtaan. Kestävä kehitys ja vastuullinen hankinta ovat edelleen keskeisessä asemassa. Jokainen ruokalaji kuvastaa ravintolan matkaa ja sen yhteyttä sekä Etelä-Afrikkaan että Nizzaan.

Nizzan satamassa, Michelin-tähdellä palkitun ravintola JANin välittömässä läheisyydessä sijaitseva Bistrot de Jan tarjoaa rennomman version ravintolasta, mutta säilyttää samalla huolellisen lähestymistavan. Sisustuksessa yhdistyvät smaragdinvihreät sävyt, näkyviin jääneet kivityöt ja taidokkaat koriste-elementit bistro-hengessä. Ruokalista tasapainottaa ranskalaisia klassikoita, kuten tournedos Rossinia, sole meunièrea ja tarte Tatinia, henkilökohtaisempien vaikutteiden kanssa. Keittiömestari Jan Hendrik ottaa mukaan viittauksia eteläafrikkalaisiin juuriinsa, kuten bobotie- tai Malva-vanukasjälkiruokaan. Kasvisruokavaihtoehdot täydentävät tarjontaa. Tarjolla on myös edullinen lounasmenu. Kokonaisuus perustuu jäsenneltyyn keittiöön, jossa yhdistyvät perinteet ja nykyajan vaikutteet, ja se on hyvin hoidetussa ympäristössä.

Tässä entisessä ruokakaupassa sijaitsevassa bistrossa Agitateurs-tiimi tarjoaa kausittaista ruokaa, joka perustuu tuoreisiin tuotteisiin ja nykyaikaisiin yhdistelmiin. Tarkoituksellisen lyhyt ruokalista sekoittaa klassisia viitteitä avoimempiin vaikutteisiin, ja tarjolla on esimerkiksi lammasta tacos de verdure -annoksina, ravioleja aasialaisin aksentein tai kyyhkysen pithivierejä ja hanhenmaksaruokaa. Useimmat lautaset on suunniteltu jaettaviksi. Tunnelma pysyy dynaamisena, taustalla soi musiikkivalikoima ja viinilista on suunnattu eläville viineille, mukaan lukien appelsiiniviinit.

Tämä tyylikäs bistro tarjoaa paikallisten tuotteiden ympärille rakentuvaa nykyaikaista ruokaa, jota johtaa Passage 53:n entinen kakkosmies Samuel Victori. Ruokalistalla on kausiluonteisia luomuksia ja omaperäisiä yhdistelmiä, joissa keskitytään tarkasti tekstuureihin ja ruoanlaittotekniikoihin. Ruoat ovat kekseliäitä, ja niissä sekoitetaan klassisia vaikutteita modernimpiin yksityiskohtiin. Tasapainon ja hienovaraisuuden tavoittelua kuvaa esimerkiksi dashi beurre blancin kanssa tarjoiltu haudutettu ahvenfilee riisin, raa'an nauriin ja merilevän kera. Keittiömestari esiintyy säännöllisesti ruokasalissa esittelemässä ruokiaan. Tunnelma on dynaaminen, palvelu on huomaavaista ja ilmapiiri ystävällinen. Tuloksena on jäsennelty ja luova keittiö, jossa keskitytään tuotteisiin ja niiden kausiluonteisuuteen.

Nizzan Antiquairesin kaupunginosassa sijaitseva intiimi ravintola tarjoaa Lorenzo Ragni ja Florencia Montes -duon nykyaikaista ruokaa. Heillä on takanaan kansainvälinen ura, erityisesti Le Mirazurissa, ja he ovat kehittäneet kausittaisen keittiön, joka perustuu paikalliseen kalaan ja huolellisesti valittuihin tuotteisiin. Heidän ruokiaan leimaavat tarkat ja toisinaan rohkeat yhdistelmät, kuten seepian tagliatelle sitrushedelmien kera, meriahven samppanjaemulsiolla ja äyriäisillä tai jälkiruoka veriappelsiinilla, koji-riisillä ja kardemummalla. Kokonaisuus tarjoaa nykyaikaista, jäsenneltyä ja ilmaisuvoimaista ruokaa inhimillisessä ympäristössä.

Tämä Nizzan sataman ja Châteaun kukkulan välissä sijaitseva ravintola tarjoaa kokkien Carlos ja Daniele johdolla kolumbialaisia ja italialaisia vaikutteita yhdistelevää ruokaa. Ruokalistalla on liekillä grillattuja, plancha ja parrilla -ruokia. Tarjolla on muun muassa grillattua mustekalaa, haudutettua vasikanlihaa ja sardiineja chimichurrin kera. Valkoisesta kalasta, punasipulista, maissista ja bataatista valmistettu ceviche täydentää tarjontaa. Ravintolassa on terassi ja terrakotan sävyinen sisätila, jossa on avokeittiö, jossa voit seurata valmistuksia. Kokonaisuus tarjoaa johdonmukaisen lähestymistavan, jossa keskitytään vahvoihin makuihin ja suoraan toteutukseen.

Ravintola tarjoaa nykyaikaista ruokaa, joka perustuu jäljitettäviin tuotteisiin, joiden alkuperään ja suhteisiin paikallisten tuottajien kanssa kiinnitetään erityistä huomiota. Ruokalistalla on kehittyvä lähestymistapa, jota ohjaavat päivän tulot ja valinnat, ja ruokalajeissa keskitytään tuotteeseen ja sen parantamiseen. Tuloksena on jäsennelty, herkkä keittiö, jossa yhdistyvät pohdinta ja vaisto sekä tarkka toteutus. Viinivalikoimassa on luonnonmukaisia, sitoutuneita ja keittiön kanssa sopusoinnussa olevia vuosikertoja. Paikka on järjestetty ystävälliseen ja rentoon ilmapiiriin, joka tarjoaa yhtenäisen kokemuksen keittiön, puitteiden ja filosofian välillä.

Tämä eloisa bistrot heijastelee vahvasti eteläistä luonnetta, ja sen viihtyisä ilmapiiri on uskollisen ja vakituisen asiakaskunnan muovaama. Keittiössä keskitytään runsaisiin, hyvin toteutettuihin ruokiin, joiden juuret ovat klassisessa keittiössä. Ruokalistalla voi olla hitaasti kypsytettyä sianlihapataa kermaisen polentan kera, käsin leikattua naudan tartaria tai grillattua vasikan munuaista, joka tarjoillaan täysjyväsinapin ja persiljaperunoiden kera. Osoite on usein kiireinen, mikä kertoo sen suosiosta. Luotettava vaihtoehto niille, jotka etsivät suoraviivaista ruokaa epävirallisessa ympäristössä.

Ravintola tarjoaa gourmet-ruokaa, joka perustuu paikallisiin tuotteisiin ja jossa yhdistyvät alueelliset vaikutteet ja henkilökohtainen inspiraatio. Ruokalistalla on maata ja merta yhdistäviä ruokia, joissa on tarkkuudella valmistettuja koostumuksia, kuten uudistettu pissaladière, haudutettua lihaa tai klassisia jälkiruokia. Keittiö on jäsennelty ja runsas, ja makujen tasapainoon ja raaka-aineiden laatuun kiinnitetään huomiota.

La Table du Cap Estel sijaitsee merenrannalla, jonne pääsee discrète-käytävän kautta. Kiinteistö sijaitsee näköalojen yläpuolella ja tarjoaa suoran pääsyn Välimerelle. Ravintola, joka avautuu vehreälle terassille, tarjoaa meren ja paikallisten tuotteiden arvostavaa ruokaa. Jules Vernessä kouluttautunut keittiömestari Kévin Garcia on kehittänyt tarkan lähestymistavan, joka suosii ruoan laatua ja puhtautta. Ehdotettujen ruokalajien joukossa: crue bonite à la crème de riz et au caviar, gambas à la tomate et au basilic, et sériole grillée à la barigoule d'artichauts. Il en résulte une cuisine structurée, fondée sur des produits rigoureusement sélectionnés et une maîtrise technique exceptionnelle.

Tämä ravintola tarjoaa aitoa japanilaista ruokaa intiimissä tilassa, jossa yhdistyvät vaaleapuinen sushi-tiski ja hienostunut holvattu ruokasali. Ruokalistalla on tarkkoja, mestarillisia ruokia, kuten soijassa ja inkiväärissä marinoitua munakoisoa, naudanliha-tatakia ja tonkatsua yuzu-mison kera, jotka valmistetaan suoraviivaisesti ja ilman turhia yksityiskohtia. Lounasaikaan tarjolla on yksinkertaisempi menu, ja paikan koon vuoksi varaukset ovat suositeltavia.

Vieux Nizzassa, kaupungintaloa vastapäätä sijaitseva ravintola on järjestetty avoimen keittiön ja tiskin ympärille, jossa voit seurata ruokien valmistusta. À la carte -menu, joka on saatavana liuskekivittäin, vaihtuu päivittäin ja sisältää perinteisiä ruokia, kuten kotitekoista pissaladièrea, mimosa-munaa tarragonin kera, calamari a la plancha tai viiriäistä confit valkosipulijuustolla. Keittiö on suoraviivainen ja keskittyy klassisiin resepteihin ja säännöllisesti valmistettuihin tuotteisiin.

Nizzan vanhassa kaupungissa, kahden askeleen päässä maineikkaalta Promenade des Anglais'lta sijaitseva ravintola, joka on Côte d'Azurin suosituin ravintola, tarjoaa monia eteläisen pallonpuoliskon erikoisuuksia ja ehdottomasti kaikkia alueellisia ruokalajeja la carte.

Veljekset Gaël ja Mickaël Tourteaux seurasivat samaa urapolkua jo varhain. He opiskelivat samassa hotellikoulussa Nizzassa ja työskentelivät sitten yhdessä Le Negrescossa, kun Alain Llorca oli keittiömestarina. Heidän yhteinen tavoitteensa oli luoda ravintola, jossa keskitytään laadukkaisiin raaka-aineisiin ja itsenäiseen luovuuteen. Tämä kumppanuus johti Nizzassa sijaitsevan Flaveur-ravintolan avaamiseen. Heidän työnsä palkittiin Michelin-tähdellä vuonna 2011, jota seurasi toinen tähti vuonna 2018. Heidän keittiössään yhdistyvät paikalliset tuotteet ja kansainvälisten mausteiden ja makujen vaikutteet. Sen sijaan, että kokit valitsisivat alueellisten raaka-aineiden ja maailmanlaajuisen inspiraation välillä, he yhdistävät nämä kaksi yhdessä ruokalajissa. Esimerkiksi Nizzan rannikolta peräisin oleva punainen skorpionikala yhdistetään kalaliemeen, joka on maustettu vadouvanilla, intialaisella mausteseoksella. Tuloksena on ruoanlaittotyyli, jota määrittävät tarkkuus, tasapainoiset maut ja harkitut ainesosien yhdistelmät.

Èzen keskiaikaisen kylän rinteellä sijaitseva Château de la Chèvre d'Or tarjoaa näkymät Rivieran kukkuloille ja Välimerelle. Ravintolasta käsin vieraat voivat katsella rannikkoa ja ympäröivää maisemaa, mikä muokkaa ruokailukokemuksen tunnelmaa. Keittiömestari Tom Meyer, *Meilleur Ouvrier de France*, johtaa nyt keittiötä työskenneltyään Pariisin Le Granitessa. Hänen keittiölleen on ominaista tarkka tekniikka, huolellisesti valmistetut kastikkeet ja erityinen huomio esittelyyn. Ruokalista kehittyy vuodenaikojen mukaan, ja se vaihtuu usein vihanneksista yrtteihin ja mereneläviin. Ruokiin voi kuulua esimerkiksi Välimeren merikrottia grillattujen katkarapujen ja basilikan kera tai sardiineja fenkolin ja vihreiden yrttien kera. Toisessa valmisteessa saatetaan yhdistää kirsikkatomaattia, vihreää melonia, myrttiä ja purslanevettä. Kondiittori Florent Margaillan vastaa jälkiruokalistasta ja täydentää aterian ruokalajeilla, jotka noudattavat samaa kausittaista lähestymistapaa. Yhdessä keittiön ja ruokasalin tiimit esittävät Välimeren raaka-aineiden ja huolellisen valmistuksen muovaaman menun yhdessä Côte d'Azurin omaleimaisimmista paikoista.

Tämä ostosalueella sijaitseva ravintola tarjoaa taidokasta ruokaa, joka perustuu klassisiin perusasioihin ja mestarilliseen toteutukseen. Ruokalistalla on jäsenneltyjä yhdistelmiä, kuten viiriäis-supremé, jossa on hanhenmaksaa, verisalaattia ja confit-jalkaa, tai sahramilla marinoitu turskan selkä, joka tarjoillaan chorizotortun kera. Jälkiruokana keksi- ja maapähkinäkerma vaniljamoussen kera täydentää tarjontaa. Neljänkymmenenviiden euron kaava tarjoaa edustavan valikoiman ruokia. Viinikellari pysyy klassisena, ja sen viitteet on sovitettu ruokalistaan.

Tämä ravintola tarjoaa terassin, jolta on esteetön näköala Välimerelle. Keittiömestari Justin Schmitt tarjoaa nykyaikaista ruokaa, joka perustuu kauden tuotteisiin ja tarkkoihin yhdistelmiin. Tarjolla on muun muassa vihreää parsaa tuoreen vuohenjuuston ja elderflowerin kera tai turskaa merilevän kera. Jälkiruoat noudattavat samaa lähestymistapaa, ja tarjolla on esimerkiksi matcha-riisivanukasta ja tarragonisorbettia. Koko kokemus perustuu jäsenneltyyn ruoanlaittoon ja mestarilliseen toteutukseen, ja se tapahtuu rannikolle avautuvassa ympäristössä.

Tämä ravintola tarjoaa ystävällistä japanilaista ruokaa, joka on saanut vaikutteita izakayoista ja jossa keskitytään jakamiseen ja monipuolisuuteen. Ruokalistalla on erikoisuuksia, kuten tempuraa, sushia ja makia, joita on rikastettu paikallisilla yksityiskohdilla ja japanilaisten ja nicoise-vaikutteiden yhdistelmillä. Ravintola koostuu useista tiloista, kuten pääravintolasta ja intiimimmästä tiskistä, jossa on tarjolla jäsennelty maistelumenu. Kokonaisuus tarjoaa yhtenäistä, nykyaikaista ruokaa, jota täydentää valikoima sakeja ja cocktaileja, hyvin hoidetuissa tiloissa, joihin tarvitaan pöytävaraus.

Tämä 6ᵉ kerroksessa sijaitseva ravintola tarjoaa valoisan ja tyylikkään huoneen, josta avautuu näkymä kaupunkiin ja merelle. Keittiö on saanut inspiraationsa etelän perinteistä, ja ruokia valmistetaan paikallisista tuotteista ja mehujen ja ruoanlaiton suhteen tehdään tarkkaa työtä. Ehdotuksiin kuuluvat päivän saalis tai lihapalat, jotka tarjoillaan jalustapöydässä. Tuloksena on hyvin jäsennelty, mestarillinen keittiö, johon yhdistyy huomaavainen palvelu, ja joka tarjoilee panoraamanäkymät.

Tämä ravintola sijaitsee Nizzan keskustassa, lähellä Place Masséna -aukiota, ja sen nykyaikainen ruokasali on suunniteltu mustan, valkoisen ja kullan sävyihin. Avoimessa keittiössä, joka näkyy suurten lasipaneelien läpi, asiakkaat voivat tarkkailla keittiöryhmän työtä. Raaka-aineet, kuten puu ja graniitti, tuovat moderniin sisustukseen rakennetta. Keittiömestari on hankkinut kokemusta useista maineikkaista ravintoloista, kuten L'Oustau de Baumanière, Plaza Athénée, Le Bristol ja Le Louis XV. Hänen keittiönsä noudattaa nykyaikaista, luovaa lähestymistapaa ja on samalla tiiviisti sidoksissa Välimeren alueeseen. Ruokalistalla on laadukkaita raaka-aineita ja huolellinen esillepano. Ruokiin voi sisällyttää esimerkiksi San Remon gamberonia, violon-kesäkurpitsaa, favouilleja, mustekalaa ja sitrushedelmiä, jotka heijastavat Côte d'Azurin makuja ja tuotteita.

Tämä bistro tarjoaa nykyaikaista ruokaa kohtuuhintaan, ja lounasaikaan tarjolla on erityisen houkutteleva lounastarjous. Ruokalistalla on erilaisia ruokia, kuten sianlihaa Tom Ka Kaï -liemessä, naudanlihaa herneiden ja porkkanoiden kera sekä Tatin-tyylinen omenatorttu. Koko kokemus perustuu säännölliseen, jäsenneltyyn ruoanlaittoon, ja ensimmäisen ruokalajin osallistuminen on korkeatasoista. Ravintola on avoinna lounaalla arkisin ja tarjoaa iltapalvelua perjantaisin ja lauantaisin.

Tämä ravintola tarjoaa välimerellisiä ruokia keskeisellä paikalla Nizzassa, lähellä Avenue Jean Médecin -katua. Tilat on järjestetty useille eri alueille, mukaan lukien sisätilojen ruokasali, veranta, sisäänkäynnin terassi ja puutarha, jossa voi istua ulkona lämpiminä päivinä. Yleinen ympäristö on suunniteltu niin, että siellä voidaan nauttia sekä lounasta että illallista, ja siinä keskitytään mukavuuteen ja hyvin järjestettyyn ympäristöön.

Nizzan Musiciensin kaupunginosassa Australiasta kotoisin oleva ja aiemmin Pariisissa toiminut keittiömestari Christopher Edwards esittelee tiiviin menun, joka perustuu markkinoiden tarjontaan. Tarjonnassa keskitytään suoriin, makuun perustuviin ruokalajeihin, kuten syksyiseen terriiniin viikunoiden kanssa, Niçoise-tyyliseen trippiin, perugialaisiin makkaroihin fregola sardan kanssa ja muihin perinteisiin juurtuneisiin, hyvin jäsenneltyihin ruokalajeihin. Puitteet ovat yksinkertaiset ja toimivat, ja Charlotte valvoo ruokasalia ja huolehtii huomaavaisesta palvelusta. Hän myös kuratoi tarkkaan kohdennetun valikoiman luonnon viinejä. Lounas tarjoaa erityisen helposti lähestyttävän vaihtoehdon, kun taas illallinen noudattaa kehittyneempää muotoa, joka on tasainen sekä laadultaan että hinnoittelultaan.

Le Negresco sijaitsee Promenade des Anglais'n varrella, joka on yksi Nizzan rantakadun kuuluisimmista paikoista. Tässä historiallisessa hotellissa sijaitseva ravintola Le Chantecler tarjoaa hienostuneen gastronomisen kokemuksen, joka heijastaa sekä Rivieran perinteitä että nykyaikaista ranskalaista keittiötä. Le Chantecler -ravintolan keittiötä johtaa keittiömestari Virginie Basselot, joka nimettiin *Meilleur Ouvrier de France* vuonna kaksituhattaviisitoista. Normandiasta kotoisin oleva keittiömestari luo ruokalistansa paikallisilta tuottajilta ja käsityöläisiltä huolellisesti valituista raaka-aineista. Hänen ruokalajeissaan keskitytään selkeisiin makuihin ja tarkkoihin tekniikoihin. Tällaisia ovat esimerkiksi Välimeren merikala, joka on valmistettu sitruunamelissan ja Varin alueen sitruunoilla maustetun voin kanssa, tai punasimppu, jonka seurana on combavalla ja kalanmaksapohjaisella mausteella maustettua kaalisosetta. Keittiössä esitellään välimerellisiä raaka-aineita ja säilytetään samalla ranskalaisen gastronomian moderni tulkinta. Huonepalvelu pysyy huomaavaisena ja hyvin organisoituna, mikä viimeistelee kokemuksen tässä historiallisessa ympäristössä, josta on näkymät merelle.

Tämä ravintola tarjoaa kasvispainotteista ruokaa, joka perustuu luonnonmukaisesti tai kestävin menetelmin kasvatettuihin hedelmiin ja vihanneksiin, jotka valitaan kypsinä. Ainutlaatuisella ruokalistalla on Côte d'Azurin paikallisia tuotteita, jotka on valmistettu tarkasti niiden täydellisten makujen esiin saamiseksi erityisesti vihanneksiin, yrtteihin ja oliiviöljyyn perustuvilla valmisteilla. Ruoat ovat jäsenneltyjä ja johdonmukaisia, yhdistelmät ovat tasapainoisia ja ne on toteutettu huolellisesti. Kaikkea tätä täydentävät helposti lähestyttävä viinivalikoima ja huomaavainen palvelu, joka edellyttää varausta.

Tämä Docks de la Rivieran ostoskeskusta vastapäätä sijaitseva bistro tarjoaa markkinaruokaa yksinkertaisessa ympäristössä, ja siellä käy pääasiassa paikallisia asiakkaita. Keittiössä Nicolas Mendjisky valmistaa lyhyen ruokalistan, joka esitetään liuskekivellä ja jota uudistetaan saatavilla olevien tuotteiden mukaan. Ruoissa on tuoreita, kauden aineksia, kuten crostinin päällä tarjoiltuja markkinavihanneksia tai ahventa sitruunavoin kera. Keittiön lähestymistapa on välimerellinen, ja lautaset ovat hyvin jäsenneltyjä ja runsaita. Palvelu tapahtuu ruokasalissa ystävällisessä ilmapiirissä, jossa tarjoillaan huomaavainen vastaanotto. Kaiken kaikkiaan tämä on osoite, jossa keskitytään tuotteisiin ja kausiluonteisuuteen.

Côte d'Azurilla sijaitsevan L'Hostellerie Jérôme -ravintolan, joka on tunnettu gastronominen osoite, keittiömestari Bruno Cirino on omistautunut korostamaan Välimeren rannikon raaka-aineita. Hänen keittiönsä perustuu huolellisesti hankittuihin tuotteisiin ja niiden luonnollisten makujen selkeään kunnioittamiseen. Bruno Cirino sai koulutusta useilta ranskalaisen gastronomian vaikuttajilta, kuten Jo Rostangilta, Roger Vergéltä, Jacques Maximinilta ja Alain Ducasselta. Hän on työskennellyt myös Royal Monceaun, Negrescon, Juanan ja Château Ezan keittiöissä.