Provencen ja Ranskan Rivieran ravintolat

Vuosittaisista festivaaleistaan tunnetussa kaupungissa teatterin vaikutus ulottuu myös lautaselle. Nuori pariskunta on avannut historialliseen keskustaan ravintolan, joka sijaitsee 1600-luvun vihreän puuoven takana. Sitten lämmin vastaanotto ja viihtyisä, epämuodollinen ruokasali. Ja lopuksi tuoreiden, paikallisten ja kausiluonteisten tuotteiden muovaama ruokalista. Ruoat heijastavat tätä lähestymistapaa, ja tarjolla on esimerkiksi brandade-raviolia sellerin ja vihreän omenan kera tai helmikanaa supreme-ruoan ja palsternakan kera. Tiivis tarjonta, jossa keskitytään raaka-aineiden laatuun ja selkeään toteutukseen.

Ravintolan nimi kuvastaa selkeää yhteyttä luontoon, jonka on muokannut Frédérique, joka kasvattaa kukkia ja aromaattisia yrttejä miehelleen Frédéricille, joka käyttää niitä ruokiinsa. Ruokalista perustuu Välimeren makuelämyksiin, ja sen moderni lähestymistapa perustuu rakenteeseen ja tasapainoon. Ainesosat hankitaan paikallisesti, usein luonnonmukaisesti, ja niissä painotetaan voimakkaasti kasvipohjaisia elementtejä. Ruoat korostavat tätä suuntaa, kuten tuore vuohenjuustoravioli, jossa on kevyesti savustettu vivahde ja joka tarjoillaan kesäkurpitsojen ja verbenaliemen kanssa. Pääruokana meagre on yhdistetty beurre blancin, kikherneaguen ja punapippurin kanssa. Keskittynyt menu, jossa yrttien ja vihannesten rooli on selkeästi määritelty.

Välimeren keittiötä Saint-Paul-de-Vencen näköalalla Rivieran keittiön tunnettu hahmo Alain Llorca on luonut uransa useissa vakiintuneissa keittiöissä, kuten Nizzan Negresco-hotellissa ja Moulin de Mouginsissa. Nykyään hän johtaa ravintolaansa La Colle-sur-Loupissa sijaitsevassa provencelaisessa maalaistalossa, jonka terassilta avautuu näkymä kukkuloiden yli kohti Saint-Paul-de-Venceä. Hänen ruokalistallaan keskitytään välimerellisiin raaka-aineisiin ja huolelliseen valmistukseen. Pienten rannikkoveneiden toimittaman kalan kanssa tarjotaan esimerkiksi caponataa ja kevyesti haudutettua vihreää mangoldia maustekastikkeessa. Vasikanlihaa voidaan tarjota tonnikalakerman, burratan ja salvia-raviolien kera. Jälkiruoat noudattavat samaa harkittua lähestymistapaa. Vaihtoehtoina on lämmin suklaakakku, joka tarjoillaan sitrussorbetin kanssa.

Saint-Victorin kaupunginosassa, Notre-Dame de la Garde -kukkulan juurella sijaitseva pieni ravintola on saanut nimensä korsikalaisesta sanasta, joka tarkoittaa oliivitarhaa, mikä kuvastaa sen välimerellistä vaikutusta. Ruokailutila on sijoitettu kahteen tasoon, jossa on kiillotettu betoninen pohjakerros ja yläpuolella mezzanine. Keittiössä keskitytään välimerelliseen keittiöön, jota kuvastavat muun muassa haudutetut endiivit liekillä hiilletyn appelsiinin, paahdetun kurpitsan ja gorgonzolan kera. Lounasaikaan markkinamenu esitetään taululla, kun taas illallinen on yllätysmenu, joka muotoutuu kauden raaka-aineiden mukaan.

Tämä oliivi- ja mantelipuiden ympäröimä hienostunut kylä sijaitsee hienostuneessa kylässä, ja se koostuu pienistä taloista, joissa on vierashuoneita. Asiakkaat voivat ruokailla terassilla plataanien alla tai sisätiloissa viihtyisässä ruokasalissa. Anne-Sophie Picin ja Alain Ducassen kouluttama keittiömestari Julie Chaix esittelee provencelaisten raaka-aineiden ja kulinaaristen perinteiden muovaamaa markkinapohjaista ruokalistaa. Valikoima vaihtuu säännöllisesti saatavilla olevien tuotteiden mukaan. Tarjolla on esimerkiksi sianlihaterriini, joka tarjoillaan paahdetun leivän, lihajusin ja Les Baux-de-Provencen oliiviöljyn kera, paistettua pikkutonnikalaa munakoison ja tomaattiveden kera tai punaisia hedelmiä sisältävää panna cottaa. Lounasvalikoima tarjoaa selkeän ja hyvin jäsennellyn vaihtoehdon, jonka hinta-laatusuhde on hyvä.

Lähellä Vélodromea sijaitseva ravintola heijastaa sellaisen kokin lähestymistapaa, jonka työ perustuu tarkkuuteen ja jatkuvaan kokeiluun. Ravintolan formaatti perustuu peräkkäisiin pieniin lautasiin, joista jokainen on suunniteltu huolellisesti ja yksityiskohtaisesti. Keittiöön on tullut monia vaikutteita, kuten kokin lapsuus Kongossa, ja se ilmenee mausteiden, paahteisten sävyjen ja hallittujen savustustekniikoiden käyttönä. Ruokalistan erityispiirre on talon valmistamien etikoiden laaja käyttö, ja yli neljäsataa viitettä käytetään kastikkeiden jäsentämiseen ja syvyyden lisäämiseen. Ruokalistalla on noin neljäkymmentä pientä ruokalajia, joista jokainen esitetään harkitusti. Esimerkkeinä mainittakoon partaveitsisimpukat, joita höyrytetään saken, paisutetun ohran, merestä peräisin olevien mausteiden ja levien kanssa, tai vesikrassi, johon on yhdistetty savustettua punajuurta, langustiinimaitoa ja hiilletyistä langustiinipäistä valmistettua granitaa. Palvelu on tasaista ja keskeytymätöntä, ja kokki työskentelee koko ajan tiiviisti syötön ääressä.

Vieraat eivät useinkaan osaa päättää, ruokailevatko he sisätiloissa vai terassilla. Ruokasalissa on Second Empire -luokan lasikatto, kristallikruunut ja suuri vitriinikaappi, jotka tarjoavat jäsennellyn ja tyylikkään ympäristön. Ulkona terassi tarjoaa rauhallisemman vaihtoehdon altaiden ja suihkulähteiden äärellä ja keskittyy ympäröivään puutarhaympäristöön. Keittiömestari esittelee provencelaisen keittiön vaikutteita saaneen gastronomisen menun, joka perustuu kauden tuotteisiin ja tarkkoihin yhdistelmiin. Ruoat heijastavat jäsenneltyä lähestymistapaa, selkeitä makuja ja harkittuja yhdistelmiä, jotka korostavat sekä tekniikkaa että alueellista inspiraatiota.

Cap d'Antibesin niemimaalla sijaitsevassa boutique-hotellissa sijaitseva ravintola on keittiömestari Mauro Colagrecon johtama, ja sen gastronominen lähestymistapa on luovuuden ja tarkkuuden muovaama. Ruokasali sijaitsee erillisessä paviljongissa hotellin puutarhassa. Sen suunnittelussa on hyödynnetty merellisiä ja luonnon elementtejä, ja se avautuu terassille, jota varjostavat mulperipuut. Ruokalistalla tutustutaan Välimeren alueeseen ja sen tuotteisiin jäsennellyn ja nykyaikaisen tulkinnan avulla. Tarjolla on esimerkiksi gamberoni-carpaccio sitrushedelmien ja basilikaöljyn kera, Välimeren villiä kalaa, joka tarjoillaan taggiasca-oliiveista, säilötystä sitruunasta, kapriksista ja fenkolista koostuvan kastikkeen vierge kera, tai kalissonin inspiroima kelluva saari, jonka parina on laventelivakastike. Keskittynyt menu, jossa alueelliset raaka-aineet esitellään selkeästi ja tasapainoisesti.

Tämä Nizzan tyylikkäällä alueella sijaitseva, laivastonsinisellä sisustuksella varustettu bistro tarjoaa markkinaruokaa, jossa on välimerellisiä ja italialaisia vaikutteita. Piemonten keittiömestari tarjoaa tarkan lähestymistavan, jossa keskitytään kauden tuotteisiin. Ruokalistaa kehitetään säännöllisesti, ja ehdotuksia on tarjolla saapuvien ruokien ja hetken inspiraation mukaan. Ruokien joukossa on ahvenfilee, joka tarjoillaan murskatun torvisukinin ja taggiasche-oliivien kanssa. Kaikki valmisteet tehdään paikan päällä, ja raaka-aineiden laatuun kiinnitetään jatkuvasti huomiota.

Villa Salonen bistronomista vastinetta, Atelier Salonea johtaa keittiömestari Alexandre Lechêne, jonka kokemukseen kuuluvat Aux Lyonnais ja Louis XV Monacossa sekä entinen Michelin-tähdellä palkittu ravintola Saint-Véranissa Hautes-Alpesissa. Ruokalista heijastaa kausiluonteista ja tuotepainotteista lähestymistapaa, ja tarjolla on esimerkiksi luomumunaa, jossa on kurpitsaa ja tryffeliä, klassinen vol-au-vent sekä kastanja- ja mustaherukkainen Mont Blanc -muna, joka tarjoillaan kastanjajäätelön kera. Tilassa yhdistyvät 1900-luvun alkupuolen talon luonne ja nykyaikaiset elementit, ja se luo tilan, jossa perintö ja moderni muotoilu ovat tasapainossa.

Tässä kylässä, noin vartin päässä Avignonista, keittiömestari Jérôme Campanelli on luonut vahvan paikallisen suosion. Ravintola tarjoaa viihtyisät puitteet ja ruokalistan, jonka keskiössä ovat huolellisesti hankitut raaka-aineet. Paikallisilta tuottajilta peräisin olevat kauden vihannekset ovat näkyvästi esillä, samoin kuin valikoitu liha, kuten Fin Gras du Mézenc -naudanliha ja Kintoa-sianliha. Myös Grau-du-Roin satamasta peräisin oleva kala on säännöllisesti ruokalistalla. Keittiömestari esittelee nämä raaka-aineet tasapainoisina, hyvin koostettuina ruokina, joiden hinnoittelu heijastaa harkittua lähestymistapaa laatuun ja saatavuuteen.

Tässä ympäristössä vieraat löytävät perinteisiin juurtuneen ja huolella valmistetun keittiön. Keittiömestari Alexandra johtaa keittiötä ja saa inspiraationsa provencelaisesta alkuperästään ja paikallisista tuotteista. Ruokalistalla keskitytään laadukkaisiin raaka-aineisiin ja kauden tuotteisiin. Jokainen ruokalaji valmistetaan tasapainoa ja makua silmällä pitäen, ja se perustuu vuoden aikana saatavilla oleviin raaka-aineisiin. Tämän lähestymistavan ansiosta keittiömestari esittelee keittiön, joka korostaa alueellisia tuotteita säilyttäen samalla hienostuneen, harkitun tyylin.

Jardin de La Vaguessa hän ja hänen tiiminsä tarjoavat Välimeren keittiötä, jota muokkaavat luovat tekniikat ja hienovaraiset aasialaiset vaikutteet. Ruokalistalla yhdistyvät alueelliset raaka-aineet ja keittiömestarin kulinaarisen kokemuksen mukaiset maut, ja tuloksena on ruokia, joissa Välimeren perinteet ja aasialaiset vivahteet ovat tasapainossa.

Tämä ravintola sijaitsee Vaubanin linnoituksen pääkadulla, ja siinä on hiljattain kunnostettu ruokasali, jossa on valoisa sisustus ja vahva puun käyttö. Suuri lasijulkisivu tuo sisään luonnonvaloa, ja huomaavainen vastaanotto luo rennon ja helposti lähestyttävän ilmapiirin. Ruokalistalla korostuvat tasapainoiset, makupainotteiset ruokalajit. Alkuruokiin voi kuulua kesäkurpitsagazpacho oliiviöljyllä, joka tarjoillaan tomaattisorbetin ja tuoreen vuohenjuustomoussen kanssa. Pääruokana ankanrinta valmistetaan huolella, ja sen seurana on limetillä maustettua houmousia ja kontrastina tuoreita vadelmia. Michaël Chassigneux'n yli kymmenen vuoden ajan johtamasta ravintolasta on tullut Briançonin vakituinen vertailukohta.

Avignonin ulkopuolella sijaitseva entinen provencelainen bastidi jatkaa pöydän nautinnoille omistettujen maalaistalojen perinnettä. Puitteet heijastavat näiden historiallisten asuinrakennusten luonnetta, ja klassinen keittiö on edelleen kokemuksen keskiössä. Ruokalistalla keskitytään laadukkaisiin raaka-aineisiin ja vakiintuneisiin kulinaarisiin tekniikoihin, mutta toisinaan myös nykyaikaisempiin valmisteisiin. Yksi esimerkki on talon savustettu lohi, joka tarjoillaan tatakina vihreän vihannespannacotan kanssa. Viinilistalla korostetaan eteläisen Rhônen laakson tuottajia. Lämpiminä kuukausina asiakkaat voivat ruokailla terassilla, joka tarjoaa rennot puitteet lounaalle tai illalliselle.

La Bartavelle on pieni perheravintola, joka sijaitsee Luberonin Goultin kylässä. Kokeneen pariskunnan johtama ravintola on saavuttanut vahvan paikallisen maineen ja houkuttelee monia palaavia vieraita. Keittiömestari tarjoaa tarkoituksellisen lyhyen ruokalistan, jotta keittiö voi keskittyä jokaisen ruokalajin laatuun. Keittiö saa inspiraationsa Provencesta ja korostaa markkinoilta saatavia kauden aineksia. Tuloksena on menu, jossa on hyvin valmistettuja, maukkaita ruokia, jotka heijastavat alueen tuotteita. Ravintola on suosittu kanta-asiakkaiden keskuudessa, joten ennakkovarausta suositellaan.

Tämä ravintola sijaitsee Provencen kartanossa, jota ympäröi oma puisto, ja se sijaitsee rauhallisessa ympäristössä Avignonin eteläisellä laitamilla. Majoituspaikka heijastaa perinteisten alueellisten talojen luonnetta, ja sen ruokasaleista on näkymät puutarhaan. Keittiömestari Robert Lalleman keskittyy paikallisiin raaka-aineisiin ja esittelee huolellisesti valituista tuotteista valmistettuja ruokia. Hänen ruoanlaitossaan yhdistyvät klassiset tekniikat ja hillitty lähestymistapa, jossa raaka-aineet ovat jokaisen lautasen keskipisteenä. Tuloksena on paikallisten tuotteiden muovaama menu, joka on valmistettu tarkasti ja tasapainoisesti.

L'Auberge du Vieux Village sijaitsee lähellä Mallemort-de-Provencen kirkkoa, ja se sijaitsee 1700-luvun rakennuksessa, joka kuvastaa kylän luonnetta. Asiakkaat voivat ruokailla jommassakummassa sisätilojen ruokasalissa, sisäpihalla tai terassilla, jota varjostaa köynnösten peittämä takorautainen pergola. Naudanliha on ruokalistalla keskeisessä asemassa. Ravintolassa on oma kypsytyskellari, jossa kosteutta ja lämpötilaa valvotaan tarkasti. Tämän prosessin ansiosta liha saa syvemmän maun ja paremman mureuden ennen valmistusta keittiössä. Mallemort-de-Provence sijaitsee Durance-joen reunalla Alpilles'n, Luberonin ja Pays d'Aix'n välissä. Kylä on tunnettu sijainnistaan lähellä Golf de Pont Royalia, Seve Ballesterosin suunnittelemaa 18-reikäistä golfkenttää, sekä läheistä Pierre & Vacancesin kehittämää loma-aluetta. Ravintola tarjoaa paikan, jossa voit kokea perinteistä ruokaa samalla kun tutustut tähän Provencen osaan.

Uzèsin ja Lussanin välissä sijaitseva Auberge Gardoise tarjoaa rauhallisen ympäristön, jonka varjoisa terassi avautuu metsäiseen puistoon. Vieraiden käytettävissä on minigolfkenttä ja turvallinen uima-allas. Cédric Douchin ja hänen tiiminsä valmistavat kausittaista ruokaa tuoreista paikallisista tuotteista. Ruokia kehitetään vuoden mittaan, ja niitä voi nauttia terassilla kauniilla säällä tai sisätiloissa holvikatetussa ruokasalissa viileämpinä kuukausina. Talvella sisätilojen kivihuoneista avautuu näkymä puistoon. Pithiviers à partager täydentää ruokalistaa. Kesäisin tarjolla on rib-eye-pihvi jaettavaksi sekä musiikkiohjelmaa joka torstai-ilta. L'Auberge Gardoise sopii myös erinomaisesti yksityis- ja yritystilaisuuksien, kuten häiden, syntymäpäivien ja seminaarien järjestämiseen

Tämä Coline Faulquierin ravintola sijaitsee Vallon des Auffes'n suulla, kallioon rakennettuna, ja tästä ravintolasta on näkymät Välimerelle, Château d'Ifin ja Frioulin saarten suuntaan. Sisätiloissa suuret ikkunat avaavat tilan merelle, ja sisustus on nykyaikainen ja pelkistetty. Asetelma pitää huomion sekä näkymässä että lautasella. Keittiö keskittyy mereneläviin, ja sen lähestymistapa on tarkka ja jäsennelty. Ruoissa yhdistyvät merelliset ja kasviperäiset elementit, ja niitä tukevat tarkkaan määritellyt kastikkeet, kuten punaviinillä rikastettu bouillabaisse jus. Kala ja äyriäiset hankitaan suoraan sataman paikallisilta kalastajilta, mikä takaa tasaisen tuoreuden ja tiiviin yhteyden tarjonnan ja keittiön välillä.

Bistrot d'Avenio sijaitsee Avignonin MIN-markkina-alueella. Ravintola noudattaa suoraviivaista bistro-tapaa, jossa keskitytään markkinoiden tuotteisiin, tehokkaaseen palveluun ja rentoon ilmapiiriin. Ruokalista vaihtuu sesongin ja paikallisilta toimittajilta saatavien raaka-aineiden mukaan. Jokaisessa ruokalajissa keskitytään tuoreisiin tuotteisiin, jotka valmistetaan huolella markkinoiden rytmin mukaan. Asiakkaat voivat odottaa nopeaa palvelua, käteviä kulkuyhteyksiä, kuten ilmaista pysäköintiä, ja ruokalistaa, joka on suunniteltu tarjoamaan tasaista vastinetta rahalle ja esittelemään samalla alueellisia tuotteita.

Cannesissa sijaitseva Bâoli yhdistää ravintolan, baarin ja yökerhon samaan paikkaan, ja siitä on tullut Côte d'Azurin tunnustettu yöelämän kohde. Klubi houkuttelee säännöllisesti kansainvälistä yleisöä, johon kuuluu sekä Cannesin kautta kulkevia vierailijoita että paikallisia asukkaita. Paikasta on henkeäsalpaavat näkymät Cannesiin, Lérins-saarille ja Croisette-kadulle, mikä lisää illan tunnelmaa. Le Bâolissa ruoka, juoma ja myöhäisillan viihde ovat kaikki samassa paikassa. Vieraat voivat aloittaa aterian ravintolassa ennen illan jatkamista baarissa tai diskossa.

Tämä perinteisessä provencelaisessa maalaistalossa lähellä pientä kyläkirkkoa sijaitseva ravintola on nuoren pariskunnan johtama, ja sen ruokalista perustuu eteläisiin makuihin, joissa on italialaisia vaikutteita. Keittiön keittiö heijastaa kokin taustaa, ja se sisältää yhdistelmiä, kuten tomaatteja burratan ja basilikan kera tai merikrottia pinaatin ja Välimeren sinirapukeiton kera. Asiakkaat voivat ruokailla maalaismaisessa sisätilassa tai terassilla, jota reunustavat oleanterit ja köynnökset. Palvelu on huomaavaista ja hyvää tahtia, mikä tukee rentoa ruokailukokemusta.

Tämä Saint-Tropez'ssa sijaitseva ravintola tarjoaa paikallisen tulkinnan tunnetusta Beefbar-konseptista, ja se sijaitsee hotellissa, josta on näkymät uima-altaalle. Terassi tarjoaa ulkoilmaruokailutilan, jossa ruokalistan keskiössä on korkealaatuinen liha, kuten Wagyu- ja Black Angus -naudanliha. Näiden lisäksi keittiö tuo valikoimaan vaikutteita Etelä-Amerikan ja Aasian keittiöistä, mikä tuo vaihtelua. Osoite sopii niille, jotka etsivät lihapainotteista ruokalistaa, jossa on kansainvälinen näkökulma.

Tämä ravintola sijaitsee takorautaisen portin takana Jolietten kaupunginosassa, ja sen sisustus on hillitty ja huolellisesti suunniteltu, ja siinä on valkoiset seinät, puulattiat ja yksinkertaiset kalusteet. Avokeittiössä keittiömestari Michel Marinin työ on ruokailukokemuksen keskiössä. Hänen keittiönsä juuret ovat Välimeren ja Provencen alueella, ja hän keskittyy selkeyteen, tasapainoon ja sulavuuteen. Monet ruokalajit viimeistellään keittiömestarin keräämillä yrteillä, mikä tuo suoran yhteyden ympäröivään maisemaan. Jokaisella lautasella korostuvat tarkat ja ilmeikkäät maut, ja maustaminen on harkittua. Jälkiruoat noudattavat samaa suuntaa, ja ne tarjoavat jäsenneltyjä koostumuksia, joissa on hallittu makeus.

Gassin, jonka nimi tulee sanoista *Guardia Sinus*, joka tarkoittaa lahden vartijaa, on historiallinen kukkulan laella sijaitseva kylä, jota maurit asuttivat aina kymmenennelle vuosisadalle asti. Tämä ravintola sijaitsee Place des Barri -aukiolla, ja sen terassilta avautuvat näkymät Saint-Tropezin lahdelle ja Alppien juurelle. Ympäristö antaa selkeän kuvan ympäröivästä maisemasta. Ruokalistalla keskitytään talon erikoisuuksiin, jotka alueen kokki valmistaa sekä henkilökohtaisista että paikallisista lähtökohdista. Ruokiin voi kuulua muun muassa haudutettua pientä kiviturskaa, tryffelignocchia ja Grand Marnier -kohokasta. Vakiintunut osoite, joka tarjoaa myös pienen määrän vierashuoneita niille, jotka haluavat asua kylässä.

Keittiömestari Kohei Ohata esittelee keittiön, jossa Välimeren vaikutteet näkyvät tarkasti ja joka ammentaa suoraan ympäröiviltä markkinoilta ja niiden kausituotteista. Jälkiruokatarjontaa johtaa hänen vaimonsa, jonka työ heijastaa samaa huomiota tasapainoon ja makuun, ja se tarjoaa johdonmukaisen lopputuloksen aterialle. Ruokalista on jäsennelty, tuore ja hyvä hintainen, joten tämä on luotettava osoite niille, jotka etsivät keskittynyttä ruokailukokemusta. Ravintola sijaitsee Belesso-hotellissa, joten se on huomaamaton ja hieman syrjässä vilkkaammista alueista.

Ravintolaan astuessaan vieraat saapuvat valoisaan ruokasaliin, jonka sisustus noudattaa rauhallista, hillittyä palettia. Seinämaalaukset ja luonnolliset sävyt sopivat yhteen pyöreiden pöytien kanssa luoden ympäristön, joka on sekä intiimi että viihtyisä. Keittiössä keittiömestari yhdistää perinteitä ja nykyaikaisia ideoita. Ruokalistalla keskitytään ympäröivän alueen tuoreisiin raaka-aineisiin, jotka valmistetaan huolellisesti niiden luonnollisen luonteen korostamiseksi. Jokainen ruokalaji heijastaa tasapainoa vakiintuneiden tekniikoiden ja uusien yhdistelmien välillä, jolloin paikalliset tuotteet pysyvät kokemuksen keskiössä.

Keittiömestari Bessem Ben Abdallah kouluttautui tunnettujen kokkien, kuten Michel Del Burgon, Marc Meneaun ja Pierre Gagnairen, rinnalla ennen kuin hän avasi oman ravintolansa kaupunkitalossa, jonka terassia varjostavat plataanit ja jonka keskellä on suihkulähde. Hänen keittiönsä on persoonallinen ja välimerellinen ja keskittyy tasapainoon ja raaka-aineiden laatuun. Ruokiin voi kuulua yksinkertaisesti grillattua kalaa, joka tarjoillaan artisokkasoseen kanssa, kauden vihanneksia parmesaanin kera sekä yuzu- ja combava-lientä, jota on höystetty tagetesilla ja lovage-juurella. Jälkiruokia valmistaa oma kondiittori, joka varmistaa, että koko aterian ajan on tasaisen tarkkaa. Keittiömestari valmistaa myös omaa tunisialaista oliiviöljyä ja kasvattaa kanoja tuoreiden kananmunien saamiseksi. Huomaathan, että ravintola on kesäkaudella suljettu lounasaikaan.

Entisen luostarin sydämessä sijaitseva Bibendum koostuu useista tiloista: bistronomisesta ravintolasta, cocktailbaarista, juustobaarista ja sisäpihalle sijoitetusta terassista, jota käytetään sesonkiaikana. Ruokalistasta vastaa Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Mathieu Desmarest, joka on myös Pollenin johtaja. Émilie Desmarest jäsentää koko hankkeen dynaamiseen ja helposti lähestyttävään kokemukseen keskittyvällä lähestymistavalla. Ruoka valmistetaan à la minute tuoreista, kauden tuotteista, ja siinä on vaikutteita Pohjois-Ranskasta. Ruokien joukossa on kermaista kurpitsaa sipuliconfitin ja stracciatellan kanssa. Orzo-risottoa pecorino-juuston kera täydentää vihannesmirepoix salvian ja naudanlihan lihapihvien kera. Tilojen monipuolisuus tarkoittaa, että aterioista, juustojen maisteluista ja cocktaileista voi nauttia monin eri tavoin.

Norjalainen keittiömestari Thomas Gillespie, joka on työskennellyt useissa tunnetuissa ranskalaisissa ravintoloissa, toivottaa vieraat tervetulleiksi Le Donjoniin bistrotyylisessä ympäristössä. Hänen keittiönsä heijastelee ympäröiviä kukkuloita, ja sen vaikutteet ovat peräisin sekä Välimeren alueelta että läheisestä Italiasta, minkä tuloksena ruokalistalla on tasapainossa alueelliset raaka-aineet ja laajemmat maut.

Tämä eloisa bistrot heijastelee vahvasti eteläistä luonnetta, ja sen viihtyisä ilmapiiri on uskollisen ja vakituisen asiakaskunnan muovaama. Keittiössä keskitytään runsaisiin, hyvin toteutettuihin ruokiin, joiden juuret ovat klassisessa keittiössä. Ruokalistalla voi olla hitaasti kypsytettyä sianlihapataa kermaisen polentan kera, käsin leikattua naudan tartaria tai grillattua vasikan munuaista, joka tarjoillaan täysjyväsinapin ja persiljaperunoiden kera. Osoite on usein kiireinen, mikä kertoo sen suosiosta. Luotettava vaihtoehto niille, jotka etsivät suoraviivaista ruokaa epävirallisessa ympäristössä.

Tämä bulevardin varrella sijaitsevassa kulmassa sijaitseva provencelaistyylinen bistro tarjoaa sekä paikallisille että vierailijoille suunnitellun ruokalistan, jossa keskitytään perinteisiin resepteihin perustuvaan välimerelliseen keittiöön. Valikoimassa on talon Maison Bolardin valmistamaa pâté en croûtea, iberialaisia leikkeleitä, kalakeittoa, carbonaraa, tryffelipizzettaa ja hitaasti kypsytettyä naudan poskea punaviinijussin kera. Jälkiruoissa on italialaisia vaikutteita, kuten tiramisu ja affogato. Viinilistalla on alueellisia viitteitä, kuten Estoublon blanc.

Tämä bulevardin varrella jo pitkään toiminut ravintola tarjoaa kausittaista ruokaa, joka on kehittynyt mutta säilyttänyt perusasioidensa. Valikoima on monipuolinen, ja ruokalajit ovat juurtuneet alueelle ja ne toteutetaan säännöllisesti. Kokonaisuus on jäsennelty, ja esitystapaan ja tuotteiden laatuun on kiinnitetty huomiota. Erityinen vahvuus on viinikellari, jonka valikoima on johdonmukainen ja sopusoinnussa tarjottavan keittiön kanssa. Ravintola on jatkoa menneisyydelle, ja sen tarjonta on nykyaikaistettu säilyttäen samalla sen maamerkit.

Tämä Villa Archangen tiimin johtama brasserie tarjoaa modernit puitteet ja rennon ja seurallisen ilmapiirin. Ruokalistalla on klassisia ruokia, joissa on eteläisiä vaikutteita, kuten artisokkia, jotka tarjoillaan mimosa-tyyliin Florentine-kerman ja basilikan kera, vasikan munuaista sienien kera sekä valikoima jälkiruokia, jotka esitellään vaunuissa. Hyvin jäsennelty osoite, jossa yhdistyvät perinteiset viittaukset ja nykyaikainen lähestymistapa.

Tämä Antoine Jamesin ja Sarah Mottayn johtama bistrot sijaitsee kylän keskustassa ja tarjoaa viihtyisät puitteet luonteenomaisessa ruokasalissa, jossa on terrakottalaatat, kiviseinät ja palkit. Ruokalistalla keskitytään paikallisiin tuotteisiin, joiden eteläistä perustaa täydentävät vaikutteet kauempaa. Ruokiin voi kuulua keltahäntä tiradito limen ja inkiväärin kera, jonka parina on keltainen paprikakoolis, mikä kuvastaa tasapainoista ja harkittua lähestymistapaa makuun. Palvelu on rentoa ja huomaavaista, ja pieni terassi tarjoaa lisää istumapaikkoja ulkona.

Bonnieux'n keskustassa Place Carnot'n aukiolla sijaitseva Bistrot Francis tarjoaa suoraviivaista lähestymistapaa provencelaiseen keittiöön, ja sen ruokalista perustuu tuoreisiin, paikallisesti hankittuihin raaka-aineisiin. Keittiö keskittyy alueellisiin erikoisuuksiin, kuten soupe au pistou, daube provençale ja pieds et paquets, jotka valmistetaan tasapainoisesti ja johdonmukaisesti. Asiakkaat voivat ruokailla varjoisalla terassilla, josta on näkymät aukiolle, tai sisätiloissa yksinkertaisessa, hyvin hoidetussa ruokasalissa. Palvelu on huomaavaista ja järjestelmällistä, mikä tukee rentoa ja rauhallista ateriaa. Luotettava osoite niille, jotka haluavat tutustua perinteiseen provencelaiseen keittiöön keskeisessä kyläympäristössä.

Boho tarjoaa monipuolista ruokaa jäsennellyssä ympäristössä, joka sopii sekä lounaaksi että illalliseksi. Laitoksessa on laaja ruokalista ja hyvin kehittynyt cocktail-tarjonta.

Keittiömestari Danielle Barbosa, MasterChef Brazil -kilpailun voittaja kaksituhatta kaksikymmentä vuotta sitten, johtaa tätä ravintolaa nyt itsenäisesti, kun se on ottanut haltuunsa entisen Būbon tilan. Ruokasalissa on suuri seinämaalaus, joka on saanut inspiraationsa eteläamerikkalaisesta kasvistosta ja luo selkeän visuaalisen identiteetin. Keittiössä yhdistyvät nykyaikaiset tekniikat, kuten laktokäyminen ja kalan kypsytys, sekä brasilialaiset vaikutteet, kuten mausteet, maustekastikkeet, maniokki ja tapioka. Ruokalista heijastaa jäsenneltyä ja nykyaikaista lähestymistapaa, ja tarjolla on myös kasvisvaihtoehto. Cocktailit perustuvat samankaltaisiin vaikutteisiin, ja palvelu on huomaavaista ja helposti lähestyttävää, mikä luo rennon ja hyvin hoidetun ruokailukokemuksen.

Tämä Pampelonnen rannalla sijaitseva ravintola on suunniteltu luonnonmateriaaleihin keskittyen, ja sen suunnittelussa on yhdistetty puuta ja tekstiilejä yksinkertaiseen rannikkoympäristöön. Ruokalistalla on Välimeren peruselintarvikkeita, kuten tuoretta kalaa, puulämmöllä grillattua lihaa ja erilaisia suosittuja pastaruokia. Ruoanvalmistus on suoraa, ja siinä painotetaan tuotteiden laatua ja yksinkertaista valmistusta. Asiakkaat ruokailevat suoraan hiekalla, merelle päin, ympäristössä, joka heijastaa rannan luonnetta ja tarjoaa samalla järjestelmällistä ja mukavaa palvelua.

Café des Épices on luottamuksellinen ravintola Avignonin sydämessä, jota johtaa keittiömestari Arnaud de Grammont. Keittiön keittiö perustuu markkinoiden tuotteisiin ja kehittyy vuodenaikojen mukaan, ja sen provencelaisia vaikutteita korostetaan itämaisilla mausteilla. Ruokalista on lyhyt ja säännöllisesti uudistettu, ja siinä korostuvat tarkat yhdistelmät. Annokset ovat runsaita ja esillepano huolellista, ja makujen tasapainoon kiinnitetään jatkuvasti huomiota. Ruokasali, johon mahtuu kymmenkunta pöytää, tarjoaa rauhallisen ympäristön, joka sopii hyvin valvottuun palveluun. Kesällä voit nauttia lounaan ulkona terassilla historiallisen keskustan kadulla. Koska istumapaikkoja on rajoitetusti, varauksia suositellaan.

Nizzan Musiciensin kaupunginosassa Australiasta kotoisin oleva ja aiemmin Pariisissa toiminut keittiömestari Christopher Edwards esittelee tiiviin menun, joka perustuu markkinoiden tarjontaan. Tarjonnassa keskitytään suoriin, makuun perustuviin ruokalajeihin, kuten syksyiseen terriiniin viikunoiden kanssa, Niçoise-tyyliseen trippiin, perugialaisiin makkaroihin fregola sardan kanssa ja muihin perinteisiin juurtuneisiin, hyvin jäsenneltyihin ruokalajeihin. Puitteet ovat yksinkertaiset ja toimivat, ja Charlotte valvoo ruokasalia ja huolehtii huomaavaisesta palvelusta. Hän myös kuratoi tarkkaan kohdennetun valikoiman luonnon viinejä. Lounas tarjoaa erityisen helposti lähestyttävän vaihtoehdon, kun taas illallinen noudattaa kehittyneempää muotoa, joka on tasainen sekä laadultaan että hinnoittelultaan.

Tämä Italia Palladinon toinen osoite sijaitsee historiallisessa keskustassa, yhden paavin palatsin tornin juurella, ja terassilta on suora näköala muistomerkille. Sisällä ruokasalissa on värikäs sisustus, jossa on suuria kullattuja peilejä, jotka luovat jäsennellyn mutta eloisan ympäristön. Ruokalistalla keskitytään välimerelliseen keittiöön, joka on runsas ja makuvaltainen ja jota täydentävät hienovaraiset aasialaiset vaikutteet. Ruokiin voi kuulua grillattuja katkarapuja, jotka on kuorrutettu inkiväärillä ja soijalla, tai thaimaalaistyylistä mustaa riisiä, joka tarjoillaan miekkakalan ja caponatan kanssa.

Tässä ravintolassa yhdistyvät suuri terassi sekä moderni ja tilava sisustus, jonka keskiössä on avokeittiö, jossa valmistus on kokemuksen keskiössä. Ruokalistalla noudatetaan bistronomista lähestymistapaa, joka perustuu provencelaisiin ja välimerellisiin vaikutteisiin ja jossa keskitytään rakenteeseen ja makuun. Ruokiin voi kuulua esimerkiksi punaista skorpionikalatorttua artisokkien ja sumakin kera, merianturaa sitruunan ja kardemumman kastikkeessa palsternakan kera sekä suklaaoopperaa. Ilmapiiri on rento ja seurallinen, ja viiniin panostetaan erityisesti, myös laseittain ja magnumeista kaadettuna.

Ravintolassa yhdistyvät maalaismaiset piirteet, kuten näkyvissä oleva kivi ja maalatut puuhuonekalut, nykyaikaisiin elementteihin, kuten moderniin taideteokseen. Keittiössä keittiömestari Sylvain Fernandes käyttää tuoreita raaka-aineita ja keskittyy etelän makuihin, jotka ilmaistaan selkeästi ja tasapainoisesti. Ruokasalia johtaa Sylvia, keittiömestarin kumppani, jonka huomaavainen ja vieraanvarainen palvelu edesauttaa hyvin sujuvan ja viihtyisän kokemuksen syntymistä.

Toulonin vanhassa kaupungissa sijaitseva entinen hattukauppa on muutettu pieneksi ja viihtyisäksi ravintolaksi. Keittiömestari Francesco, joka on alun perin kotoisin Milanosta ja on jo pitkään asettautunut Ranskaan, esittelee tyyliä, jota hän kuvailee katugastronomiaksi, jossa yhdistyvät latinalaiset, Lähi-idän ja aasialaiset vaikutteet. Asiakkaat voivat ruokailla sisätiloissa kompaktissa ruokasalissa tai ulkona kävelykadun varrella. Ruokalistalla on rohkeita, mausteisia ruokia, kuten turskaa savustetun valkosipulikerman, sydänsimpukoiden ja chorizon kera tai naudanlihaa, joka tarjoillaan sekä consomména että carpacciona nuudeleiden ja tuoreiden yrttien kera. Hinnoittelu pysyy kohtuullisena, mikä on osaltaan vaikuttanut siihen, että ruokalalla on uskollinen kannattajakunta. Etukäteisvaraus on suositeltavaa.

Tämä argentiinalaistyylinen grilli sijaitsee Mauro Colagrecon pääravintolan yläpuolella ja tarjoaa terassin, jolta avautuvat näkymät merelle, kaupunkiin ja satamaan. Keittiössä keskitytään ruoanvalmistukseen nuotiolla argentiinalaiseen grillaukseen liittyvien tekniikoiden mukaisesti. Ruokalistalla on muun muassa empanadoja, planchalla kypsennettyä mustekalaa ja jaettavaksi tarkoitettua naudanlihaa. Jälkiruoat jatkavat tätä teemaa, ja tarjolla on esimerkiksi dulce de leche -flan. Yleinen lähestymistapa yhdistää selkeän keskittymisen grillaustekniikoihin sekä rennon ja seurallisen ruokailumuodon.

Parin kokin johtama ravintola tarjoaa kaksi erilaista muotoa vuorokaudenajasta riippuen. Lounasaikaan Maëlyss Vultaggio esittelee tiiviin ja helposti lähestyttävän menun, ja Gérald Passedat'n kanssa kouluttautunut Éric Maillet avustaa keittiössä. Illalla roolit ovat toisinpäin, ja Éric johtaa kehittyneempää gastronomista ruokalistaa kumppaninsa avustuksella. Keittiö noudattaa modernia välimerellistä linjaa, jossa keskitytään luonnonmukaisiin vihanneksiin, paikallisesti hankittuun kalaan ja huolellisesti valittuun lihaan. Ruokiin voi kuulua grillattua maatilan kanaa, jossa on confit-selleriä, hapankorppua, inkivääriä ja sitruunaruohokastiketta sekä alennettua XO-juustoa. Puitteet ovat nykyaikaiset, ja ne tukevat järjestelmällistä mutta helposti lähestyttävää ruokailukokemusta.

Le Chardon toimii residenssiravintolana, jossa eri kokit ovat tervetulleita rajoitetuiksi ajoiksi, mutta joka keskittyy johdonmukaisesti paikallisesti hankittuihin raaka-aineisiin. Ruokalista kehittyy jokaisen residenssin myötä, ja se heijastaa vierailevan kokin lähestymistapaa samalla kun se perustuu tuoreisiin, kausiluonteisiin tuotteisiin ympäröivältä alueelta. Ravintola on bistrotyylinen, ja sen valikoima sisältää hyvin valikoituja luonnon viinejä, jotka täydentävät ruokaa. Vaihtuva osoite, joka kannustaa toistuviin käynteihin.

Tämä Châteauneuf-du-Papen viinitarhoilla korkealla sijaitseva kiinteistö tarjoaa näkymät ympäröivään maisemaan, josta on näkymät Alpilleille, Luberonille ja Mont Ventoux'lle. Arkkitehtuuri viittaa pienemmän mittakaavan Palais des Papesiin ja luo omaleimaisen ympäristön kartanolle. Ruokakulttuuri perustuu provencelaisiin ja välimerellisiin vaikutteisiin, ja tarjolla on esimerkiksi linjalta pyydettyä merikampelaa kesäkurpitsakukan ja ricotta-juuston kera, äyriäisjuustoa tai Nîmesin Costières de Nîmesin kyyhkyä, joka tarjoillaan maissin, mustan valkosipulin ja Albufera-kastikkeen kera. Ruokalistaa täydentävät tilan viinit, jotka tarjoavat suoran yhteyden keittiön ja ympäröivän viinitarhan välille.

Tämä 1500-luvun linna sijaitsee suuressa puistossa, jota ympäröivät viinitarhat. Ravintola keskittyy kausittaiseen keittiöön, jossa käytetään kartanon luomuvihannestarhassa ja hedelmätarhassa kasvatettuja tuotteita. Aterioiden seurana nautitaan Domaine de la Guicharden viinejä, jotka on tuotettu biodynaamisin menetelmin. Tilalla tuotetaan myös oliiviöljyä, jota käytetään ravintolan ruoanlaitossa. Palvelu on huomaavaista ja ammattitaitoista. Kesäkuukausina pöydät pystytetään sisäpihalle puutarhaan päin, jossa ruokailijat syövät keskeisen suihkulähteen äärellä.

Tämä historiallinen linna sijaitsee Carpentrasin itäpuolella, markiisi de Saden perheen entisessä asuintalossa, ja se toimii nykyään korkealuokkaisena hostellina, jossa yhdistyvät aikakauden arkkitehtuuri ja moderni mukavuus. Ravintola tarjoaa klassisen lähestymistavan ranskalaiseen keittiöön, ja sen ruokalista on suunniteltu vastaamaan erilaisia mieltymyksiä samalla kun se pitää yllä johdonmukaista teknistä tasoa. Ruokiin voi kuulua esimerkiksi kuusikymmentäneljä-asteinen kananmuna spelttirisoton ja paahdetun sellerin kanssa, kummeliturskan filee panisse-, sipuli-soubise- ja oliivitapenade-annoksen kanssa tai haudutettu porsaan vatsa mausteiden, grillatun sucrinen ja sipulikompotin kanssa. Jälkiruoat, kuten sitruunakakku bretagnelaisten keksien ja sitruunakerman kera, täydentävät valikoimaa.

Tämä 1900-luvun alussa rakennettu hotelli-ravintola sijaitsee palmujen ja magnolioiden koristamassa puutarhassa. Se tarjoaa rauhallisen ympäristön, mutta on silti lähellä rannikkoa ja läheisiä viinitarhoja. Majoituspaikassa on välimerellinen keittiöpuutarha, jossa on tarjolla kauden yrttejä, vihanneksia ja tuotteita. Nämä raaka-aineet ohjaavat keittiömestarin ruokalistoja, jotka ovat saaneet inspiraationsa provencelaisesta keittiöstä ja alueellisista perinteistä. Toukokuun alusta syyskuun loppuun asiakkaat voivat ruokailla ulkona puutarhassa tai terassin pergolan alla. Ruokalistalla keskitytään makujen ja tekstuurien kontrastisiin yhdistelmiin, jotka muotoutuvat kauden aikana saatavilla olevien tuotteiden mukaan.

Jean-Pierre ja hänen tiiminsä esittävät johtavissa ravintoloissa kouluttautuneen keittiömestari Mathias Bettingerin keittiön ruokia joko hotellin ravintolassa tai terassilla lämpiminä kuukausina. Ruokalistalla keskitytään yksinkertaisiin, hyvin toteutettuihin ruokiin, joissa painotetaan eteläisen ilmaston muokkaamia alueellisia makuja.

Tämä ravintola tarjoaa terassin, jolta on esteetön näköala Välimerelle. Keittiömestari Justin Schmitt tarjoaa nykyaikaista ruokaa, joka perustuu kauden tuotteisiin ja tarkkoihin yhdistelmiin. Tarjolla on muun muassa vihreää parsaa tuoreen vuohenjuuston ja elderflowerin kera tai turskaa merilevän kera. Jälkiruoat noudattavat samaa lähestymistapaa, ja tarjolla on esimerkiksi matcha-riisivanukasta ja tarragonisorbettia. Koko kokemus perustuu jäsenneltyyn ruoanlaittoon ja mestarilliseen toteutukseen, ja se tapahtuu rannikolle avautuvassa ympäristössä.

Drômen maaseudulla sijaitseva Château les Oliviers de Salettes on metsän ja laventelipeltojen ympäröimä 1500-luvun kivikartano. Se toimii nykyään boutique-hotellina, ja siellä on kolmekymmentäkaksi huonetta, joissa yhdistyvät aikakauden piirteet ja moderni mukavuus. Majoitustilat vaihtelevat Bastiden kahden hengen huoneista châteaun suurempiin sviitteihin, jotka heijastavat rakennuksen historiaa ja joidenkin tilojen nykyaikaisempi lähestymistapa on otettu huomioon. Kartano tarjoaa erilaisia aktiviteetteja paikan päällä, kuten petankkia ja ruoanlaittokursseja. Rentoutumiseen on käytettävissä kylpylä, ja ravintola Lavandin tarjoaa kausittaisiin ja alueellisiin raaka-aineisiin perustuvan gastronomisen menun.

Manosquen historiallisessa keskustassa sijaitsevaa ravintolaa johtaa Bastien Delgado, joka on kotoisin kaupungista. Keittiömestari tarjoaa modernia provencelaisvaikutteista ruokaa, joka perustuu kauden tuotteisiin. Hän kiinnittää erityistä huomiota lihaan, erityisesti kinkkuihin, ja vihanneksiin, jotka ovat näkyvästi esillä ruokalistalla. Ruokien joukossa on puolikypsä tonnikala villivalkosipulin kera tai verbena-persikka clafoutis sitrushedelmien ja mantelin kera, jotka kuvaavat tätä lähestymistapaa. Ruokalista on johdonmukainen tulkinta keittiöstä, ja siinä on hyvä tasapaino tarkkuuden ja helppokäyttöisyyden välillä.

Tämä maalaismainen provencelainen maalaistalo on peräisin 1920-luvulta, ja se kuului perheen isoisoäidille. Nykyään Brunon perhe johtaa taloa edelleen ja ylläpitää ravintolaa, joka perustuu esi-isien kulinaarisiin perinteisiin. Kaksi veljestä, Benjamin keittiössä ja Samuel ruokasalissa, ovat ottaneet vastuun isästään Clémentistä, joka tunnetaan kiintymyksestään tryffeleihin. Tryffelimaistelumenu on edelleen varma valinta, ja sen lajikkeet vaihtuvat vuodenaikojen mukaan. Vihanneksilla on nyt entistä tärkeämpi rooli ruokalistalla. Monet niistä ovat peräisin tilan neljän tuhannen neliömetrin suuruisesta keittiöpuutarhasta, jota viljellään biodynaamisin menetelmin. Tilalla tuotetaan myös omaa oliiviöljyä. Kahdeksan oliivilajiketta korjataan tilan puista ja puristetaan talon sekoituksen valmistamiseksi. Vieraat nauttivat kausittaista ruokaa, jossa käytetään tryffeleitä, puutarhavihanneksia ja kartanossa kasvatettuja tuotteita. Palvelusta vastaa perhe, joka ylläpitää perinnettä, joka on leimannut taloa sukupolvien ajan

Fonfonissa bouillabaissea on valmistettu yli seitsemänkymmenen vuoden ajan neljän sukupolven ajan periytyvän perhereseptin mukaan. Tämä ruokalaji on pitkään liittynyt Marseillen kalastajiin, jotka käyttivät myymättä jäänyttä kalaa ravitsevaan keittoon, joka maustettiin yrteillä ja mausteilla. Bouillabaissea pidetään perinteisenä Marseillen ruokalajina, jonka alkuperä voidaan usein jäljittää kaupungin varhaishistoriaan. Sen nimi juontaa juurensa provencelaisperäisestä ilmaisusta *bouiabaisso* tai *bolhabaissa*, joka tarkoittaa "kun se kiehuu, tuomme kalan alas". Resepti voi vaihdella, mutta Marseillen bouillabaisse-peruskirjan vuonna 1880 vahvistamat kaksi periaatetta ovat edelleen laajalti tunnustettuja: ruokalaji ei saa sisältää hummeria, ja käytetyn kalan - vähintään neljän lajin - on oltava peräisin Välimereltä. Fonfoniin kalaa toimitetaan päivittäin paikallisilta kalastusaluksilta *pointu*. Kalastuksesta riippuen bouillabaisse voi sisältää muun muassa skorpionikalaa, punakampelaa, galinettea, meriankeriaita, girelleä ja muita kivikaloja. Lisäksi voidaan lisätä Saint-Pierren kaltaisia kaloja, jotka on kypsennetty huolellisesti, jotta niiden rakenne säilyy. Liemi valmistetaan valkosipulista, sahramista, selleristä, fenkolista, Provencen yrtteistä, cayennepippurista ja oliiviöljystä. Perunat tarjoillaan rouillen ja krutonkien kanssa. Kala voidaan valmistaa pöydässä tai tarjoilla valmiina

Tämä viinitilan sydämessä sijaitseva ravintola tarjoaa kausittaista ruokaa nykyaikaisessa ympäristössä, josta on näkymät luonnonmukaisesti viljeltyihin viiniköynnöksiin. Ruokalistalla hyödynnetään tilan ja sen lähiympäristön resursseja, ja se sisältää tuotteita keittiöpuutarhasta, mehiläispesistä ja paikallisista tuotteista. Kevyestä ja täsmällisestä lähestymistavasta kertovat esimerkiksi punainen tonnikala kesäkurpitsankukan kera tai raparperi-vadelmajälkiruoka. Paikassa yhdistyvät ateriapalvelut, majoitus ja taiteellinen tila, ja sen organisaatio keskittyy luonnon, tuotannon ja luomisen väliseen yhteyteen.

Ravintola on sisustettu puupaneloidulla sisustuksella, ja se on sisustettu huolellisesti tehdyillä antiikkiesineillä. Ravintola tarjoaa paikalliseen keittiöön perustuvan ruokalistan, jossa painotetaan erityisesti kausituotteita. Tarjolla on muun muassa kotitekoista caillettea hanhenmaksan kanssa tai Dieulefit'n lakattua porsaan vatsaa, joka tarjoillaan paikallisten vihannesten kanssa. Lämpiminä kuukausina terassilla voi istua varjossa canissesin alla, ja sieltä avautuu henkeäsalpaava näkymä ympäröivään maisemaan.

Nimi Ghoukassian kuvastaa armenialaisten juurien perintöä, mutta se viittaa myös selkeään ajatukseen: makujen tärkeyteen. Keittiössä korostetaan laadukkaita raaka-aineita ja huolellista valmistusta, ja yksinkertaiset ruoat perustuvat käytettyjen tuotteiden laatuun. Sergein ohella keittiöryhmä tekee tiivistä yhteistyötä ruokalistan kehittämiseksi. Rayane, Sylwia, Matéo, Mathéo, Matteo, Manon, Maxance ja Cyprien antavat kukin oman panoksensa päivittäiseen palveluun. Heidän lähestymistapansa noudattaa yksinkertaista periaatetta: hyvät raaka-aineet, vankka tekniikka ja jatkuva huomio keittiössä. Serge'sissä myös vieraanvaraisuus on osa kokemusta. Serge on koonnut tiimin, joka heijastaa hänen lähestymistapaansa vieraanvaraisuuteen ja tarjoaa huomaavaista palvelua ja rentoa ilmapiiriä koko aterian ajan.

Tämä keskiaikaisen kylän sydämessä sijaitseva bistro tarjoaa lyhyen ruokalistan, joka rakentuu päätuotteen ympärille ja on saatavilla eri kaavoissa. Ruokalistalla on sesongista riippuen vihanneksia, Välimeren kalaa ja lihaa, mukaan lukien perhekasvatettua Parthenaise-nautaa. Tarjonta alkaa usein jaettavilla leikkeleillä, jotka sopivat rennompaan hetkeen aterian alussa. Viinilista on laadittu huolellisesti täydentämään ruokaa. Viereinen viinibaari täydentää kokonaisuutta, ja siellä on valikoima jaettavia levyjä.

Saint-Tropez'ssa, Hotel Sezz -hotellin lähellä sijaitseva ravintola tarjoaa keittiömestari Philippe Colinet'n johtamaa kasveihin keskittyvää ruokaa. Ruokalistalla on vihanneksia ja provencelaisia makuja hienostuneella lähestymistavalla ja tarkoilla yhdistelmillä. Ruoat heijastavat kausittaista ruokaa, joka perustuu saatavilla oleviin tuotteisiin. Iltatarjoilu on saatavilla ruokasalissa tai terassilla, josta on näkymät uima-altaalle, nykyaikaisessa ympäristössä, jossa on minimalistinen sisustus.

Tämä Nizzan sataman ja Châteaun kukkulan välissä sijaitseva ravintola tarjoaa kokkien Carlos ja Daniele johdolla kolumbialaisia ja italialaisia vaikutteita yhdistelevää ruokaa. Ruokalistalla on liekillä grillattuja, plancha ja parrilla -ruokia. Tarjolla on muun muassa grillattua mustekalaa, haudutettua vasikanlihaa ja sardiineja chimichurrin kera. Valkoisesta kalasta, punasipulista, maissista ja bataatista valmistettu ceviche täydentää tarjontaa. Ravintolassa on terassi ja terrakotan sävyinen sisätila, jossa on avokeittiö, jossa voit seurata valmistuksia. Kokonaisuus tarjoaa johdonmukaisen lähestymistavan, jossa keskitytään vahvoihin makuihin ja suoraan toteutukseen.

Aix-en-Provencen keskustassa Cours Mirabeau -kadulla sijaitseva Côté Cour tarjoaa ruokailutilan, joka on syrjässä kadun vilskeestä. Ravintolan huomaamattoman julkisivun takaa paljastuu sisustus, jossa yhdistyvät nykyaikainen yksinkertaisuus ja valikoidut koristeelliset yksityiskohdat. Ruokasali tarjoaa rauhallisen ympäristön ruokailulle, jossa asiakkaat pääsevät pois vilkkaalta kadulta ja ovat samalla kaupungin sydämessä. Keittiötä johtaa keittiömestari Ronan Kernen, joka tunnetaan parhaiten osallistumisestaan televisio-ohjelmaan *Top Chef*. Hänen keittiönsä korostaa tuoreita, kausiluonteisia raaka-aineita ja heijastaa Provencen ja Välimeren alueen kulinaarisia perinteitä. Ruokalista vaihtuu vuoden mittaan saatavilla olevien tuotteiden mukaan. Vieraat voivat löytää tunnettuja alueellisia ruokia, kuten bouillabaissea tai aïolia, sekä keittiömestarin tulkintoja, joissa yhdistyvät perinteiset tekniikat ja nykyaikaiset ideat. Côté Cour tarjoaa täydelliset puitteet tutustua alueelliseen keittiöön samalla kun tutustut Aix-en-Provencen keskustaan.

Cairannessa, viinitarhojen ympäröimänä, keittiömestari Cyril Glémot on perustanut ravintolansa entiseen viinikellariin. Tynnyrien tynnyreistä tehdyillä seinillä erottuu paikan alkuperäinen käyttötarkoitus. Ruokalista perustuu paikallisiin tuotteisiin, ja ruokia muokkaavat ympäröivä maaperä. Tarjolla on myös maistelualue ja viinimyynti take away -viiniä tuottajahintaan.

Kävelykadulla sijaitseva pienimuotoinen ravintola tarjoaa keittiömestari Yuichiro Shimatanin ja konditoriapäällikkö Mika Shimatanin johdolla ruokaa, jossa yhdistyvät Välimeren ja Japanin vaikutteet. Ruokalistalla on mereneläviä ja vihanneksia, jotka on valmistettu tarkasti japanilaisvaikutteisia tekniikoita ja mausteita käyttäen. Ruoat erottuvat hienostuneisuudellaan sekä ruoanlaitossa että esillepanossa. Huomaavainen palvelu täydentää täydellisesti tätä lähestymistapaa. Ravintola on avoinna lounasaikaan, ja lauantai-iltaisin tarjolla on take away -palvelu.

Vanhan sataman yläpuolella, lähellä Palais de Justice -rakennusta sijaitsevaa ravintolaa johtaa kokenut kaksikko: keittiömestari Samy Leroy ja kondiittori Ohannes Kachichian. Keittiö perustuu mereneläviin ja vuodenaikoihin, ja tarjolla on esimerkiksi merikrotti-cevicheä sitruunan ja verbenan kera tai välimerellistä vähärasvaista porkkana-, appelsiini- ja inkiväärikastikkeella. Tilauksesta valmistettavat jälkiruoat ovat klassikoita, kuten rommibabaa ja savustettuja vaniljaprofiteroleja. Valoisassa, jäsennellyssä ympäristössä yhdistyvät kevyet materiaalit ja samettiset istuimet sekä tarkkaan palveluun mukautettu organisaatio.

Ventabrenin kukkulan laella sijaitsevan kylän sydämessä sijaitseva ravintola tarjoaa nykyaikaisen ympäristön, josta on esteetön näköala Etang de Berreen ja Arc-laaksoon. Ruokasali, joka on sisustettu nykyaikaisilla huonekaluilla ja peileillä, tarjoaa valoisan ja jäsennellyn tilan. Keittiössä keittiömestari Dan Bessoudo kehittää luovaa lähestymistapaa, joka perustuu huolellisesti valittuihin paikallisiin tuotteisiin. Ruoissa on kontrastisia yhdistelmiä, joissa keskitytään tuoreuteen ja tasapainoisiin makuihin.

Tämä ravintola sijaitsee korkeatasoisessa hotellissa, jossa on golfkenttä, kylpylä ja uima-allas, ja se tarjoaa hienostunutta lähestymistapaa alueelliseen keittiöön Alpilles'n juurella, lähellä Les Baux'ta. Ruokalistalla kiinnitetään erityistä huomiota provencelaisiin perinteisiin, joita tulkitsee belgialainen keittiömestari Lieven Van Aken, jolla on kokemusta muun muassa Brysselistä ja Michel Guérardin kanssa. Ruoat ovat tarkkoja ja tasapainoisia, ja niissä on yhdistelmiä, kuten vihannesbouillabaisse sahramirouheella tai savustettu ja grillattu vasikanliha, joka tarjoillaan levätartarin ja Välimeren langustiinien kanssa. Lämpiminä kuukausina terassi varttuneiden plataanien alla tarjoaa vaihtoehtoisen ympäristön ruokailulle.

Saint-Saturnin-lès-Aptin lähellä Luberonin alueella sijaitseva Domaine des Andéols erottuu arkkitehtuurista, jossa yhdistyvät perinteiset viitteet ja nykyaikaiset linjat. Kaksi ravintolaa täydentää paikan tarjontaa: Le Platane, jossa on bistronominen lähestymistapa, ja La Loggia, joka tarjoaa gourmet-ruokaa. Osoite, jota kannattaa harkita Luberonin arkkitehtuurin, taiteen ja luonnonympäristön yhdistävää vierailua varten.

Keittiömme perustuu paikallisten tuotteiden tarkkaan valintaan, jota tehdään tarkasti ja luovasti. Ruoat kuvastavat tätä lähestymistapaa, kuten Välimeren denti, joka tarjoillaan raakana kuminan, kukkakaalin ja bongarietikan kera, tai Camargue-härkä, joka tarjoillaan osteritartarin, samphiren ja pistaasipeston kera. Kokonaisuus kuvastaa jäsenneltyä keittiötä, jossa kiinnitetään huomiota makujen tasapainoon sekä tuotteiden ja mausteiden väliseen johdonmukaisuuteen. Viinivalikoima noudattaa samaa logiikkaa tuottajien ja alueen mukaisesti.

Frank Gehryn suunnittelemassa LUMA Arles -tornissa sijaitseva ravintola on nykyaikaiselle luomistyölle omistettu paikka, jossa on avoimia tilavuuksia ja jonka ulkoasu keskittyy ruostumattomasta teräksestä valmistetun baarin ympärille. Käytetyt materiaalit suosivat kierrätettyjä tai luonnonvaroja paikallisen ympäristön mukaisesti. Keittiö perustuu alueellisiin tuotteisiin, kuten Alpillesin lampaanlihaan, riisiin ja Camarguen ostereihin, jotka ovat residenssikokkien valmistamia. Ruoissa yhdistyvät erilaiset vaikutteet ja nykyaikaiset tekniikat, kuten soijalla ja mirinillä kuorrutettu munakoiso, vasikkatartar mustan valkosipulin aiolien kera tai uudelleen kehitetty riisivanukas. Viinilistalla on sitoutuneita tiloja, enimmäkseen luomuviiniä, ja valikoima on suunnattu riippumattomille tuottajille.

Tässä perheomisteisessa ravintolassa Bourguignonin perhe toivottaa vieraat tervetulleiksi luonnollisella ja huomaavaisella otteella. Keittiömestari esittelee valikossaan huolellisesti tasapainotettuja ruokia, joissa on hienovaraisia makuja ja provencelaisia vaikutteita. Uima-altaan vieressä sijaitseva terassi, jota ympäröivät välimerelliset istutukset, tarjoaa rauhalliset puitteet ruokailulle.

Marseillessa, lähellä Saint-Victorin luostaria sijaitseva ravintola tarjoaa keittiömestari Edgar Bosquezin johdolla meren ja provencelaisten tuotteiden ympärille keskittyvää ruokaa. Ruokalistalla on jäsenneltyjä menuja, joista yksi on omistettu bouillabaisse-annokselle. Ruoissa on tarkkoja yhdistelmiä, kuten foie gras royale äyriäisemulsiolla, hummeritartarilla ja sokeroidulla munankeltuaisella. Yhteistyössä paikallisen paahtimon kanssa luotu suklaajälkiruoka täydentää kokonaisuuden. Nykyaikainen, järjestäytynyt miljöö täydentää tiukasti ja johdonmukaisesti rakennettua keittiötä.

Intiimissä, nykyaikaisessa ympäristössä sijaitseva ravintola tarjoaa kokemuksen, jonka keskipisteenä on avokeittiö, jossa jokainen pöytä on vastapäätä keittiömestarin työtä. Selim M'Nasri kehittää keittiötä, johon hänen taustansa on vaikuttanut, ja kiinnittää erityistä huomiota mausteisiin ja mausteisiin. Paikalliset tuotteet, erityisesti kala ja vihannekset, muodostavat ruokalistan perustan. Ateria on järjestetty jäsennellyn etenemisen ympärille, jota ohjaavat sanshon, timutin, kardemumman ja mustan sitruunan kaltaiset maut, jotka tuovat ruokiin helpotusta ja syvyyttä. Tuloksena on tarkka keittiö, joka rakentuu raaka-aineiden tasapainon ja selkeyden ympärille.

Lähellä satamaa sijaitseva ravintola tarjoaa perinteistä roomalaista ruokaa Alessandran ja Marcon johdolla. Ruokalistalla on kotitekoisia pastoja, kuten linguineja ventrescan ja mausteisen tomaattikastikkeen kera, sekä ruokia, joissa on nykyaikaisempia vaikutteita, kuten tonnikalatataki paistettujen artisokkien ja villivalkosipulikerman kera. Jälkiruoat, kuten sitruuna-vanilja-millefeuille, joka tarjoillaan mansikka-basilika-sorbetin kanssa, laajentavat tätä lähestymistapaa. Paikassa yhdistyvät boheemi sisustus ja musiikillinen tunnelma, ja palvelu on järjestetty sujuvaksi.

Keittiö perustuu paikallisiin kausituotteisiin, ja erityistä huomiota kiinnitetään vihanneksiin, luonnonkalaan ja paikallisiin tarvikkeisiin. Ruoissa on tarkkoja, suoraviivaisia yhdistelmiä, kuten punainen tonnikala vadelmaharissan ja korianterin kanssa, siimasta pyydetty kuha borlottipavun ja combavan kanssa tai ankanpoikanen vihannesmakujen ja karhunvatukkamehun kanssa. Viiniluettelossa suositaan luonnollisia viitteitä, jotka valitaan johdonmukaisesti keittiön kanssa. Rauhallisessa, avoimessa tilassa on suuret erkkeri-ikkunat, joista on näkymät terassille ja venesatamaan.

Tämä Aix-en-Provencen historiallisessa keskustassa sijaitseva pienimuotoinen ravintola tarjoaa kausittaista ruokaa yhden ruokalistan pohjalta. Keittiömestari Loïc Pétri on kehittänyt vapaamielisen lähestymistavan, joka perustuu hänen kokemukseensa maineikkaissa ravintoloissa, ja kiinnittänyt erityistä huomiota mausteisiin, öljyihin ja mausteisiin. Ahvenen, hummerin ja bataatin kaltaisia tuotteita käsitellään tarkasti. Tuloksena on keittiö, joka rakentuu hetken inspiraation ympärille ja jonka huolellinen toteutus ja palvelu ovat sopusoinnussa paikan intiimin muodon kanssa.

Tämä Terre Blanche -lomakeskuksen sydämessä sijaitseva ravintola on luonnonläheinen, ja sen terassilta avautuu näkymä maisemaan ja auringonlaskuun. Keittiömestari Quentin André tarjoaa Varin alueeseen keskittyvää kausittaista ruokaa, jossa käytetään paikallisesti valittuja tuotteita: Tourvesin vihanneksia, Saint-Raphaëlin siimakalaa, Vidaubanin siipikarjaa ja alueellisia juustoja. Ruoat perustuvat tarkkoihin yhdistelmiin, kuten miekkakalan pihvi, jossa on porkkanaa, rommia ja kurkumaa sisältävä jus. Tarjontaa täydentää kasvisruokavalio, joka on laadultaan ja koostumukseltaan vastaava. Kaiken kaikkiaan kyseessä on hyvin jäsennelty keittiö, joka on sopusoinnussa alueen ja saatavilla olevien tuotteiden kanssa.

Vieux Nizzassa, kaupungintaloa vastapäätä sijaitseva ravintola on järjestetty avoimen keittiön ja tiskin ympärille, jossa voit seurata ruokien valmistusta. À la carte -menu, joka on saatavana liuskekivittäin, vaihtuu päivittäin ja sisältää perinteisiä ruokia, kuten kotitekoista pissaladièrea, mimosa-munaa tarragonin kera, calamari a la plancha tai viiriäistä confit valkosipulijuustolla. Keittiö on suoraviivainen ja keskittyy klassisiin resepteihin ja säännöllisesti valmistettuihin tuotteisiin.

Veljekset Gaël ja Mickaël Tourteaux seurasivat samaa urapolkua jo varhain. He opiskelivat samassa hotellikoulussa Nizzassa ja työskentelivät sitten yhdessä Le Negrescossa, kun Alain Llorca oli keittiömestarina. Heidän yhteinen tavoitteensa oli luoda ravintola, jossa keskitytään laadukkaisiin raaka-aineisiin ja itsenäiseen luovuuteen. Tämä kumppanuus johti Nizzassa sijaitsevan Flaveur-ravintolan avaamiseen. Heidän työnsä palkittiin Michelin-tähdellä vuonna 2011, jota seurasi toinen tähti vuonna 2018. Heidän keittiössään yhdistyvät paikalliset tuotteet ja kansainvälisten mausteiden ja makujen vaikutteet. Sen sijaan, että kokit valitsisivat alueellisten raaka-aineiden ja maailmanlaajuisen inspiraation välillä, he yhdistävät nämä kaksi yhdessä ruokalajissa. Esimerkiksi Nizzan rannikolta peräisin oleva punainen skorpionikala yhdistetään kalaliemeen, joka on maustettu vadouvanilla, intialaisella mausteseoksella. Tuloksena on ruoanlaittotyyli, jota määrittävät tarkkuus, tasapainoiset maut ja harkitut ainesosien yhdistelmät.

Tämä Alexis Cachat'n ja Chloé Feuillet'n johtama ravintola tarjoaa kauden tuotteisiin perustuvaa välimerellistä ruokaa. Ruokalistalla on täsmällisiä ja tasapainoisia ruokia, kuten kesäkurpitsankukka, joka on täytetty ricotta-juustolla, oliiveilla, anjoviksilla ja tuoreilla yrteillä ja jonka seurana on gazpachoa ja rapeita kesäkurpitsoja. Paikan päällä valmistetut jälkiruoat täydentävät tarjontaa, kuten brownie paahdetuilla hasselpähkinöillä, vaniljakermalla ja rosmariinilla maustetuilla aprikooseilla. Tuloksena on hyvin jäsennelty keittiö, jossa keskitytään tuoreisiin tuotteisiin ja jossa laatu ja hinta ovat tasapainossa.

Francis Mallmannin argentiinalaisessa ravintolassa on silmiinpistävä mustavalkoinen sisustus, joka tuo mieleen hienostuneen haciendan - ilmapiiri on suunniteltu keskustelua, lämpöä ja aitoa vieraanvaraisuutta varten. Lämpiminä kuukausina tämä viihtyisyyden henki ulottuu myös ulos, kun terassi avautuu ravintolan sydämessä ja kutsuu vieraat viipymään ja jakamaan. Elämyksen keskipisteenä on tulipalokupoli. Siinä naudanliha, sianliha, kala ja vihannekset kypsennetään hitaasti liekkien yläpuolella, ja ne imevät sisäänsä hentoja savuisia aromeja - tämä on Mallmannin erikoiskeittiön aistillinen ilmaus.

Tämä ravintola sijaitsee kylän sisäänkäynnin yhteydessä provencelaismaisessa talossa, jossa on lehtimainen terassi ja jossa on kaksi erillistä tilaa: table d'hôtes avokeittiöön päin ja pehmeän sävyinen ruokasali, joka on järjestetty intiimimpää palvelua varten. Keittiömestari Nicolas Seibold kehittää luovan keittiön, joka perustuu paikallisilta tuottajilta huolellisesti valittuihin tuotteisiin. Ruokien erityispiirteitä ovat kastikkeiden ja mehujen tarkka käyttö sekä tekstuurien mestarillinen vuorovaikutus. Tästä lähestymistavasta kertovat esimerkiksi tomaatti-, kurkku- ja vadelmayhdistelmät alkupaloina tai vaniljaan ja paahtoleipään perustuva jälkiruoka. Ruokasalissa tarkkaavaisesti tarjottu palvelu täydentää kokonaisuutta sujuvalla ja jäsennellyllä organisaatiolla.

Tilassa on kaksi erillistä aluetta: sisäbistro, jossa on raaka-aineita, ja istutettu terassi, jossa kasvatetaan syötäviä yrttejä ja kukkia. Avokeittiössä, jossa on takka, voit seurata valmistuksia, ja ruoanlaitto tapahtuu tulella, liekillä tai grillissä. Ruokalista perustuu lähituotteisiin, suoraviivaiseen lähestymistapaan ja omaleimaisiin mausteisiin. Kokonaisuus on järjestetty jäsennellysti, ja asetelma ja keittiö perustuvat johdonmukaiseen yhdistelmään ruoanlaittotekniikoita ja tuotevalikoimaa.

"Pérouvence" on termi, jota Avignonissa syntynyt keittiömestari Gérald Azoulay käyttää kuvaamaan keittiötään, jossa yhdistyvät provencelaiset ja perulaiset vaikutteet, mikä kuvastaa hänen ja hänen vaimonsa Patrician alkuperää. Ruokalista rakentuu erilaisten perulaisten chilien ympärille, ja siinä korostetaan happamuuden, mausteiden ja puulämmitteisten elementtien välistä tasapainoa osana laajempaa sitoutumista kestäviin käytäntöihin. Ruokiin voi kuulua provencelaista lientä, jossa on aji chunchoa ja savustettua valkosipulia, sellerijuurta, jossa on vihreää aji rocotoa ja pelkistettyä vihannesmehua, tai Costièresin kyyhkyä, jossa on ocopa-kastiketta, aji pancaa ja giniä. Ruokailu tapahtuu Belle Époque -tyylisessä ruokasalissa, ja viinilistalla on valikoimaa Ranskasta ja Perusta.

Tämä ravintola sijaitsee lähellä La Cellen luostaria, ja se sijaitsee 1700-luvun rakennuksessa kylän keskustassa. Se on osa Alain Ducassen kokoelmaa, ja se on myös luksushotelli. Keittiö keskittyy Etelä-Ranskan makuihin ja painottaa kauden vihanneksia ja alueellisia raaka-aineita. Ruoat korostavat välimerellisen keittiön yksinkertaisuutta, kuten paistetut kalmarit, jotka tarjoillaan kikherneiden ja liekissä paahdettujen paprikoiden kanssa. Lähestymistapa on edelleen juurtunut provencelaisiin ruokaperinteisiin, jotka valmistetaan huolellisella tekniikalla ja kunnioittaen selkeästi tuotteita.

Keittiömestari Geoffrey Poësson, joka on aiemmin saanut tunnustusta työstään La Badiane -ravintolassa, johtaa nyt meren rannalla sijaitsevan hotelli-ravintola La Belle Auroren keittiötä. Roger Vergén rinnalla hankkimansa kokemuksen ansiosta hän esittelee meren ja maan tasapainoisen keittiön, joka perustuu tarkkaan ruoanlaittoon ja huolella valmistettuihin kastikkeisiin. Viiden ruokalajin "Balade Gourmande" -menu, jonka hinta on sata kolmekymmentäviisi euroa, tarjoaa jäsennellyn katsauksen hänen lähestymistapaansa. Ruokiin voi kuulua esimerkiksi pannulla paistettuja gnoccheja, joissa on valikoima sieniä, ankanlastuja ja lihajussia, tai valikoima viittä grillattua kalaa, joista jokainen on valmistettu yksinkertaisesti sen rakenteen ja maun korostamiseksi ja tarjoiltu kevyen béarnaise-tyylisen kastikkeen ja mintun kera. Liharuokia, kuten kyyhkyä, on tarjolla useista eri paloista, kuten rinta, confit-jalka ja täytetty kaula, ja niiden seurana on tryffelillä höystetty pelkistetty jus. Jälkiruoat noudattavat samanlaista lähestymistapaa, ja niissä on yhdistelmiä, kuten orgeat parfait aprikoosilla eri valmisteissa. Viiniluettelossa keskitytään Provencen viitteisiin sekä Bordeaux'n ja Burgundin valikoimiin. Palvelu on johdonmukaista ja huomaavaista.

Varin kaupungissa Callasissa sijaitseva Gorges de Pennafort -gourmetravintola sijaitsee vanhassa maalaistalossa, joka on kunnostettu nykyaikaisella sisustuksella. Valoisa, huolellisesti sisustettu ruokasali tarjoaa viihtyisät puitteet lounaalle tai illalliselle. Lämpiminä kuukausina asiakkaat voivat ruokailla terassilla lehmusten varjossa. Terassi on katettu bioklimaattisella pergolalla, joka mukautuu vaihteleviin sääolosuhteisiin ja mahdollistaa ruokailun ulkona suurimman osan kaudesta. Keittiömestari Anthony Salliègen menu perustuu kauden tuotteisiin ja alueellisiin raaka-aineisiin.

Gordesin kylän juurella sijaitseva Le C -ravintola tarjoaa gastronomisia ja bistronomisia ruokia ympäristössä, joka heijastaa ympäröivää maisemaa. Keittiö valmistaa perinteisiä ruokia nykyaikaisella lähestymistavalla käyttäen pääasiassa alueelta peräisin olevia raaka-aineita. Monet vihannekset ja yrtit tulevat suoraan ravintolan omasta puutarhasta Gordesista, joten ruokalista perustuu kauden tuotteisiin. Tarjolla on useita ruokalistoja, jotka vaihtuvat vuoden mittaan saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan. Jokaisessa ruokalajissa korostetaan huolellista valmistusta ja käytettyjen tuotteiden laatua. Aterioihin voi liittää paikallisten tuottajien viinejä, jotka valitaan ruokalistan mukaan. Lämpiminä kuukausina asiakkaat voivat ruokailla terassilla, jolta on näkymät Gordesiin. Talvella ruokasali tarjoaa rauhallisen ja viihtyisän ympäristön aterioille.

Tämä Aix-en-Provencen vanhassakaupungissa sijaitseva bistronominen ravintola tarjoaa kausittaista ruokaa keittiömestari Bastien Boussalmin johdolla. Lyhyessä, kehittyvässä ruokalistassa on markkinatuote ja tarkka, nykyaikainen lähestymistapa. Sesongista riippuen tietyt ruokalajit ovat osoitus tästä lähestymistavasta, kuten sienivariaatio, taimen kukkakaalisoseen ja kevyesti sinappisen mustavalkosipuliaiolien kera tai tasapainoinen sitruunatorttu. Ruokasalissa Clara tarjoaa järjestelmällistä palvelua ja yksityiskohtaisia neuvoja erityisesti ruoan ja viinin yhdistämisestä. Kellarissa on etelän viitteitä, ja laseittain on saatavilla monipuolinen valikoima, jota täydentävät cocktailit ja väkevät alkoholijuomat. Aix-en-Provencen historiallisessa keskustassa sijaitseva kausittaista ruokaa tarjoava ravintola on hyvä osoite.