La Vague d'Ôr

Kolme Michelin-tähteä ja Gault & Millau -oppaan vahva tunnustus, La Vague d'Or tarjoaa illanvieton, jonka keskiössä ovat Provencen ja Välimeren maut. Kesäkaudella ravintola on avoinna joka ilta keskiviikkoa lukuun ottamatta.

Keittiömestari Arnaud Donckele johtaa keittiötä, jonka menut on suunniteltu heijastamaan alueen raaka-aineita ja perinteitä. Jokaisella ruokalistalla tutkitaan provencelaisen keittiön eri puolia, ja vieraat voivat tutustua paikallisista tuotteista ja huolellisesta tekniikasta muotoiltuihin ruokalajeihin. Lähestymistavassa yhdistyvät maa ja meri, ja siinä hyödynnetään Välimeren maisemaa määrittäviä ainesosia. Ruokalistat kehittyvät vuodenaikojen mukaan, ja niissä korostuvat alueellisilta tuottajilta hankitut tuotteet.

Keittiömestari Donckele tekee läheistä yhteistyötä maanviljelijöiden, puutarhureiden ja kalastajien kanssa, jotka toimittavat ruokaa keittiöön. Yrtit, vihannekset ja äyriäiset valitaan niiden laadun ja alueen yhteyksien perusteella. Nämä raaka-aineet muodostavat ruokalistan perustan, ja jokainen ruokalaji heijastaa sekä tuottajien työtä että ympäröivän maiseman luonnetta.

Keittiömestari Arnaud Donckele työskentelee yli kolmenkymmenen kokin tiimin kanssa, joka valmistaa ruokalistaa päivittäin. Ruokasalissa tarjoilutiimi opastaa vieraita ruokalajien ja viinien parissa ja pitää yllä rauhallista ja huomaavaista tahtia koko aterian ajan. Yhdessä keittiö ja ruokasali luovat kokemuksen, joka heijastaa Côte d'Azurin kulinaarisia perinteitä.