Colette

Keittiömme perustuu tiiviiseen yhteistyöhön tuottajien ja käsityöläisten kanssa, jotka on valittu työnsä laadun ja käytäntöjensä johdonmukaisuuden perusteella. Keittiömestari Philippe Colinet ja hänen tiiminsä suosivat pitkäaikaisia kumppanuuksia, jotka perustuvat yhteisiin arvoihin, kuten tuotteen ja ympäristön kunnioittamiseen.

Ravintola on myös Collège Culinaire de Francen jäsen, joka on ammattilaisten ryhmä, joka on sitoutunut edistämään gastronomista perintöä ja perinteisiä taitoja.

Ruokalistaa kehitetään sesongin, saatavuuden ja tuottajien kanssa pidettävien tapaamisten mukaan, ja sen lähestymistapa on mukautuva ja keskittyy tämän hetken tuotteisiin.