L'Auberge de Saint Rémy de Provence
Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
Keittiömestari Fanny Rey johtaa keittiötä tässä pitkään toimineessa majatalossa, joka sijaitsee kehätien ja kaupungin historiallisten vallien vieressä. Ruokasalissa yhdistyvät nykyaikainen muotoilu ja alkuperäiset elementit, kuten kaareva valkoinen katto, näkyvillä olevat kiviseinät ja Francis Guerrierin taideteokset. Ravintolan keittiö noudattaa markkinoiden rytmiä ja korostaa Alpillesin alueen tuotteita. Maistelumenuissa keskitytään usein mereneläviin ja kasviperäisiin ainesosiin, ja niissä yhdistyvät Välimeren ja ympäröivän maaseudun maut. Jälkiruokalistasta vastaa kondiittorikokki Jonathan Wahid, hänen kumppaninsa ja entinen Ranskan kondiittorimestari. Hänen työnsä keskittyy Etelä-Ranskan kauden hedelmiin, erityisesti viikunoihin ja mansikoihin, jotka valmistetaan tarkasti ja tasapainoisesti.
Tämä kahden Michelin-tähden ravintola on selvästi saanut inspiraationsa lähiympäristöstään. Keittiö tekee tiivistä yhteistyötä paikallisen maiseman kanssa. Hedelmätarhat, mehiläistarhat, laitumet ja vihannespuutarhat tuovat aineksia ja ideoita. Ympäröivillä kukkuloilla ja järvellä kasvaa erilaisia villiyrttejä, marjoja ja kasveja, jotka ovat osa ravintolan laajempaa ekosysteemiä. Myös merellä on tärkeä rooli ruokalistalla. Simpukoita, merilevää ja mineraaleja käytetään täydentämään maalla kasvatettuja tuotteita. Tämä lähestymistapa yhdistää kaksi ympäristöä, jotka saattavat ensi silmäyksellä vaikuttaa erilaisilta: Välimeren ja Alpillesin maaseudun. Luonnonvarainen sadonkorjuu on ruoanlaittofilosofian ytimessä. Se tasapainottaa ruokia ja heijastaa ympäröivän alueen luonnetta. Jokainen raaka-aine valitaan siten, että se korostaa sitä terroiria, josta se on peräisin. Mitä löydät lautaseltasi?
Yhteystiedot
12, boulevard Mirabeau - 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
