La Voile
Cote d'Azur / Ranskan Riviera > Ramatuelle
Tämä ravintola sijaitsee hotellissa, joka on suunniteltu sulautumaan luonnolliseen ympäristöönsä, ja sitä johtaa keittiömestari Éric Canino. Hänen keittiönsä heijastaa hänen Michel Guérardin rinnalla tekemänsä työn vaikutusta ja perustuu pitkäaikaiseen kiinnostukseen raaka-aineisiin perustuvaan ruoanlaittoon.
Ruokalistalla keskitytään tyypillisiin provencelaisiin tuotteisiin, kuten vihanneksiin, mereneläviin ja valikoituun siipikarjaan. Aromaattisilla yrteillä ja oliiviöljyllä on tärkeä rooli monien ruokien valmistuksessa.
Keittiömestari Canino on tunnettu tarkasta tekniikastaan, erityisesti kastikkeiden ja liuosten luomisessa, jotka tuovat lautaselle rakennetta. Esimerkkinä mainittakoon merivedessä haudutettu punasimppu, joka tarjoillaan tomaattimurskan ja sitrushedelmien kera kalanpääreduktion kera.
Jälkiruokien valmistuksesta vastaa Le Cinqissä ja Plénitudessa työskennellyt kondiittori Julien Coulomb. Hänen työnsä noudattaa samaa lähestymistapaa, ja esimerkiksi mansikka- ja raparperijälkiruoat valmistetaan kiinnittäen erityistä huomiota tasapainoon ja koostumukseen.
La Voilen keittiössä keskitytään selkeisiin makuihin ja huolelliseen valmistukseen. Keittiömestari Éric Canino, jolla on kaksi Michelin-tähteä, johtaa keittiötä, jonka menu korostaa Provencen raaka-aineita. Asiakkaat voivat ruokailla terassilla, valkoisten purjeiden alla, merinäköalalla. Tämä ympäristö kuvastaa ravintolan yhteyttä ympäröivään maisemaan ja Varin rannikkoympäristöön.
Keittiömestari Canino on jo pitkään tutkinut keittiötyyliä, jossa keskitytään keveyteen ja tasapainoon. Hänen ruokalajeissaan keskitytään vihanneksiin, mereneläviin ja kauden tuotteisiin, jotka valmistetaan siten, että niiden luonnollinen luonne säilyy. Oliiviöljy, tomaatit, munakoisot ja tuoreet yrtit keittiöpuutarhasta ovat säännöllisesti ruokalistalla. Nämä raaka-aineet muodostavat perustan Välimeren ilmaston ja provencelaisten perinteiden muovaamalle keittiölle.
Ruokalistat kehittyvät kauden mittaan, ja niissä käytetään usein uudelleen tuttuja välimerellisiä raaka-aineita tarkan tekniikan ja harkittujen yhdistelmien avulla. Täysin kasvisruokavalio, jota tarjoillaan alkupalasta jälkiruokaan, on tullut suosittu vaihtoehto palaavien asiakkaiden keskuudessa. Keittiömestari Caninon työssä näkyy jatkuva tavoite: esittää ruokia, jotka pysyvät kevyinä ja säilyttävät samalla syvän maun.
Yhteystiedot
736 Chemin des Crêtes - 83350 Ramatuelle
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
