Ravintola Jan
Cote d'Azur / Ranskan Riviera > Nice
Ravintola JAN sai alkunsa yksinkertaisesta tavoitteesta: avata paikka, jossa keittiömestari Jan Hendrik voisi jakaa eteläafrikkalaisen perintönsä inspiroimia ruokia ja työskennellä Côte d'Azurin raaka-aineita hyödyntäen. Itse paikka löytyi sattumalta, mutta siitä tuli pian tämän kulinaarisen hankkeen koti.
Nizzan vanhan sataman alueella sijaitseva JAN on intiimi ravintola, jossa on noin kaksikymmentä paikkaa. Keittiössä keskitytään paikallisiin ja kausiluonteisiin raaka-aineisiin, jotka hankitaan läheisiltä maatiloilta ja Rivieran tuottajilta.
Keittiömestari Jan Hendrik varttui maatilalla Middelburgissa, Pohjois-Joosefissa. Tämä kasvatus muokkasi hänen kunnioitustaan kausituotteita ja kestävää maataloutta kohtaan. Tämä filosofia ohjaa ravintolaa nykyäänkin.
Ruokalista yhdistää elementtejä eteläafrikkalaisesta ja ranskalaisesta keittiöstä. Ruoat saattavat tulkita uudelleen perinteisiä eteläafrikkalaisia suosikkeja, kuten melktertia, bobotieta tai biltongia, ja ne on mukautettu alueella saatavilla oleviin raaka-aineisiin. Näiden yhdistelmien avulla keittiö tutkii makujen, alkuperän ja ruokaperinteiden välisiä kontrasteja.
Vuosien varrella ravintola on kehittynyt ja pysynyt samalla tarkkaavaisena vieraita, vuodenaikoja ja ympäröivää maisemaa kohtaan. Kestävä kehitys ja vastuullinen hankinta ovat edelleen keskeisessä asemassa.
Jokainen ruokalaji kuvastaa ravintolan matkaa ja sen yhteyttä sekä Etelä-Afrikkaan että Nizzaan.
JANin keittiössä kohtaavat ranskalainen Välimeren keittiö ja keittiömestari Jan Hendrikin eteläafrikkalainen perintö. Ruokalistalla noudatetaan vuodenaikojen vaihtelua, ja siinä käytetään paikallisilta maatiloilta, käsityöläistuottajilta ja Côte d'Azurin alueellisilta markkinoilta hankittuja raaka-aineita. Keittiössä korostetaan vastuullista hankintaa, kestävyyttä ja jätteiden vähentämistä. Seitsemän ruokalajin maistelumenu esittelee tuottajien ja keittiöryhmän työtä ja opastaa ruokailijat ruokalajeihin, jotka on muotoiltu saatavilla olevien kausituotteiden mukaan. Aterian aikana vieraat kutsutaan käymään MARIAssa, jossa esitellään valikoima juustoja ja säilykkeitä osana kokemusta.
Viiniohjelmaan kuuluu valikoimia Ranskasta ja Etelä-Afrikasta. Vieraat voivat valita Classic- ja Signature-viinipareista, jotka on suunniteltu täydentämään maistelumenua. Kellarissa on myös luomu- ja luonnonviinejä sekä alkoholittomia paritusvaihtoehtoja niille, jotka haluavat valita viinin vaihtoehdon.
Yhteystiedot
12 rue Lascaris - 06000 Nice
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
