Le Chantecler

Nizzassa sijaitsevan Hôtel Negrescon Michelin-tähdellä palkittu ravintola Le Chantecler yhdistää rakennuksen historiallisen luonteen ja nykyaikaisen kulinaarisen lähestymistavan. Ruokasali heijastaa 1700-luvun sisustuksen eleganssia ja tarjoaa samalla Välimeren keittiöön juurtunutta ruokaa.

Keittiömestari Virginie Basselot, joka nimitettiin Meilleur Ouvrier de France -nimellä vuonna kaksituhattaviisitoista, on ollut keittiön johdossa vuodesta kaksituhattaviisitoista lähtien. Hänen keittiössään korostuvat kausiluonteisuus, tekninen tarkkuus ja raaka-aineiden tarkka valinta. Ruokalistalla korostetaan paikallisilta tuottajilta ja käsityöläisiltä hankittuja tuotteita. Jokainen ruokalaji heijastaa sekä perinteitä että nykyaikaista tulkintaa painottaen tasapainoa, maltillisuutta ja makujen selkeyttä.

Ravintolapäällikkö Julien Freulon valvoo ruokasalia ja varmistaa huomaavaisen ja ripeän palvelun koko aterian ajan. Pääsommelier Jean-Gabriel Siviragol hoitaa viiniohjelmaa ja opastaa ruokailijoita valinnoissa, jotka sisältävät sekä vakiintuneita kartanoita että vaatimattomampia viinitiloja. Hänen suosituksissaan esitellään kunkin viinin tarinat ja ominaisuudet. Keittiö ja ruokasali tarjoavat yhdessä kokemuksen, joka heijastaa Rivieran kulinaarisia perinteitä ja Negrescon perintöä.