Alivetu

Alivetu kuvastaa Timothéen ja Marien yhteistä visiota. He tapasivat toisensa kouluttautuessaan vieraanvaraisuuskoulussa. Työskenneltyään useita vuosia vakiintuneissa ranskalaisissa ravintoloissa he päättivät luoda paikan, joka kuvastaa heidän lähestymistapaansa ruokaan ja palveluun: harkittua, viihtyisää ja laatuun keskittyvää. Heidän ruoanlaitossaan yhdistyvät heidän taustansa ja vahva Välimeren vaikutus. Marien italialaiset juuret ja Timothéen korsikalainen perintö muokkaavat ruokalistaa ja ohjaavat sekä makuyhdistelmiä että raaka-aineiden valintaa. Nimi Alivetu, joka tarkoittaa korsikaksi oliivilehtoa, viittaa perheen tilaan Lumiossa Calvin lähellä, jossa oliivipuut hallitsevat maisemaa. Tämä viittaus korostaa alkuperän ja tuotteiden merkitystä heidän työssään. Tuloksena on ruokalista, joka liikkuu Provencen, Korsikan ja Italian välillä ja jossa keskitytään selkeästi kauden raaka-aineisiin ja perinteisiin tekniikoihin.