Le Relais des Moines

Helmikuussa kaksituhatta ja kaksi kokki Sébastien Sanjou löysi tämän talon. Lounais-Ranskasta kotoisin oleva ja juuriinsa syvästi kiintynyt mies saapui Variin tarkoituksenaan antaa oma panoksensa paikkaan, joka oli ollut olemassa jo vuosisatoja. Vuosien mittaan hän ja hänen tiiminsä ovat kehittäneet ravintolasta sen, mikä se on nyt. Talossa yhdistyvät hieno keittiö ja ilmapiiri, jossa arvostetaan vieraanvaraisuutta ja hyvän ruoan nautintoa.

Terassi sijaitsee varttuneiden tammien ja mäntyjen muodostamassa puistossa. Sieltä vieraat voivat katsella Les Arcsin keskiaikaista kylää ja Massif des Maures -vuoristoa. Se on rauhallinen paikka al fresco -ruokailuun erityisesti lämpiminä kuukausina. Sébastien Sanjou on kotoisin Bigorresta Lounais-Ranskasta. Hänen perheensä on toiminut kulinaristialalla viiden sukupolven ajan, ja hän jatkaa tätä perinnettä nykyään. Isänsä koulutuksen ja vuosien kokemuksen ohjaamana hän suhtautuu ruoanlaittoon erittäin tarkasti ja uteliaasti. Hänen tavoitteensa on edelleen sama: hän haluaa kehittää työtään joka päivä ja jakaa intohimonsa ruoanlaittoon luomiensa ruokien kautta.

Ravintolaa ympäröivä Välimeren maisema on ruokalistan lähtökohtana. Keittiömestari työskentelee tiiviissä yhteistyössä tiiminsä kanssa ja valitsee raaka-aineet paikallisilta tuottajilta ja toimittajilta ympäri vuoden. Tämän huolellisen hankinnan ansiosta keittiö voi tarjota nykyaikaista ruokaa, joka kunnioittaa alueellista luonnetta ja raaka-aineiden tuottajia. Jokainen ruokalaji alkaa näistä tuotteista, jotka valmistetaan yksityiskohtaisesti ja tasapainoisesti.