La table de fanette
Fox-Amphoux
Vuonna 2014 Aimé, Fanette, joka tunnetaan myös nimellä Stéphanie, Pascal ja heidän poikansa Morgan hankkivat 1600-luvun maalaistalon Fox-Amphouxin, Provence Verten kylän, sisäänkäynnin tuntumassa. Noin tuhannenviisisadan puun oliivitarhan ympäröimä kiinteistö avattiin ensin vieraspöydäksi, ja se houkutteli nopeasti kävijöitä.
Fanetten ruoanlaiton ja Pascalin vieraanvaraisuuden innoittamana perhe muutti talon ravintolaksi vuonna kaksituhattayksi.
La Table de Fanette -ravintolassa perhe on päättänyt säilyttää sen viihtyisän luonteen, joka alun perin määritteli paikan. Fanette valmistaa ruokia paikallisesti hankituista raaka-aineista, joten ruokalista vaihtuu säännöllisesti vuodenaikojen mukaan.
Vuoden alussa vieraat voivat aloittaa munakokkelilla, joka on valmistettu kiinteistöltä saaduista tryffeleistä. Alkuruokiin voi kuulua puolikypsää hanhenmaksaa, joka tarjoillaan kurpitsakakun ja kurpitsan emulsiovoiteen kera, tai Granny Smith -omenakreemiä, jossa on katkaraputartaria, granaattiomenanhelmiä ja limettiä.
Pääruokiin voi kuulua esimerkiksi pallikampelaa, joka tarjoillaan palsternakkasoseen ja merileväöljyn kera, tai iberialaista sianlihafileetä balsamicojussin ja kauden vihannesten kera.
Ennen jälkiruokaa voidaan pitää pieni tauko ja nauttia juustovalikoima, kuten brie tryffelillä ja vuohenjuustoa viikunakonfitin kera. Vaihtoehtoina voi olla omena- ja maustepippuritorttu maustepippurikaramellilla viimeisteltynä tai valkosuklaa- ja vadelmajäätelö mandariinikastikkeen kera.
Ruokasalista avautuu näkymä ympäröivään maisemaan, ja Morgan valvoo tarjoilua. Hänen isänsä Pascal kertoo usein tarinoita tilalla kerätyistä tryffeleistä ja kahdesta koirasta, jotka on koulutettu etsimään niitä.
Yhteystiedot
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
