La Bonne Etape

Ravintolalla on ollut Michelin-tähti vuodesta 1964, ja se heijastaa edelleen Provencen kulinaarisia perinteitä. Nykyään keittiömestari Jane Gleize johtaa keittiötä ja jakaa lähestymistapansa alueelliseen keittiöön vieraiden kanssa.

Ruokalista perustuu ympäröivän maaseudun raaka-aineisiin, kuten La Bonne Étapen luomupuutarhassa kasvatettuihin vihanneksiin ja yrtteihin, joita läheiset luomuviljelijät toimittavat. Nämä tuotteet ohjaavat ruokaa, joka noudattaa vuodenaikoja ja alueen luonnetta. Paikalliset erikoisuudet näkyvät esimerkiksi Sisteronin lampaanlihan, laventelihunajan, Les Mées'n oliiviöljyn ja provencelaisten manteleiden kaltaisissa ruokalajeissa. Sitrushedelmiä käytetään usein tuomaan tasapainoa ja raikkautta yrttien ja vihannesten makuihin. Viini ja vieraanvaraisuus Ravintolassa on myös huolellisesti kuratoitu viinikellari. Ruokasalin henkilökunta opastaa vieraita ruokalistan ja viinivalikoimien parissa ja varmistaa, että jokainen vierailu heijastaa tämän pitkän linjan provencelaisen talon vieraanvaraista henkeä.