Le Clair de la Plume
Mont Ventoux > Grignan
Tämä ravintola sijaitsee Madame de Sévignén aikoinaan vieraileman linnan juurella, ja se heijastaa Provencen ja Rhônen laakson pitkää vieraanvaraisuuden ja alueellisen keittiön perinnettä.
Keittiömestari Benjamin Reilhes laatii ruokalistansa paikallisesti hankituista raaka-aineista. Nyonsin oliiviöljy, helmikananliha ja Drômen vihannekset esiintyvät säännöllisesti alueen tuotteita esittelevissä ruokalajeissa.
Asiakkaat voivat valita kolmesta maistelumenusta, joista kukin sisältää useita ruokalajeja. Yksi näistä ruokalajeista on täysin kasvipohjainen, ja se sisältää vihanneksia ja yrttejä kausittaisissa valmisteissa.
Ravintola tarjoaa myös valikoiman Rhônen laakson tuottajien viinejä. Kondiittori Cédric Perretin luomat jälkiruoat vaihtuvat vuodenaikojen mukaan ja täydentävät aterian tasapainoisilla mauilla ja huolellisella esillepanolla.
Grignanissa sijaitseva gourmet-ravintola Le Clair de la Plume sai Michelin-tähden vuonna kaksituhattaviisitoista. Vuonna kaksituhatta kaksikymmentäyksi sille myönnettiin myös Michelinin vihreä tähti sen sitoutumisesta kestävään gastronomiaan. Ympäristövastuu on integroitu koko tilaan. Tilalla on välimerellinen puutarha, kemikaalittomia kasvimaita ja luonnon uima-allas. Rakennusten restauroinnissa suositaan perinteisiä tekniikoita ja yhteistyötä paikallisten käsityöläisten kanssa, ja keittiössä esitellään alueellisilta tuottajilta hankittuja raaka-aineita.
Vuonna 2002 alkoi uusi vaihe, kun kolme Michelin-tähteä saanut kokki Glenn Viel saapui tilalle ja suunnitteli yhdessä tiimin kanssa ravintolan gastronomisen ruokalistan. Tämä työ on yhdistänyt useita kokkeja yhteisen filosofian ympärille, joka keskittyy Drômen alueen tuotteisiin. Paikallisista puutarhoista, hedelmätarhoilta ja maatiloilta hankitut kausituotteet ohjaavat sekä suolaisten että makeiden ruokien kehittämistä.
Keittiömestari Benjamin Reilhes johtaa keittiötä päivittäin. Hän on työskennellyt urallaan useissa tunnetuissa keittiöissä, kuten Xabi ja Patrice Ibarbouren, Gilad Peledin ja Arnaud Donckelen keittiöissä. Hän työskenteli myös Franck Pelux'n rinnalla Lausanne Palacessa. Drôme provençalen maisemat houkuttelivat häntä, ja hän siirtyi Le Clair de la Plume -ravintolaan auttamaan ravintolan gastronomisen ruokalistan kehittämisessä ja toteuttamisessa.
Kondiittori Cédric Perret on vastannut Les Maisons du Clair de la Plume -ravintolan jälkiruokalistasta vuodesta kaksituhatta kuusitoista. Hänen työnsä palkittiin Michelin-oppaan Passion Dessert -palkinnolla sekä Gault & Millau Trophée de la Pâtisserie -palkinnolla vuonna kaksituhattayksi. Koulutettuaan hotellialalla ja työskenneltyään useissa yrityksissä hän asettui alueelle, jossa hän kehitti oman lähestymistapansa konditoriatyöhön. Hänen jälkiruokansa heijastavat usein ympäröivää maisemaa, ja toisinaan niissä on kauden hedelmien ohella myös kasveja. Keittiö- ja kondiittoritiimit tarjoavat yhdessä Drôme provençalen alueen raaka-aineiden, vuodenaikojen ja tuottajien muovaaman menun.
Yhteystiedot
2, place du Mail - 26230 Grignan
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
