Le Jardin de Berne

Ranskan Riviera – Sisämaa > Flayosc

Ravintola sijaitsee suurella provencelaisella tilalla, jossa yhdistyvät viinitarhat, viiden tähden hotelli ja kylpylä, luomuvihannespuutarha ja Michelin-tähdellä palkittu ravintola. Ympäristö kuvastaa Haut-Varin maatalousluonnetta, jossa viinitarhat ja puutarhat muokkaavat maisemaa.

Keittiömestari Louis Rameau kehittää yhdessä kondiittori Éric Raynalin kanssa ruokalistan, jonka keskiössä ovat kartanolla kasvatetut ja naapurimaiden tuottajilta hankitut raaka-aineet. Keittiöpuutarhan vihannekset, yrtit ja syötävät kukat esiintyvät säännöllisesti ruokalajeissa, samoin kuin paikan päällä tuotettu oliiviöljy ja viinit.

Keittiössä käytetään myös luonnonmukaisia juustoja ja tuotteita, jotka on valittu huolellisesti alueellisilta toimittajilta. Ruokiin voi kuulua perintötomaattiranskalaisia paahtoleipiä paahdetulla tomaatilla ja timjami-vinaigrettillä, savustettua kalmaria hapankerma- ja provencelais-chilillä tai jälkiruokia, joissa esitellään alueen oliiviöljyä ja hunajaa.

Palvelu ruokasalissa on huomaavaista ja hyvin organisoitua, ja se opastaa vieraat läpi menun, joka heijastaa Provencen tämän osan tuotteita ja perinteitä.