La Table du Cap Estel

Cap Estel sijaitsee Nizzan ja Monacon välisellä niemimaalla syrjäisessä merenrantamiljöössä, jonne pääsee huomaamattomasta sisäänkäynnistä. Majoituspaikka on yksi Côte d'Azurin yksityisistä kartanoista, ja sen organisaatiossa on keskitytty rauhallisuuteen ja luottamuksellisuuteen.

Keittiössä Joël Robuchonin, Frédéric Antonin ja Jules Vernen kouluttama keittiömestari Kévin Garcia tarjoaa tarkkaa välimerellistä lähestymistapaa. Hänen keittiönsä perustuu hallittuun ruoanlaittoon ja tuotteiden selkeään ymmärtämiseen.

Kokemusta jäsentää kaksi viiden tai seitsemän ruokalajin maistelumenua. Tarjolla on muun muassa Nizzan kesäkurpitsaa simpukkamehun kera, raakaa bonitoa riisikerman ja dashi-liemen kera sekä gamberonia kahdessa ruokalajissa. Merenelävät yhdistetään vihannesvalmisteisiin ja erityisiin kastikkeisiin, kuten grillattuun keltahäntään artisokkien kanssa tai bataattiin morsiussienien kanssa.

Vincent Delhommen luomat jälkiruoat noudattavat samaa logiikkaa, ja niiden koostumus perustuu hedelmiin, yrtteihin ja suklaaseen.

Palvelu on jäsenneltyä, kokenut tiimi, ja kellarissa on laaja valikoima referenssejä. Kokonaisuus tarjoaa täydellisen gastronomisen kokemuksen, jolla on suora yhteys Välimerelle