Le Restaurant Des Rois

La Réserve de Beaulieun gourmet-ravintola on ollut osa Rivieran gastronomista näyttämöä vuodesta 1880 lähtien. Ravintola, jota kutsutaan usein "Restaurant des Rois" -ravintolaksi, jatkaa tämän historiallisen hotellin pitkää vieraanvaraisuuden ja gastronomian perinnettä. Suuret ikkunat tuovat luonnonvaloa ruokasaliin ja tarjoavat näkymät Välimerelle. Asiakkaat voivat ruokailla sisätiloissa tai terassilla, josta on näkymät merelle, joka on läheisesti sidoksissa Côte d'Azurin luonteeseen.

Ravintola des Rois'n keittiötä johtaa keittiömestari Julien Roucheteau. Hänet nimitettiin vuonna kaksituhattayhdeksäntoista Meilleur Ouvrier de France -nimellä, ja hän on työskennellyt aiemmin yli 20 vuotta Pariisissa useiden suurkeittiömestareiden, kuten Philippe Legendren George V:ssä ja Michel Troisgrosin Lancasterissa, kanssa. Lancasterissa hän sai kaksi Michelin-tähteä vuonna kaksituhattaviisitoista. La Réserve de Beaulieussa hän soveltaa tätä kokemusta ruokalistaan, joka perustuu kauden raaka-aineisiin ja huolelliseen tekniikkaan. Keittiössä käytetään sitrushedelmiä, kotitekoisia etikoita ja grillattua lihaa, jotta tuotteiden luonnollinen luonne tulisi esiin. Keittiömestari ylläpitää myös läheisiä suhteita paikallisiin kalastajiin, maanviljelijöihin ja kasvattajiin ja valitsee raaka-aineet, jotka heijastavat ympäröivää Välimeren maisemaa.

Ravintolatiimi ohjaa jokaista palvelua Guillaumen johdolla, joka valvoo ruokasalia. Heidän tavoitteenaan on tarjota ateria, jossa ruoka, viini ja miljöö yhdistyvät luoden vieraille selkeän, hyvin rytmitetyn kokemuksen. Tuloksena on ravintola, jossa perintö, tekniikka ja alueelliset raaka-aineet kohtaavat yhdessä Côte d'Azurin vanhimmista osoitteista.