Au Plaisir Ambré
05100 Briançon
Tämä ravintola sijaitsee Vaubanin linnoituksen pääkadulla, ja siinä on hiljattain kunnostettu ruokasali, jossa on valoisa sisustus ja vahva puun käyttö. Suuri lasijulkisivu tuo sisään luonnonvaloa, ja huomaavainen vastaanotto luo rennon ja helposti lähestyttävän ilmapiirin.
Ruokalistalla korostuvat tasapainoiset, makupainotteiset ruokalajit. Alkuruokiin voi kuulua kesäkurpitsagazpacho oliiviöljyllä, joka tarjoillaan tomaattisorbetin ja tuoreen vuohenjuustomoussen kanssa. Pääruokana ankanrinta valmistetaan huolella, ja sen seurana on limetillä maustettua houmousia ja kontrastina tuoreita vadelmia.
Michaël Chassigneux'n yli kymmenen vuoden ajan johtamasta ravintolasta on tullut Briançonin vakituinen vertailukohta.
Keittiömestari Michaël Chassigneux esittelee kausiluonteisen ja raaka-aineita kunnioittavan keittiön. Hänen lähestymistapansa keskittyy luonnollisten makujen esiin tuomiseen, olipa kyse sitten hanhenmaksasta tai yksinkertaisista tomaateista, ja hänen perustansa ovat klassiset tekniikat, jotka on mukautettu kokemuksen kautta. Hän on opiskellut Lyonissa ja Lontoossa, erityisesti Éric Chavot'n rinnalla kahden Michelin-tähden ravintolassa Capital Hotelissa. Kansainvälinen ura Sveitsissä, Ruotsissa, Thaimaassa ja Uudessa-Kaledoniassa on tuonut mukanaan myös laajempia vaikutteita, jotka näkyvät hienovaraisina elementteinä ruokalistalla. Ruokasali on hoidettu huolellisesti, ja se tarjoaa viihtyisät puitteet jazzmusiikin säestämänä. Viinilista on hyvin harkittu, ja valikoima on suunniteltu sopimaan erilaisiin mieltymyksiin.
Yhteystiedot
26 Grande Rue, - 05100 05100 Briançon










