La Chassagnette
Kahdeksan puutarhureita työskentelee kokopäiväisesti ravintolaa ympäröivässä vihannestarhassa, mikä kuvastaa ravintolan pitkäaikaista sitoutumista omavaraisuuteen. Tilalla on kolme hehtaaria luonnonmukaisia permakulttuuripuutarhoja, hedelmätarhoja ja mehiläispesiä sekä trooppinen kasvihuone, jossa kasvatetaan kahvia, banaaneja ja papaijoja. Vieraat voivat tutustua näihin puutarhoihin ennen ateriaa tai sen jälkeen.
Keittiömestari Armand Arnal johtaa keittiötä, jonka lähestymistapa on suoraan puutarhasta lautaselle. Hänen ruoanlaitossaan keskitytään tilalla kasvatettuihin raaka-aineisiin, jotka valmistetaan mahdollisimman vähin toimenpitein niiden luonnollisen maun säilyttämiseksi.
Ruokalistalla on toisinaan vaikutteita muista ruokaperinteistä, erityisesti Japanista. Yksi esimerkki on allium chawanmushi, suolainen munakerma, jossa on villimoussea, vihreää kaviaaria ja paahdettuja, kevyesti savustettuja herneitä.
Ravintola tarjoaa kaksi maistelumenua, joista toinen on täysin kasvisruokaa. Viinilistalla suositaan luomumerkkejä, ja mukana on myös vain sadan metrin päässä sijaitsevan viinitarhan tuottamia pulloja.
Tuloksena on gastronominen kokemus, joka liittyy läheisesti ympäröivään maisemaan ja paikallisesti tuotettuihin tuotteisiin.
Tämä gourmet-ravintola sijaitsee Camarguen sydämessä lähellä Arlesia, ja se sijaitsee kunnostetussa entisessä lampolassa, jossa yhdistyvät perinteinen arkkitehtuuri ja nykyaikainen sisustus.
Gault&Millaun Michelin-tähdellä ja kolmella toque-tähdellä palkittu keittiö hyödyntää suurelta osin lähes kahden hehtaarin kokoista luonnonmukaista kasvimaata. Ruokalistan perustana ovat kotimaassa kasvatetut tuotteet, ja ruokalistalla keskitytään kausiluonteisuuteen ja kasvien kunnioittamiseen.
Keittiömestari Armand Arnal suunnittelee ruokansa suoraan suhteessa tähän ympäristöön ja hyödyntää parhaalla mahdollisella tavalla tilalla kasvatettuja raaka-aineita. Tuloksena on suunnitelmallinen keittiö, joka on sopusoinnussa paikan ja sen luonnonvarojen kanssa.
Yhteystiedot
Route du Sambuc - 13200 Arles
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
