Alexandre - Michel KAYSER
Garons
Michel Kayserin keittiö lähellä Nîmesiä
Michel Kayser johtaa ravintola Alexandren keittiötä Nîmesin ja Arlesin välillä. Ravintola sijaitsee satavuotiaiden setripuiden istuttamassa puistossa, joka heijastaa ympäröivän maaseudun rauhallista rytmiä.
Michel Kayserin keittiössä keskitytään Välimeren alueen raaka-aineisiin, joita tukevat tarkka tekniikka ja huolellinen valmistaminen. Jokainen ruokalaji korostaa päätuotetta ja ottaa siitä kaiken irti, olipa kyseessä sitten valikoituja paloja tai vähemmän tunnettuja osia.
Esimerkkeinä keittiöstä mainittakoon salamanterin alla grillattu punasimppu, jonka seurana on raviolia, jossa on picholiini-oliiveja ja paahdettuihin kalanluihin perustuvaa kastiketta. Costières de Nîmesin kyyhkynen kypsennetään luullisena, ja siihen kuuluu täytetty jalka, rapeat sisälmykset ja savupaprikalla maustettu kastike.
Lisukkeet on suunniteltu niin, että ne pikemminkin tukevat keskeistä ainesosaa kuin kilpailevat sen kanssa. Eräiden kalaruokien kanssa tarjoillaan punakampelan suomuista valmistettua leipää, joka sopii hyvin imeyttämään runsaita kastikkeita bouillabaisse rouillen tapaan.
Myös kanisterriinin kaltaiset valmisteet heijastavat keittiön päähän ja häntään suuntautuvaa lähestymistapaa ainesosiin.
Tyyli on suora ja ainesosapainotteinen. Ei ole monimutkaisia tekniikoita tai visuaalisia temppuja. Painopiste on maussa, lautasen selkeässä rakenteessa ja läheisessä yhteydessä Välimeren pöytään
HENKILÖKOHTAINEN TERVETULOA MICHEL KAYSERIN RAVINTOLASSA Vain muutaman minuutin päässä Nîmesistä Michel Kayser toivottaa vieraat tervetulleiksi ravintola Alexandreen, jossa tarjoillaan Välimeren alueen raaka-aineiden ja tarkan tekniikan muovaamaa ruokaa. Ravintola sijaitsee rauhallisessa puutarhassa, jossa Kayser ja hänen vaimonsa Monique Kayser ottavat vieraat vastaan talossa, joka on ollut pitkään osa heidän jokapäiväistä elämäänsä. Heidän lähestymistapansa on suora ja henkilökohtainen, ja he tarjoavat vierailijoille mahdollisuuden tutustua perheravintolan rytmiin. Pariskunta on Nîmesin lähellä sijaitsevan tilan haltuunsa saatuaan rakentanut keittiön, jota ohjaavat useat selkeät periaatteet: luovuus, merkityksen etsiminen jokaisesta ruoasta ja johdonmukaiset tekniset standardit. Heidän työtään tukevat pitkäaikaiset tavarantoimittajat ja omistautunut tiimi sekä keittiössä että ruokasalissa. Jokainen palvelu heijastaa näitä yhteisiä arvoja. Tavoitteena on yksinkertaisesti esitellä raaka-aineet huolellisesti ja selkeästi ja antaa vieraille aikaa keskittyä makuihin ja käsityöhön jokaisen lautasen takana.
Yhteystiedot
2, rue Xavier Tronc - 30128 Garons
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Joitakin vuokrakohteita, joista saatat pitää
Viehättävistä maalaistaloista ylellisiin huviloihin yksityisillä uima-altailla. Etsitpä sitten perheystävällistä huvilaa tai romanttista piilopaikkaa, meillä on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
