La Taula Gallici

Aix-en-Provencen kukkuloilla sijaitseva La Taula Gallici tarjoaa provencelaista ja italialaisvaikutteista ruokaa, joka perustuu kauden tuotteisiin.

Terassilla, joka sijaitsee plataanien alla, on rauhallinen paikka ruokailla ulkona. Sisätiloissa sijaitsevat lounget tarjoavat intiimimmän ympäristön, ja niiden organisaatio on mukautettu jäsenneltyyn palveluun.

Keittiössä keittiömestari Christophe Gavot valmistaa tarkkoja ruokia, kuten Sisteronin karitsan satulaa, jossa on Bronte-pistaasipähkinöitä ja pelkistettyä jussia, tai kotitekoisia ravioleja, jotka ovat saaneet inspiraationsa vitello tonnatosta ja joissa on tomaatticonfitia, oliiveja ja kapriksia.

Ruokalista kehittyy vuodenaikojen mukaan kiinnittäen huomiota tuotteiden laatuun ja makujen tasapainoon. Maître d'hôtelin tarjoama palvelu noudattaa tätä lähestymistapaa säännöllisesti.