Koe Provencen viinitarhat paikallisen asiantuntijan silmin. Le Vin à la Bouche -yrityksen perustaja Céline on ammattitaitoinen sommelière, joka tarjoaa räätälöityjä viinikierroksia Luberoniin, Alpilleihin ja maailmankuuluun Châteauneuf-du-Papeen.
Hänen kierroksensa ovat enemmän kuin maistiaisia - ne ovat syvällisiä, aistimellisia matkoja Etelä-Ranskan viinitarhoihin, kellareihin ja kulttuuriin. Céline on jo useiden vuosien ajan ollut yksi luotettavimmista paikallisista yhteistyökumppaneistamme. Hänen viinikierroksensa saavat jatkuvasti loistavaa palautetta Provence Holidays -vierailijoilta, ja hänen lämmin, maanläheinen tyylinsä saa jokaisen vierailun tuntumaan henkilökohtaiselta, informatiiviselta ja kauniisti kiireettömältä.
"Minulla oli uskomaton palveluopettaja, joka kertoi, että minulla oli erittäin hyvä suupieli ja nenä. Hän antoi minulle yksityisiä viinitunteja klubissaan oppituntien jälkeen. Rakastin sitä, ja muutin mieleni - halusin sen sijaan olla sommelière."
Célinen matka viinin pariin alkoi hotelli- ja ravintola-alan oppilaitoksessa, jossa hän aikoi alun perin tehdä uraa hotellin vastaanotossa. Se muuttui yhden ikimuistoisen opettajan ansiosta. Neljän vuoden muodollisen koulutuksen jälkeen Céline hioi ammattitaitoaan suoran kokemuksen kautta Provencen viinitarhoilla ja kellareissa. Nykyään hän johdattaa yksityisvieraita samojen alueiden läpi ja opastaa heitä maisteluissa, nimitystuntemuksessa, viinitarhojen historiassa ja viininvalmistustekniikoissa. Kun häneltä kysyttiin hänen lempiviininsä, hän vastasi:
"On vaikea valita vain yhtä. Mutta sanoisin Châteauneuf-du-Pape, punainen tai valkoinen, koska tyylejä on niin monia. Riippuen sekoituksesta, terroirista ja viinintekijän työstä, saat monimutkaisuutta ja valinnanvaraa. Siksi rakastan sitä."
Kolme ikonista viinialuetta, yksi paikallinen asiantuntija
"Rypälelajikkeet ovat enemmän tai vähemmän samat, mutta todellisen eron tekee terroir - maaperä, ilmasto ja maisema. Se luo niin erilaisia viinejä kullakin alueella."
Célinen matkat keskittyvät kolmeen Provencen merkittävimpään alueeseen:
- Luberon, joka tunnetaan pehmeämmistä ja helpommin lähestyttävistä punaviiniköynnöksistä, sekä Gordesin ja Ménerbesin kaltaiset luonnonkauniit kylät.
- Alpilles, jossa luonnonmukaiset ja biodynaamiset viinitilat sijaitsevat Les Baux-de-Provencen dramaattisten kalkkikivihuippujen ympäröimänä.
- Châteauneuf-du-Pape, yksi Ranskan kuuluisimmista viinialueista, joka tuottaa rakenteeltaan rakenteellisia, ikääntymiskelpoisia punaviiniä ja tyylikkäitä valkoviiniä.
Vaikka rypälelajikkeet ovat näillä alueilla päällekkäisiä: Grenache noir, Syrah, Mourvèdre ja Cinsault punaviinien osalta ja Grenache blanc, Roussanne, Clairette ja Viognier valkoviinien osalta, Céline selittää, että niiden monimuotoisuuden avain on maaperässä.
Mitä odottaa viinikierroksella Provenceen
"Valitsen vain kunkin alueen parhaat viininviljelijät. Haluan, että vieraani oppivat tunnistamaan hyvän viinin. Selitän kaiken yksinkertaisella ja helposti lähestyttävällä tavalla: nimitykset, terroirit, käyminen ja se, miten laatu määritellään. Sinun ei tarvitse olla asiantuntija nauttiaksesi viinistä, olet vain utelias. Yhdistän usein viininmaistajaisiin vierailuja kylissä tai paikallisilla markkinoilla. Puhun alueellisista perinteistämme, kylien historiasta, terroirista viinin, oliiviöljyn, ruoan ja käsityön lisäksi. Kaikki liittyy toisiinsa."
Céline luo täysin räätälöityjä matkareittejä kiinnostuksen kohteiden ja sijainnin mukaan. Retkiin sisältyy yksityinen kuljetus mukavassa pakettiautossa huvilaltasi ja henkilökohtaiset vierailut huolellisesti valituille viinitiloille. Voit tutustua kallioon hakattuun kellariin, maistella oliiviöljyjä perinteisessä myllyssä tai yhdistää viinin laventelipeltojen ja provencelaisten kylien maisemiin. Joihinkin retkiin sisältyy nähtävyyksiä, kuten Roussillonin okraiset kalliot tai Gigondasin keskiaikainen kylä. Voit myös pyytää vierailuja provencelaisille markkinoille tai historiallisiin muistomerkkeihin matkan varrella.
Célinen suosikkivuodenaika on kevät, jolloin viiniköynnökset heräävät henkiin ja maisemat ovat vihreimmillään. Syksy voi olla myös taianomainen, vaikka pääsy joihinkin tiloihin voi olla rajoitettu viinirypäleiden sadonkorjuun aikana. Kesäkierroksia on tarjolla, mutta ne voivat olla kuumia, jolloin varjoisa terassi ja lasi roséa ovat entistäkin palkitsevampia.
Viininmaistajaiset, joilla on tarkoitus
"En jalosta ihmisten makuaistia, vaan opetan heitä maistamaan. Selitän oikean menetelmän yksinkertaista sanastoa käyttäen. Tärkeintä on laatu. Kun osaa maistaa, on helpompi tunnistaa hyvä viini."
Céline uskoo, että viinin maistamisessa ei ole kyse elitismistä, vaan se on taito, jota kuka tahansa voi kehittää. Hänen lähestymistapansa perustuu yksinkertaisuuteen ja selkeyteen. Célinelle aromien ja makujen tunnistaminen on yhtä lailla muisti- kuin vaistokysymys. "Se on kuin lihaksen harjoittelua", hän selittää. "Mitä enemmän maistat ja haistat, sitä paremmaksi muistisi kehittyy. Sommelière, kuten urheilija, tarvitsee jatkuvaa harjoittelua, ja se tarkoittaa kaikenlaisen haistamista: mausteiden, kukkien, hedelmien... ei vain viinin." Hän jatkaa
Olitpa sitten uusi viinin ystävä tai haluat syventää tietämystäsi, Célinen kanssa vietetty päivä tarjoaa jotain paljon enemmän kuin tavallinen maistelu. Hänen rauhallinen asiantuntemuksensa, paikallinen näkemyksensä ja räätälöity lähestymistapa tekevät jokaisesta lasista tarinan, jonka juuret ovat paikassa, ihmisissä ja käsityössä. Viinitarhalta viinikellariin lähdet kotiin ei vain suosikkiviinien kera, vaan myös todellisen ymmärryksen Provencen maailmasta, kulaus kerrallaan.
À bientôt,
Provence Holidays -tiimi
